Чорная парэчка: каларыйнасць. Чорная парэчка з цукрам: каларыйнасць

Інфармацыя аб энергетычнай каштоўнасці прадуктаў пры складанні дыетычнага харчавання вельмі важная. Людзі, якія імкнуцца да ідэальным формах, вымушаныя падлічваць ўжытыя калорыі. А як прыемна ўсведамляць, калі смачная ежа акрамя неверагоднай карысці дастаўляе ў арганізм чалавека разумнае колькасць бялкоў, тлушчаў і вугляводаў. З'едзеная на дэсерт чорная парэчка, каларыйнасць якой на 100 грам складае 40 ккал, стане выдатнай альтэрнатывай крэмавых пірожных, спрытна таму, хто ўмее пакінуць на жываце і сцёгнах нязносны тлушч.

Гісторыя з геаграфіяй

Шматгадовы хмызняк з ягадамі чырвонага, чорнага, белага і іншых кветак вырошчваецца на Русі пачынаючы з 11-га стагоддзя. Першыя згадкі пра расліне, здольным станоўча ўплываць на здароўе чалавека, адзначаныя ў лячэбнік 15-га стагоддзя.

Культурныя сучасныя гатункі чорных парэчак паўсталі ад сібірскага і еўрапейскага падвіда. Еўрапейская катэгорыя хмызняку сустракаецца ў заходняй частцы краін былога СССР (выключэнне складае Крым) і расце па ўскраінах балот, рэк, ручаёў.

У сярэдняй Азіі, у гарах Сібіры і Алтая распаўсюджаны сібірскі падвід чорнай кісла-салодкай ягады. Плён дзікай сібірскай парэчкі могуць дасягаць у дыяметры 2,5 см. Кусты такога падвіда ўстойлівыя да халадоў, хвароб і недахопу вільгаці.

Нізкая каларыйнасць чорнай парэчкі свежай і яе карысныя ўласцівасці наштурхнулі селекцыянераў вырошчваць культурныя гатункі масава. Гібрыды еўрапейскіх і сібірскіх гатункаў парэчкі маюць добрую спадчынную базу і больш жывучыя. Сёння культуру можна сустрэць на кожным участку аматараў-садоўнікаў.

Хімічны склад

Каларыйнасць чорнай парэчкі з кожным стограммовую перакусам дастаўляе ў арганізм чалавека 40 ккал энергіі, 200 мг вітаміна С і іншыя карысныя макра- і мікраэлементы. Прычым крыніца ўтрымання аскарбінавай кіслаты - гэта не толькі ягады, але і лісце хмызняку.

Лідэр па змесце калія - банан - саступае чорных парэчках ў гэтым элеменце ў два разы. Першынство ў вітаміне Е ягада саступае толькі марошка, чарнаплоднай ароніі і шыпшынніка.

Чорныя ягады ўтрымліваюць: нязначная колькасць вітамінаў У _2, B _6, У _1, РР; фоліевую і пантатэнавую кіслоты. З пералічанага толькі пантатэнавая кіслата знаходзіцца ў колькасці (0,4 мг), якое здольна спрыяльна паўплываць на вітамінавы баланс чалавека. Па гэтым паказчыку парэчка абганяе чырвоных субратаў - маліну, суніцу, абляпіху.

З мікраэлементаў расліна змяшчае: жалеза, цынк, марганец, ёд, медзь, фтор. З цукроў пераважае фруктоза.

Макраэлементы: магній, кальцый, натрый, фосфар - таксама змяшчае чорная парэчка. Каларыйнасць ягад у чыстым выглядзе - 40 ккал / 100 грам, з якіх:

• бялкі - 1 грам;
• вугляводы - 7,3 грама;
• тлушчы - 0,4 грама;
• вада - 84 грама;
• моносахариды і дисахариды - 7,3 грама;
• харчовыя валакна - 4,8 грама.

карысць

Акрамя непаўторнага густу чорная парэчка пры рэгулярным ўжыванні яе ў ежу можа мець патэнцыйныя наступствы для здароўя: спрыяць барацьбе супраць старэння, рака, неўралгічнымі захворванняў і запаленчых працэсаў.

Сок з ягад рэкамендуюць піць пры паніжанай кіслотнасці страўніка, а даданыя да напою мёд дапамагае пры хваробах бронх і слізістых абалонак гартані.

