Черешковый салера для смачнай жыцця

Черешковый салера - травяністая расліна, якое вырошчваюць дзеля сакавітых мясістых сцеблаў, якія знайшлі прымяненне ў кулінарным мастацтве многіх краін.

Гэты прадукт абсалютна не ўтрымлівае тлушчаў, таму адрозніваецца нізкай каларыйнасцю. У той жа час ён мае надзвычай багаты вітамінавы і мінеральны склад, таму нярэдка з'яўляецца кампанентам самых розных дыет.

Черешковый салера ставіцца да раслін, здольным пазбаўляць арганізм ад дзындраў і таксінаў. Ён змяшчае рэчывы, якія зніжаюць узровень халестэрыну ў крыві, нейтралізуюць канцерогены і якія ўдзельнічаюць у антыаксідантныя механізмах. Высокая канцэнтрацыя натрыю надае сцеблам гэтай расліны саланаватай густ, што дазваляе выкарыстоўваць іх замест солі. Гэта якасць асабліва каштоўна для людзей, якія пакутуюць астэапарозам, дысфункцыяй нырак і мачавой бурбалкі.

Дзякуючы разнастайнасці сваіх карысных уласцівасцяў черешковый салера ўсё часцей становіцца кампанентам дыетычнага меню. А яго даўкі густ і рэзкі водар любога стравы нададуць нотку свежасці. Хвосцік, дададзены ў каларыйныя супы, баршчы і мясныя соусы, «разгружае» цяжкую ежу. Да таго ж гэта прызнаны афрадызіяк, які будзе дарэчны пры падрыхтоўцы рамантычнага вячэры.

Кулінарнае выкарыстанне гэтай расліны вельмі шырока. Черешковый салера соляць, марынуюць, выкарыстоўваюць у якасці пікантнай вострыя прыправы, тушаць з мясам і ўключаюць у склад разнастайных агароднінных салатаў. Ён гарманічна спалучаецца з морапрадуктамі і грыбамі, а таксама з шынкамі, баклажанамі і патысоны. З ім робяць супы-пюрэ, рагу, вегетарыянскі плоў і разнастайныя кашы з абсмаленымі гароднінай.

Аднак толькі пры выкарыстанні ў сырам выглядзе хвосцікі захоўваюць усе карысныя рэчывы, таму найбольш распаўсюджаныя стравы з чэрэшковые салеры - гэта разнастайныя салаты. Рэцэптаў вельмі шмат, бо салера спалучаецца з вялікай колькасцю прадуктаў. Ён будзе дарэчны ўсюды, дзе ёсць гародніна зялёнага або чырвонага колеру. Найпросты салата - гэта свежыя агуркі, пекінская або белокачанная капуста, памідоры, кансерваваная кукуруза і черешковый салера. Запраўку можна выбіраць любую - ад аліўкавага алею да маянэзу. Незвычайнае спалучэнне можна атрымаць, змяшаўшы здробненыя рабарбар і салера і заправіўшы іх любым соусам або алеем. У якасці пажыўнага перакусу выкарыстоўваюцца хвосцікі з паштэтам або сметанковым сырам. Карыснай і смачнай закускай з'яўляецца салата з салеры, крэветак і яблыкаў, запраўлены маянэзам.

Падрыхтоўка салеры не патрабуе асаблівых кулінарных навыкаў, паколькі часцей за ўсё расліна выкарыстоўваецца ў волкім выглядзе. Пры тэрмічнай апрацоўцы хвосцікі страчваюць свае найкаштоўнейшыя ўласцівасці, таму яна павінна быць нядоўгай. Таксама важна не перабраць з колькасцю, бо гэты гародніна валодае магутным і яркім густам, які можа заглушыць іншыя спецыі і прыправы.

Черешковый салера можа быць розных колераў - белага, зялёнага і чырвонага. Гэтыя адрозненні залежаць ад тэхнікі вырошчвання і гатункавых асаблівасцяў расліны. Пры падрыхтоўцы ежы варта ўлічваць, што густ белага салеры больш мяккі і тонкі, а зялёныя і чырвоныя хвосцікі маюць ярка выяўленую гарчынкай і даўкі водар. Пры гэтым карысныя ўласцівасці ўсіх разнавіднасцяў абсалютна ідэнтычныя.

Таксама нельга забываць, што гэты прадукт не прызначаны для працяглага захоўвання. Нават у халадзільніку, загорнуты ў поліэтыленавы пакет, праз тры дні салера пачне псавацца. Калі хочацца назапасіцца гэтай раслінай на зіму, можна яго замарозіць пасля папярэдняй ачысткі і бланшировки у кіпячай вадзе. Для салат такія хвосцікі непрыдатныя, але для гарачых страў цалкам спатрэбяцца. Таксама іх можна высушыць і здрабніць у кавамолцы. Атрымаецца духмяная заправа, якая ажывіць любую страву.

Калі на кухні заўсёды будзе прысутнічаць черешковый салера, гэтая карысная звычка не толькі зробіць жыццё больш смачнай, але і спрыяльна адаб'ецца на здароўе.