Чым каньяк адрозніваецца ад брэндзі? Што лепш: каньяк або брэндзі. віды каньякоў

Нягледзячы на тое што брэндзі і каньяк досыць падобныя напоі, усё ж існуе паміж імі пэўная розніца. Існуе меркаванне, што для таго каб адрозніваць гэтыя напоі, трэба быць сапраўдным прафесіяналам. Вельмі часта можна сустрэць у крамах бутэлькі з надпісам - каньяк, хоць, на самай справе, гэта брэндзі. Каб вызначыць, чым каньяк адрозніваецца ад брэндзі, трэба даведацца пра гісторыю і працэс вытворчасці гэтых напояў.

агульная характарыстыка

Брэндзі - моцны алкагольны напой, які вырабляецца на вінаграднай або з садавінай аснове, праходзіць двухразовую дыстыляцыі і пасля вытрымліваецца ў дубовых бочках больш за 1,5 года. Папулярныя брэнды: «Арарат», «Наір», «Метакса», «Кізляр» і інш.

Каньяк - пэўны від брэндзі, які вырабляецца на тэрыторыі канкрэтнай правінцыі, у дэпартаменце Шарант, на поўдні Францыі. Сапраўдныя віды каньякоў адказваюць такім патрабаванням:

1. Для вытворчасці выкарыстоўваюцца толькі пэўныя гатункі белага вінаграду, напрыклад, Фоль Бланш, Уньи Блан, Коломбар і інш.
2. Падчас вытворчасці неабходна прытрымлівацца вызначана распрацаванага рэгламенту.
3. Каб палепшыць колер, дазваляецца выкарыстоўваць толькі карамель або спіртавым настойку на габлюшкі з дуба.
4. Усе віды каньякоў павінны мець крэпасць не ніжэй за 40 градусаў.

Гісторыя ўзнікнення

Упершыню брэндзі было выраблена галандскімі мараплаўцамі, якія хацелі завезці на сваю радзіму французскае віно. У перыяд працяглага падарожжа яно пачало псавацца, і тады яны вырашылі паўторна перагнаць віно. Пасля, паспрабаваўшы атрыманы напой, яны зразумелі, што густ і моц значна адрозніваюцца ад выніковага сыравіны. Мараплаўцы зноў перагналі напой, і густ стаў яшчэ цікавей. Вось так і з'явілася брэндзі, якое ў перакладзе азначае перапаленая віно.

У будучыні мараплаўцы пачалі гандляваць гэтым напоем, але з-за частых войнаў брэндзі, прызначанае для гандлю, праляжаў у дубовых бочках некалькі гадоў. Пасля гэтага, паспрабаваўшы напой, мараплаўцы здзівіліся, так як ён стаў менш моцным, але яго водар стаў насычаней, а таксама змяніліся густ і колер. Атрыманы напой назвалі «каньяк». Ён значна адрозніваўся ад брэндзі сваім высокім якасцю, тонкім густам і водарам. Мяркуючы па гісторыі ўзнікнення, ужо можна зрабіць выснову, чым каньяк адрозніваецца ад брэндзі: працэсам вытворчасці, вытрымкай, сыравінай і т. Д.

вытворчасць каньяку

Пасля таго як ўраджай вінаграда сабраны, яго прэсуюць, а потым падвяргаюць закісанню на працягу трох тыдняў. У выніку атрымліваецца маладое віно, якое пераганяюць і атрымліваюць з яго каньячны спірт. Вытрымка - складаны працэс, які ажыццяўляецца ў некалькі этапаў. Першы этап праходзіць у новых дубовых бочках, у якіх знаходзіцца велізарная колькасць танінаў. Дзякуючы гэтаму напой атрымлівае водар дуба, ванілі, спецый, ну і вядома, спецыфічны колер. Пасля гэтага напой пераліваюць у іншыя, больш старыя бочкі і т. Д. Бо чым старэй бочка, тым менш водараў яна аддае каньяку, а значыць, напой спее ў сваіх выпарэння, тым самым насычаючыся. За 50 гадоў вытрымкі колькасць каньячнага спірту скарачаецца больш чым у 3 разы. У гэтым і заключаецца складанасць вытворчасці гэтага неверагоднага напою.

вытворчасць брэндзі

У такога напою, як брэндзі, існуе вялікая колькасць падвідаў, якія залежаць ад месца і спосабу вытворчасці. Пэўнага рэгламенту для вытворчасці брэндзі няма, хоць з гэтага правіла ёсць 3 выключэнні: арманьяк, каньяк і кальвадос. Тут пад назвай каньяк маецца на ўвазе адзін з падвідаў брэндзі, якое выпускаецца ў французскай правінцыі Каньяк. У асноўным кожная краіна мае свае індывідуальныя тэхналогіі, якія выкарыстоўваюць розны сыравіну і т. П. У Еўрасаюзе ёсць пэўныя правілы, які прадугледжвае, што напой, які мае назву брэндзі, павінен адпавядаць такім патрабаванням:

• вырабляцца з вінаграднага віна;
• вытрымлівацца даўжэй, чым 6 месяцаў;
• крэпасць павінна быць больш за 36%;
• сапраўдны напой - ня падфарбаваны, ня разведзены і ня араматызаваны.

