Шампіньёны ў сметанковым соусе

Хто не спрабаваў шампіньёны ў сметанковым соўсе, той шмат згубіў! Гэтае слова ў перакладзе з французскага азначае грыбы. Яны вельмі карысныя для нервовай сістэмы, паляпшаюць працу сэрца, ўмацоўваюць мышцы і карысныя для скуры.

Шампіньёны - сапраўдная прыродная камора. Гэта крыніца бялку і арганічных кіслот, мінеральных рэчываў і вітамінаў, фосфару, а таксама жалеза, калія і цынку. А нізкая каларыйнасць робіць іх ці ледзь не ідэальным прадуктам. Якія толькі стравы не рыхтуюць з гэтымі грыбамі. Гэта самыя розныя супы, закускі, салаты, соусы ... Асабліва смачна атрымліваюцца шампіньёны ў сметанковым соусе.

Для падрыхтоўкі гэтай стравы трэба ўзяць адзін кілаграм грыбоў, адну галоўку рэпчатай цыбулі, пучок пятрушкі, трохі белага віна і смятаны (па тры сталовыя лыжкі), лаўровы ліст, чабор свежы і сушеный (дробка), сталовую лыжку мукі, трохі солі і перцу. Каб прыгатаваць шампіньёны ў сметанковым соусе, трэба ачысціць грыбы, вымыць і нарэзаць. Пятрушку прамыць, затым абсушыць і насекчы. Дробна нарэзаць рэпчаты лук.

Разагрэць алей на патэльні і патушыць у ім лук, пакуль не стане празрыстым. Затым дадаць пятрушку, накрыць вечкам і яшчэ трохі патушыць. Дадаць лыжку мукі і размяшаць, усыпаць шампіньёны і зноў змяшаць і пячы хвіліны тры, бесперапынна памешваючы. Дадаем перчык і дробку солі, віно, лаўровы ліст і чабор. Страва трэба накрыць вечкам і тушыць восем хвілін. Пасля гэтага трэба дадаць смятану і хутка змяшаць. Як толькі падліўка закіпіць - патэльню з агню неабходна зняць.

Пры падачы на стол страва ўпрыгожваюць свежым чаборам. З дадзенага набору прадуктаў атрымліваецца чатыры порцыі. Шампіньёны ў сметанковым соусе можна падаваць з булачкамі, або з любым гарнірам. А можна выкарыстоўваць гэтую страву як дадатак да асноўнага, напрыклад, да курыцы.

Можна прыгатаваць шампіньёны ў сліўках. Для гэтага трэба купіць у краме замарожаныя грыбы (1 пакет), размарозіць іх і пакласці на разагрэтую патэльню. Смажыць шампіньёны трэба, пакуль не выпарыцца практычна ўся вадкасць. затым нарэзаць кольцамі лук і абсмажыць яго ў кіпячым алеі на іншай патэльні.

Калі грыбы будуць гатовыя, дадаем да іх абсмалены лук, 100 грамаў вяршкоў (можна ўзяць смятану або маянэз), мушкатовы арэх, пасыпаем перцам і соллю. Сумесь трэба варыць, бесперапынна памешваючы, да загусцення. Замест замарожаных шампіньёнаў можна ўзяць і свежыя, але ў гэтым выпадку час для падрыхтоўкі дадзенага стравы павялічыцца.

Можна прыгатаваць гэтую страву ў мультиварке. Пакладзеце ў рондальчык раслінны алей і буйна нарэзаны рэпчаты лук і ўключыце рэжым «выпечка». Калі лук крыху подрумянятся, дадайце нарэзаныя шампіньёны і працягвайце пячы яшчэ на працягу пятнаццаці хвілін. Затым дадайце сліўкі, соль і трохі перцу і пастаўце мультиварку на рэжым «тушэнне» на паўгадзіны. Атрымаецца вельмі смачная падліўка да макаронам. Для гэтага рэцэпту трэба ўзяць 500 грамаў свежых шампіньёнаў, лука дзве галоўкі, раслінны алей, 100 мілілітраў вяршкоў, да спадобы перцу і солі.

Можна прыгатаваць цэлыя шампіньёны са сліўкамі. Бярэм наступныя прадукты: цэлыя свежыя грыбы - 500 грамаў, тоўстыя малочныя вяршкі - 100 грамаў, дзве галоўкі рэпчатай цыбулі, сыр - на вока (можна ўзяць любы), зеляніна кропу і па гусце соль і перац. Грыбы кінуць у кіпячую ваду і варыць тры хвіліны на ціхім агні. Затым наліць алей у патэльню і пакласці нарэзаныя лук і шампіньёны. Праз пяць хвілін трэба ўліць сліўкі, але так, каб яны цалкам пакрылі грыбы. Варыць, пакуль сліўкі амаль цалкам не выпарыцца (павінна застацца ледзь-ледзь на самым дне) і засыпаць зверху нацёртым сырам. Пасля таго, як сыр расплавіцца, можна пасыпаць кропам і ставіць на стол.

Можна прыгатаваць яшчэ шмат смачных страў з шампіньёнамі. Прыемнага апетыту!