Торт «Бітае шкло» - класічны рэцэпт і варыяцыі на тэму

Паветраны, пяшчотны і неапісальна смачны дэсерт. Менавіта так можна ахарактарызаваць торт «Бітае шкло», стварыць які зможа не толькі пачатковец кулінар, але і дзіця.

класіка жанру

Торт «Бітае шкло» - гэта яркі і адрозны непаўторнай гульнёй густаў дэсерт. Вельмі часта яго называюць «Мазаіка» або «Акварыум». І менавіта гэтыя назвы перадаюць тую прыгажосць і буянства колераў, якімі ён адрозніваецца. У такім торце вытанчана спалучаюцца пяшчота садавіны, які растае густ жэле і лёгкасць бісквіта. А прыгатаваць яго вельмі проста, галоўнае - дакладна прытрымлівацца інструкцыі.

Такім чынам, каб падаць гасцям і блізкім желейный торт «Бітае шкло», спатрэбяцца наступныя кампаненты. Для бісквітнага коржа варта назапасіцца яйкамі ў колькасці чатырох штук, мукой каля 150 грам і 175 грамамі цукру. Для желейного «коржа» спатрэбіцца жэле трох відаў, кансерваваныя персікі ў колькасці 200 грам, цукар у колькасці 100 грам, паўтары пачкі смятаны (або 0,75 літра) тлустасцю не больш за 20%, пакет жэлаціну, а таксама ванільнага цукру.

Сам жа працэс падрыхтоўкі не гэтак ужо складзены. Такім чынам, напярэдадні святочнага дня варта падрыхтаваць жэле і бісквіт. Першае рыхтуецца па інструкцыі, прадстаўленай вытворцам.

Каб спячы бісквіт, скарыстацца можна класічным рэцэптам. Для гэтага цукар дзеляць на дзве роўныя часткі. З аднаго з іх ўзбіваюць жаўткі, а з другога - бялкі да моцнай пены. Далей у масу цукру і жаўтка дадаюць палову аб'ёму мукі, папярэдне прасеяўшы яе, а таксама ½ бялковай пены. Змешваць варта акуратна лыжкай па кірунку знізу ўверх. Калі маса стане аднастайнай, зноў дадаюць муку і астатнюю пену, замешваючы тым жа метадам. Пасля чаго цеста выліваюць у любога контуру форму і адпраўляюць выпякацца на 40-50 хвілін у газавую духоўку пры тэмпературы 170 градусаў (для электрычнай - 200 градусаў, у мультиварке - рэжым «Выпечка» мінімум 40 хвілін). Як толькі корж пропекся, яго вымаюць і пакідаюць пад папяровай сурвэткай на 8-12 гадзін.

У святочны дзень жэле вымаюць з формаў і рэжуць кубікамі. Персікі перакладаюць у друшляк і даюць сцячы лішняй вадкасці. Жэлацін рыхтуюць паводле інструкцыі, пасля чаго дадаюць у смятану, папярэдне змешаную з цукрам. Бісквіт таксама наразаюць кубікамі.

Усе інгрэдыенты падрыхтаваны і цяпер можна «збіраць» торт «Бітае шкло». Для гэтага неабходна ў прыгатаваную загадзя форму (напрыклад сіліконавую ці проста ў вялікую салатніцу) выкласці кавалачкі жэле і персікаў радамі, пасля чаго заліць іх сметанным салодкім соусам. У завяршэнне на гэтую масу ў адвольным парадку выкласці бісквітнай кубікі, даслаўшы на дзве гадзіны застываць у халадзільнік. Для падачы на стол дэсерт перагортваюць на талерку падыходнага дыяметра і ўпрыгожваюць гатовы торт «Бітае шкло».

Фота такога дэсерту, дарэчы сказаць, выдатна ўпрыгожаць любы сямейны фотаальбом.

Варыяцыі на тэму

Папулярнасць гэтага простага і смачнага дэсерту настолькі шырокая, што нядзіўна, што яго базавы рэцэпт змяняецца ў адпаведнасці са густамі кулінара.

Так, вельмі часта бісквітнай кубікі замяняюць печывам «Топленае малако» ці ж зусім адмаўляюцца ад яго. Акрамя таго, персікі замяняюць іншым фруктовым варэннем (напрыклад клубнічны), кісла-салодкімі садавінай або жа дадаюць яшчэ адзін від жэле.

А ўсё таму, што, раз паспрабаваўшы торт «Бітае шкло», захочацца атрымліваць асалоду ад гэтага цудоўным буянствам густаў зноў.