Чырвонае піва: эль і лагер

У першыя хвіліны дадзены напой прыцягвае да сябе незвычайнай каляровай гамай. Але нават пры першапачатковай дэгустацыі шматлікія знатакі разумеюць, што чырвонае піва, яго водар і густ відавочна прыйшліся па душы. Бясспрэчна, так адбудзецца толькі тады, калі вы паспрабуеце рэальна высакаякасны прадукт вядомага вытворцы.

Уся справа ў колеры?

У сённяшніх рэаліях чырвоныя гатункі вырабляюць на розных кантынентах нашай планеты. Найбольшую вядомасць i распаўсюджванне чырвонае піва атрымала ў ЗША і ў Паўднёвай Амерыцы. Пра такое факце можа расказаць незлічоная колькасць амерыканскіх фірмаў-вытворцаў, што выпускаюць дадзеныя слабаалкагольныя напоі, ўпадабаныя народу.

У Еўрапейскім саюзе не існуе такога магутнага колькасці прыватных заводаў, якія вараць піва чырвонае. Затое некаторыя (хай адзінкавыя) брэнды ўяўляюць пенныя напоі з хвацкім водарам, густам, якасцю. Выбірайце хоць Еўропу, хоць Амерыку - амаль што, напэўна, будзеце ў далейшым іх сталымі прыхільнікамі.

некаторыя асаблівасці

Як жа вараць чырвонае? Белае піва, традыцыйнае, зразумела, візуальна адрозніваецца ад яго ў першую чаргу каляровай гамай. Але якія яшчэ можна вылучыць адрозненні? Цікава, што пры выкарыстанні некаторых тэхналогій вытворчасці півавары могуць атрымаць і чырвоныя, і нават бурштынавыя адценні без выкарыстанняў нейкіх фарбавальнікаў і дадаткаў. Аказваецца, справа складаецца ў правільным - адабраным прожаренное ці ж карамельным сыравіна - соладзе.

Вядома, што некаторыя не надта добрасумленныя вытворцы прадукту могуць выбраць і больш кароткі шлях. Гора-півавары проста дадаюць у свой чырвонае піва штучныя фарбавальнікі. І ўжо не выклікае здзіўлення тое, што падобная бурда не можа радаваць сваім густам, ды і якасцю таксама.

Дзве разнавіднасці: чырвоны эль, піва лагер

У сапраўдным вытворчасці ў асноўным існуюць два выгляду «чырвоненькія»: эль і лагер. Іх адрозненне ляжыць у тэхналагічнай плоскасці і рэцэптуры, звязанай з выбарам методыкі зброджвання. Не сакрэт, што ёсць дзве разнавіднасці піўных дрожджаў: верхняга і ніжняга закісання. І першую, і другую па-рознаму півавары дадаюць у сусло. І тыя, і іншыя мікраарганізмы адказныя за перагонкі крухмалу і цукру соладу ў збожжавыя спірты. Калі не паглыбляцца ў нетры тэхналогіі, то можна адзначыць: пры Верхавая закісанні атрымліваецца эль, пры нізавым - піва лагер.

Еўрапейскае

На дадзены момант найбольш папулярныя такія «чырвоныя» маркі:

• ірландскі эль ;
• бельгійскае;
• лагер венскі.

У самой Ірландыі найбольшай запатрабаванасцю традыцыйна карыстаюцца цёмныя гатунку. Так што дзіўны ўжо сам факт: менавіта дадзеная краіна славіцца Irish red ale - чырвоным сваім элем, дзе добра прасочваюцца тоны карамелі, Ірыска з ледзь улоўнай горыччу. Гэта можна растлумачыць невялікай колькасцю хмеля - інгрэдыента, які выкарыстоўваецца пры варэнні. Чырвоны эль ў Ірландыі робяць з карамельнага і абсмалены соладу ячменю. Дзякуючы гэтаму спалучэнню эль і афарбоўваецца ў насычаны чырвоны адценне.

Чырвонае піва з Бельгіі - з заўважнай адметнай кіслінкай. Тэхналогія варэння выбудаваная на закісанні сусла (смажанага соладу ячменю) натуральным шляхам. А яго характэрная асаблівасць - 2-гадовая вытрымка ў бочках з дуба.

Лягер венскі вараць і ў Аўстрыі, і ў Германіі. Чырвонае піва лагерны мае выяўлены соладавы прысмак і выяўны гарчынкай.

амерыканскае

На прасторах усёй Амерыкі прадстаўлены і чырвоныя Элі, і лагерах розных вытворцаў - буйных і дробных. Гэта насычаныя слабаалкагольныя напоі, вырабленыя па класічных тэхналогіях лагер і эль, якія маюць даволі шырокую гаму чырвоных і бурштынавых адценняў.

«Чырвоны Усход» - піва Расіі

У РФ дадзеныя разнавіднасці пеннага напою можна знайсці ў некаторых мясцовых вытворцаў. Традыцыйна аднымі з найбольш якасных лічацца напоі казанскай маркі «Чырвоны Усход». Дэвіз бровары гучыць так: «Солад, холад, вада і сумленне півавара». Да чырвонаму элю і лагеры лепш за ўсё падыдуць у якасці закусак сыры і сырная прадукцыя. А ў ЗША, да прыкладу, ды і ў Лацінскай Амерыцы таксама, існуе такая традыцыя: закусваць чырвонае піва тоўсты мясной ежай (нават і фастфуд ўсялякага калібра), што, напэўна, таксама мае сваё права на жыццё.