Каньяк і брэндзі, розніца паміж якімі істотная, можна знайсці практычна ва ўсіх супермаркетах. Каб купіць добры брэндзі, трэба ведаць асноўныя яго ўласцівасці:

1. Напой валодае прыемным водарам, які залежыць ад сыравіны, якая выкарыстоўваецца для вытворчасці.
2. Брэндзі валодае залаціста-карычневым колерам.

Чым каньяк адрозніваецца ад брэндзі?

Многія лічаць, што гэтыя напоі ідэнтычныя, але на самой справе існуюць значныя адрозненні, пра якія трэба ведаць:

1. Каньяк з'яўляецца пэўным алкагольным напоем, а брэндзі уяўляе серыю розных моцных вінаў.
2. Каньяк мае крэпасць у 40 градусаў, а крэпасць брэндзі вагаецца ад 40 да 72 градусаў.
3. Каньяк вырабляюць з пэўных гатункаў вінаграду, а для брэндзі можна выкарыстоўваць розныя сокі садавіны і пладоў.
4. Сапраўдны каньяк вытрымліваюць выключна ў дубовых бочках, а матэрыял тары для брэндзі не мае значэння.
5. Вытворцы брэндзі ёсць у многіх краінах, а каньяк вырабляюць толькі ў французскім горадзе Каньяк.
6. Розніца брэндзі і каньяку таксама заключаецца ў кошце. За сапраўдны каньяк прыйдзецца выкласці немалую суму.

Як правільна піць каньяк?

Кожны чалавек, для сябе вызначае, што лепш: каньяк або брэндзі. Аднак калі зыходзіць з працэсу вырабу і смакавых адчуванняў, то першы варыянт усё ж такі пераважней. Зараз трэба высветліць, як правільна піць каньяк, каб атрымаць асалоду ад неверагодным густам і водарам.

асноўныя рэкамендацыі

1. Не многія ведаюць, што форма куфля мае асаблівае значэнне, так як яна ўплывае на водар і густ каньяку. У Францыі гэты напой п'юць выключна ў тюльпановидных куфлях, так як дзякуючы такой форме водары запасяцца ў верхняй часткі і даюць магчымасць распазнаць ўсе ноткі каньяку.
2. Спачатку трэба праверыць якасць дегустируемого напою. Для гэтага варта наліць у куфель каля 40 мл яго і дакрануцца пальцам да адной з сценак куфля. Калі з іншага боку вы бачыце адбітак пальца, значыць, каньяк якасны.
3. Ўжываюць яго звычайна пасля асноўнага прыёму ежы, перад падачай гарбаты ці кавы. Каньяк не прынята змешваць з іншымі вадкасцямі.
4. Ёсць таксама спосаб, які дазваляе вызначыць вытрымку каньяку. Для гэтага трэба некаторы час круціць келіх, каб на сценках засталіся сляды напою. Калі яны бачныя на працягу 5 секунд - каньяк мае вытрымку каля 8 гадоў, калі каля 15 сек, то напой мае вытрымку каля 20 гадоў.
5. Зараз трэба наліць каньяк і пакінуць яго на хвілінку, каб водар цалкам раскрыўся. Тэмпература каньяку павінна быць вышэй пакаёвай, для гэтага некаторы час патрымаеце келіх у руцэ.
6. Перад тым як пачаць піць, некаторы час удыхайце водар напою, такім чынам вы цалкам прочувствуете усё хараство каньяку.
7. Напой трэба піць невялікімі глоткамі, каб цалкам атрымаць асалоду ад густам. Закусваць каньяк лімонам не рэкамендуецца, так як цытрусавыя забіваюць густ і водар напою. Ну і не варта нават казаць пра тое, што каньяк нельга змешваць з колай і іншымі газаваныя напоі.

Мы ўжо высветлілі, чым каньяк адрозніваецца ад брэндзі, а вось п'юцца напоі аднолькава. Каб атрымаць асалоду ад густам брэндзі, выконвайце ўсё вышэй разгледжаныя рэкамендацыі.

выснову

Цяпер вы азнаёміліся з асноўнымі правіламі, якія дапамогуць выбраць сапраўды якасныя і сапраўдныя напоі. Калі вы не ведаеце, што лепш выбраць: брэндзі ці каньяк, то пачніце дэгустацыю з больш танных варыянтаў. Дзякуючы гэтаму вы зможаце падабраць для сябе самы лепшы і прымальны варыянт.