Чаму засахаривается варэнне? Як паступаць у такіх выпадках?

Варэнне лічыцца адным з найбольш любімых і распаўсюджаных ласункаў. Пра яго было вядома яшчэ некалькі стагоддзяў таму. Да прыкладу, жыхары Старажытнай Грэцыі рыхтавалі яго з айвы з даданнем мёду. Гэты смачны і карысны прадукт добры яшчэ і тым, што мае працяглы тэрмін захоўвання. Аднак у некаторых гаспадынь нярэдка ўзнікае пытанне: чаму варэнне засахарилось? Што рабіць у падобных сітуацыях, вы даведаецеся з сённяшняга артыкула.

Найбольш распаўсюджаныя прычыны

Гэта можа адбыцца з прычыны няправільнага падрыхтоўкі прадукту. У дадзеным выпадку прычынай становіцца залішняя колькасць мёду або цукру. Аднак недахоп дадзеных інгрэдыентаў правакуе з'яўленне цвілі. Каб у будучыні ў вас не ўзнікала пытання, чаму засаривается варэнне, у працэсе яго падрыхтоўкі трэба дакладна выконваць рэкамендаванае суадносіны ўсіх кампанентаў.

Яшчэ адной прычынай лічыцца няправільнае захоўванне прадукту. Калі лакам ім прама з банкі, то не выключана, што ў ёмістасць патрапяць часціцы, якія спрыяюць яго засахариванию. Працэс нярэдка пагаршаецца тым, што варэнне захоўваецца ў негерметично закрытай посудзе.

Наступнай не менш распаўсюджанай прычынай з'яўляецца неапраўдана доўгі час гатавання. З прычыны гэтага сіроп пачынае гуснуць, а ягады і садавіна становяцца менш духмянымі. Тым, хто спрабуе разабрацца, чаму засахаривается варэнне, будзе цікава, што прычынай гэтаму можа стаць і напаўгатовым сіроп.

Як пазбегнуць падобнай непрыемнасці?

Для прадухілення засахаривания ў канцы варэння можна дадаць у прадукт раствор, прыгатаваны з трох грамаў цытрынавай кіслаты і пяцідзесяці мілілітраў гарачай вады.

Разабраўшыся, чаму засахаривается варэнне, трэба рыхтаваць яго да поўнага растварэння крышталікаў цукру. Многія вопытныя кулінары рэкамендуюць ужываць так званую перарывістую тэхналогію. Дзякуючы гэтаму садавіна не паспеюць страціць прыродны водар і лепш прасякнутую сіропам.

Каб у вас надалей не ўзнікала пытання, чаму засахаривается варэнне з трускаўкі, айвы або груш, трэба на кожны кілаграм фруктова-ягаднай сыравіны дадаваць такое ж колькасць цукру. Вельмі важна выразна прытрымлівацца рэцэптуры і выконваць рэкамендаваную дазоўку ўсіх кампанентаў будучага прысмакі.

карысныя рэкамендацыі

Абавязковай умовай, захаванне якога дазваляе атрымаць смачнае і карыснае ласунак, з'яўляецца празрыстасць. Менавіта яна лічыцца адным з найважнейшых паказчыкаў гатоўнасці прадукту. Як толькі грушы, яблыкі або персікі сталі празрыстымі, іх трэба прыбіраць з агню.

Не менш важна сачыць за размяшчэннем фруктова-ягаднай сыравіны. Калі раслінныя кампаненты знаходзяцца на дне посуду, то вы ці не дагатаваць ласунак, ці зрабілі недастаткова густы сіроп. Пастаянна усплывальныя садавіна паказваюць на тое, што іх проста не давялі да патрабаванай кандыцыі.

Сакрэты выратавання сапсаванага прысмакі

Зразумеўшы, чаму засахаривается варэнне, трэба надаць увагу некалькім простым, але досыць эфектыўным спосабам захавання прадукту. Калі не цалкам прыгатаванае ласунак пачатак гібець, яго рэкамендуецца яшчэ раз паставіць на агонь. Падчас паўторнай варэння ў яго перыядычна дадаюць цукар. Здымаць з пліты можна толькі пасля таго, як у варэнне перастане з'яўляцца пенка.

Не варта адразу пазбаўляцца ад зацукраваныя прадукту. У яго можна даліць невялікую колькасць вады і праварыць на працягу пяці хвілін. Пасля гэтага гарачае ласунак варта разліць у папярэдне простерілізованы банкі і закатаць.