Харчовая каштоўнасць рысу адварнога, бурага. Мал: харчовая каштоўнасць у 100 гр

Рыс - шматгадовая расліна сямейства злакавых. Афіцыйна яго радзімай лічацца Індыя і Індакітай. На гэтых тэрыторыях дадзены збажыну пачалі вырошчваць каля 8 тысяч гадоў таму. Першапачаткова яго высаджвалі на звычайных палях, дзе ён даваў нядрэнныя ўраджаі. З часам было зроблена адкрыццё, што на падтопленых тэрыторыях мал дае ўраджаю значна больш, чым на сухой глебе. Дзякуючы такому метаду яго не трэба ўгнойваць, і ўраджай не пакутуе пад прамымі сонечнымі прамянямі. На сённяшні дзень гэта культура вырошчваецца толькі на затопленых плантацыях.

Высаджваецца мал асаблівым спосабам. Спачатку ў спецыяльных цяпліцах збожжа прарастаюць, калі парасткі дасягаюць даўжыні 10 см, іх кідаюць у ваду. Робіцца гэта для таго, каб расліна само ўкаранілася. Менавіта так адбіраюцца найбольш моцныя асобіны, якія ў далейшым забяспечаць добры ўраджай.
Шмат стагоддзяў таму рысавыя культуры спелі амаль 8 месяцаў, што было вельмі невыгодным. У наш час былі выведзеныя гатункі, якія даюць ўраджай за тры месяцы. Што значна паменшыла выдаткі па догляду за ім.

Праз два месяцы пасля пасадкі мал пачынае квітнець. Пах яго кветак чымсьці нагадвае водар варанага рысу, толькі са саладкаватым адценнем. Фармуюцца рысавыя цвёрдыя макулінкі. Затым ўраджай збіраюць і абавязкова прасушваюць. Калі вільготнасць рысу будзе занадта вялікі, то збожжа пакрые пласт цвілі, і ўраджай будзе сапсаваны. У памяшканнях, дзе захоўваецца зерне, таксама падтрымліваецца ідэальная вільготнасць паветра. Пры падтрыманні неабходнага ўзроўню вільготнасці мал захоўваецца год у незапакованном выглядзе. Тры гады яго можна захоўваць у завадской поліэтыленавай упакоўцы.

Длиннозерный белы рыс

Першапачаткова ў рысе маецца вялікая колькасць карысных рэчываў. Аднак пасля яго шліфоўкі практычна ўсе карысныя рэчывы сыходзяць разам з лупінай. Застаецца толькі малая доля, якая для арганізма не занадта адчувальная. Затое ў такім рысе шмат складаных вугляводаў, якія здольныя на працягу доўгага часу сілкаваць арганізм энергіяй. Таксама ў яго складзе ёсць бялкі і тлушчы. У складзе длиннозерного рысу крухмалу менш, чым у астатніх відах. Гэты гатунак практычна не закрывацца і добры для падрыхтоўкі плову.

У гэтым гатунку харчовая каштоўнасць рысу складае на 100 грам:

• вавёркі: 7.13 г;
• тлушчы: 0.66 г;
• вугляводы: 78.65 г;
• калорыі: 315 ккал.

Гэта для сырога прадукту. А харчовая каштоўнасць рысу адварнога на 100 грам:

• вавёркі: 2.20 г;
• тлушчы: 0.50 г;
• вугляводы: 24.90 г;
• калорыі: 116 ккал.

Среднезерный белы рыс

Гэты гатунак па карысных уласцівасцях не адрозніваецца ад длиннозерного. У яго складзе больш крухмалу, і закрывацца ён будзе мацней.

У среднезерном гатунку на 100 грам харчовая каштоўнасць рысу складае:

• вавёркі: 7.00 г;
• тлушчы: 1.00 г;
• вугляводы: 71.00 г;
• калорыі: 320 ккал.

Круглозерный белы рыс

Лідэр па змесце крухмалу. Менавіта дадзены гатунак моцна закрывацца і падыходзіць далёка не для ўсіх страў. Добра з яго рыхтаваць сушы.

Харчовая каштоўнасць рысу дадзенага гатунку:

• вавёркі: 7.60 г;
• тлушчы: 1.00 г;
• вугляводы: 75.20 г;
• калорыі: 351 ккал.

пропаренный мал

У пропаренного рысе карысных уласцівасцяў нашмат больш, чым у папярэдніх гатунках. Уся справа ў спецыяльнай апрацоўцы парай. Збажыну апрацоўваецца яшчэ да шліфоўкі, таму частка карысных уласцівасцяў "ўбіраецца" у сам пропаренный мал.

Харчовая каштоўнасць у 100 гр складае:

• вавёркі: 6.50 г;
• тлушчы: 1.00 г;
• вугляводы: 79.00 г;
• калорыі: 350 ккал.

