Фунчоза і звычайная локшына кітайская. рэцэпт

Усе мы прывыклі лічыць, што падрыхтоўка кітайскай локшыны - справа няхітрая, узяў пакецік ды заліў кіпенем. Тым не менш, ёсць спосабы куды цікавей.

Кітайская лапша - смачны прадукт. Вельмі папулярным стала ў апошні час гэта страва, якую падаюць у кітайскіх рэстаранчыках хуткага абслугоўвання: лапша ўперамешку з кавалкамі курынага мяса, замочаныя ў невялікай колькасці вады і багата пасыпаная сечанай зелянінай. Прычым, можна сказаць, душа падобных страў (бо сустракаюцца невялікія варыяцыі рэцэпту) - гэта асаблівыя кітайскія спецыі. Яны надаюць той непаўторны густ, за які гэтую локшыну і любяць. Чым дух, як звычайна прынята рыхтаваць кітайскую локшыну, ніжэй - прыклад рэцэпту.

Локшына кітайская. рэцэпт стандартны

Для падрыхтоўкі звычайнай кітайскай локшыны вам будуць неабходныя:

- 6 грыбкоў шыітаке;

- 2 грудкі курыныя;

- 350 грамаў локшыны кітайскай;

- 170 грамаў памідораў черрі;

- 1 цыбуліна сярэдняя;

- 3 лыжкі сталовыя алею арахісавага ;

- 3 лыжкі сталовыя падліўкі соевага;

- 2 лыжкі чайныя цукровага пяску;

- 1 лыжка гарбатная крухмалу кукурузнага;

- 1 лыжка гарбатная солі;

- 20 мілілітраў вады.

Чесночным зубчыкі дробна нарэзаць і змяшаць з алеем арахісавае, цукрам, соевым соусам і соллю. Курынае філе вельмі тонка парэзаць і змяшаць з атрыманым марынадам. Потым пакінуць на 20 хвілін. Той марынад, што застанецца праз гэты прамежак часу, зліць у якую-небудзь посуд. Пасмажыць замарынаваных курыцу на алеі разам з грыбамі і папярэдне пасечаным лукам. Смажыць трэба хвіліны 3. Потым дадаць таматы черрі з тым, пакінутым, марынадам і смажыць яшчэ хвілін 5. Крухмал развесці ў вадзе і ўліць. Кітайскую локшыну зварыць у падсоленай вадзе асобна. Зварыце локшыну выкласці ў глыбокую міску, а зверху паліць падліўкай з курыцай. Ўпрыгожыць зверху яшчэ зелянінай. Вось і ўсё, атрымалася звычайная локшына кітайская. Рэцэпт просты, але ад гэтага не менш смачны. Зусім не тое, што простая локшына з крамнага пакуначка, згодны?

Але ў вас можа ўзнікнуць такое пытанне: а яшчэ як прыгатаваць кітайскую локшыну? Быць можа, з ёй можна рабіць яшчэ якія-небудзь дзеянні, акрамя варэння? Ці ёсць якія-небудзь іншыя віды локшыны? І маеце рацыю. Напрыклад, існуюць рэцэпты, дзе замест простай локшыны выкарыстоўваецца "шкляная", так званая, фунчоза. Ад звычайнай яна адрозніваецца тым, што вельмі-вельмі тонкая, і таму як быццам празрыстая. З выгляду яна нагадвае вельмі доўгія спагецці, гэта значыць яшчэ адно яе адрозненне ад звычайнай локшыны - гэта даўжыня. Набыць фунчозу можна ў спецыялізаваных крамах карэйскай ці кітайскай кухні.

Локшына кітайская. Рэцэпт са шкляной локшынай

Фунчозу трэба апусціць у кіпячую ваду, у якую загадзя кінутыя ўсе неабходныя спецыі. Варыць яе варта да таго часу, пакуль яна не стане напаўпразрыстай. Як правіла, гэта па часе не займае больш за 10 хвілін. Калі гэты час выйдзе, локшыну трэба скінуць ў друшляк і зліць ваду. Затым трэба яе дадаткова прамыць халоднай вадой. Сама фунчоза гатовая. Калі вам яна здасца занадта доўгай, што, пагадзіцеся, таксама не вельмі зручна, яе можна разрэзаць на больш кароткія часткі з дапамогай простых кухонных нажніц. Вось і ўсё, гатова шкляная локшына кітайская. Рэцэпт прыгатавання просты, як бачыце, а з чым яе ёсць, можна прыдумаць.

Такая локшына ідэальна падыходзіць для салатаў (лепш за ўсё - прыгатаваных на аснове морапрадуктаў) або закусак. Як дадатак да яе можна выкарыстоўваць востры маркоўны салата або спаржу.

Вось яшчэ адзін спосаб рыхтаваць кітайскую локшыну. Для пачатку высыпаць яе на патэльню з алеем і абсмажыць да невялікі скарыначкі. Тут важна не перабраць, каб локшына ня прыгарэла. Затым трэба заліць вадой так, каб лішняй не засталося - з прапорцыі 1 да 2. грэцца на сярэднім агні да тых часоў, пакуль уся вада не ўбярэцца. Затым пасаліць і дадаць спецый - такіх, якія любіце. А побач можна пасмажыць пару яек. Гэта вельмі хуткае і простае страва. Праўда, локшына на свой густ становіцца зусім не падобная на саму сябе, таму, такую страву - на аматара.