Акрамя пладоў кустоўя чалавек выкарыстоўвае і лісце. У народных сродках і травяных зборах для лячэння гіпертаніі, захворванняў нырак, мачакаменнай хваробы і надання танізавальных уласцівасцяў напою ўжываюць лісце чорнай парэчкі.

Густ ягад не застаўся незаўважаным у падрыхтоўцы страў. Узвары, варэння, жэле, соусы, начыння для выпечкі - гэта стравы, якія можна прыгатаваць з чорных кісла-салодкіх пладоў хмызняку.

Ідэальным Топінг для кактэйляў, марожанага і ёгурта служыць чорная парэчка, каларыйнасць на 100 грам такіх дэсертаў не перавышае 100 ккал, што вельмі важна ведаць людзям, дбаў пра складнасці фігуры.

засцярогі

Па сваім хімічным складзе ягадкі парэчкі ўтрымліваюць калій, які спрыяе згусальнасці крыві. Таму не рэкамендуецца ўжываць у вялікіх колькасцях плён расліны людзям, у якіх ёсць схільнасць да запалення сценак вен і адукацыі тромбаў.

Бываюць выпадкі індывідуальнай непераноснасці змяшчаюцца ў ягадах эфірных алеяў. Наяўнасць кіслот у расліне павінна насцярожваць перад ужываннем чорнай парэчкі людзей, якія пакутуюць язвай страўніка і падвышанай кіслотнасцю.

Забарона ў ЗША

Дыетычная ягада - чорная парэчка, каларыйнасць якой не здольная нашкодзіць постаці, была больш за 100 гадоў у няласкі ва ўрада ЗША. Еўрапейскі імпарт хвоі ў Штаты даставіў у лясную прамысловасць дзяржавы хвароба хваёвых дрэў. Амерыканскімі фітапатолаг былі зробленыя, як аказалася ў далейшым, памылковыя высновы аб тым, што паміж хвоямі гэтая хвароба не перадаецца, а менавіта чорная парэчка з'яўляецца пераносчыкам шкоднаснага грыбка.

Сельскагаспадарчы забарона на ягаду быў уведзены ў 1911 годзе. Дзякуючы актывісту і фермеру Куін вырошчванне чорнай парэчкі ў 2003 годзе было пастаўлена на камерцыйны струмень.

Нізкакаларыйныя спосабы захоўвання

Невялікая каларыйнасць чорнай парэчкі і яе смакавыя якасці прымушаюць гаспадынь запасацца ягадамі ў летні час, каб папесціць сябе і родных смачнымі, нятлустае дэсертамі зімой.

Самым простым метадам захавання карысных уласцівасцяў плёну лічыцца замарозка. Ніякіх тэрмічных апрацовак прадукту і слоікаў не патрабуецца, дастаткова прамыць, высушыць ягады і расфасаваны іх па чыстых пакетах з далейшым размяшчэннем у маразільнай камеры. Перавага такога спосабу нарыхтоўкі ў яго энергетычнай каштоўнасці. Каларыйнасць чорнай парэчкі замарожанай не адрозніваецца ад свежай і застаецца на нізкіх пазіцыях.

Папулярным метадам захоўвання ягады лічыцца бабулін спосаб з даданнем цукру, аднак энергетычная каштоўнасць такога самадастатковага дэсерту ўзрастае, і ён не рэкамендаваны да ўжывання дыябетыкам.

Парэчка з цукрам

Рэцэптаў кансервацыі ягады з цукрам шмат - ад варэння да простай перетирки. Для захавання вітамінаў і прыродных уласцівасцяў пладоў лепшым варыянтам стане адмова ад стэрылізацыі і захоўванне здробненай ягады з цукрам у халадзільніку. У суадносінах адзін да двух змешваецца перетерты парэчка з цукрам і пераліваецца ў стэрыльныя слоікі, якія захоўваюцца ў халадзільніку.

Чорная парэчка з цукрам каларыйнасцю валодае ўжо зусім іншы - 284 ккал (і гэта ў 100 г). Даданне такі вітамінавай бомбы ў цёплы чай ці малако дапамагае ў барацьбе з многімі сезоннымі захворваннямі. Дзеці любяць подслащённую ягаду, і яе харчовая каштоўнасць іх зусім не хвалюе. Таму неабходна мець у засеках і замарожаныя, і перетерты плён чорнай прыгажуні.

Для якія худнеюць людзей незаменным ласункам служыць свежая, духмяная чорная парэчка, каларыйнасць якой дазваляе ўжываць прадукт, не абмяжоўваючы сябе ў колькасці.