Карычневы рыс (буры рыс)

Пры апрацоўцы дадзенага рысу верхняя абалонка выдаляецца не цалкам. За кошт гэтага ён мае арыгінальны колер і захоўвае вялікую частку карысных рэчываў. Буры рыс багаты марганцам, магніем і жалезам. Шмат у яго складзе вітамінаў групы В, бялкоў, клятчаткі. Дзякуючы такому складу карычневы мал спрыяльна дзейнічае на нервовую сістэму. Акрамя гэтага, ён ачышчае арганізм, зніжае ўзровень халестэрыну. Перашкаджае адукацыі тромбаў. Зніжае рызыку многіх захворванняў, асабліва звязаных з няправільным харчаваннем. Памяншае рызыку ўзнікнення рака. Аказвае спрыяльнае дзеянне на кішачнік. Акрамя ўсяго іншага, гэты від рысу паляпшае абмен рэчываў, удзельнічае ў расшчапленні тлушчаў. Можна выкарыстоўваць як выдатнае сродак для пахудання. Паніжае ціск, таму гіпатонікам рэкамендуецца сачыць за яго паказчыкамі.

Харчовая каштоўнасць бурага рысу:

• вавёркі: 6.50 г;
• тлушчы: 1.00 г;
• вугляводы: 79.00 г;
• калорыі: 350 ккал.

дзікі рыс

Гэты від рысу на самай справе ставіцца да іншага расліне, гэта насенне Zizania aquatica, радзіма якога - Паўночная Амерыка. Хоць ва ўсім астатнім ён падобны з традыцыйным травы. Каб купіць якасны дзікі рыс, неабходна ўважліва да яго прыгледзецца.

Збожжа рысу не павінны быць рознага памеру, інакш гэта гарантыя таго, што ён сабраны на розных плантацыях. У выніку страва будзе нераўнамерна прыгатавана. Абалонка можа быць празрыстай або матавай. Калі ёсць магчымасць яго паспрабаваць, то неабходна адкусіць кавалачак, добры мал павінен быць цвёрдым.

Такі рыс змяшчае ў дастатковай колькасці марганец, магній, цынк, фосфар і вітаміны групы В. Заспакаяльна дзейнічае на нервовую сістэму. Дзякуючы высокаму ўтрыманню пратэіна умацоўвае мышцы. Дабратворна ўздзейнічае на стрававальны тракт з-за вялікага ўтрымання абалоніны. Лічыцца дыетычным прадуктам. Паніжае ціск.

Харчовая каштоўнасць рысу сырога на 100 грам:

• вавёркі: 6.50 г;
• тлушчы: 1.00;
• вугляводы: 79.00 г;
• калорыі: 350 ккал.

Харчовая каштоўнасць рысу адварнога на 100 грам:

• вавёркі: 4.00 г;
• тлушчы: 0.30 г;
• вугляводы: 21.10 г;
• калорыі: 100 ккал.

чорны рыс

Чорны рыс (ён жа тыбецкі) выгляд мае прыгожы. Ня зліпаюцца пры варэнні. Змяшчае ў сваім складзе вавёркі, якіх удвая больш, чым у іншых гатунках. Багаты антыаксідантамі, таму будзе вельмі карысны людзям, якія пакутуюць захворваннямі сасудаў і сэрца. Зніжае рызыку ўзнікнення злаякасных пухлін. Вельмі шмат у яго складзе вітаміна Е, які дабратворна ўплывае на скуру. Добра яго ўжываць з морквай. Моркву багатая вітамінам А, які ідэальна ўзаемадзейнічае з вітамінам Е. Адзін без іншага практычна не засвойваецца.

Харчовая каштоўнасць рысу дадзенага гатунку:

• вавёркі: 6.50 г;
• тлушчы: 1.00 г;
• вугляводы: 79.00 г;
• калорыі: 350 ккал.

Басмати

Гатунак рысу, радзімай якога лічыцца паўночны Пенджаб. Па карысных уласцівасцях ён не саступае іншым гатункам. Утрымлівае шмат калію, што вельмі карысна пры сардэчна-сасудзістых захворваннях. У склад уваходзяць жалеза, фосфар, фалійная кіслата, крухмал. Таксама багаты амінакіслотамі, тыямін, рыбафлавінам. Лепш ужываць у ежу ў нешлифованном выглядзе, бо асноўная доля карысных рэчываў прыпадае на абалонку. Акрамя гэтага, рысавая "лупіна" выдатна ўздзейнічае на функцыі кішачніка.

Харчовая каштоўнасць волкага рысу на 100 грам:

• вавёркі: 7.50 г;
• тлушчы: 2.60 г;
• вугляводы: 62.30 г;
• калорыі: 303 ккал.

Харчовая каштоўнасць варанага рысу на 100 грам:

• вавёркі: 7.00 г;
• тлушчы: 0.50 г;
• вугляводы: 78.50 г;
• калорыі: 120 ккал.

шкоду рысу

Адзіным супрацьпаказаннем да ўжывання рысу лічацца ўстойлівыя завалы. Нават калі дадзеная праблема адсутнічае, то ўсё ж неабходная некаторая асцярожнасць. Разам з рысам рэкамендуюць ужываць шмат гародніны, якія багатыя клятчаткай і стымулююць сценкі кішачніка. Акрамя таго, важна атрымліваць дастатковую колькасць вадкасці. Любы прадукт прынясе карысць у тым выпадку, калі ўжываць яго ў меру.