Фундук: каларыйнасць і карысць

Паводле статыстыкі, арэх фундук па папулярнасці можна з упэўненасцю вызначыць на адну прыступку з арахіс. Нягледзячы на тое, што ўсе арэхі карысныя і смачныя, фундук заняў лідзіруючыя месца сярод усіх разнавіднасцяў гэтых пладоў.

Лясны арэх не толькі смачны і пажыўны, а яшчэ і вельмі карысны. У лячэбных мэтах выкарыстоўваюць усе часткі расліны і іх вытворныя - і ядро арэха, і шкарлупіну, і абгортку, і пылок, і карані, і кару, і лісце, і ўцёкі. З драўніны вырабляюць выдатную дэкаратыўную мэбля, а з уцёкаў плятуць кошыкі.

Фундук багаты бялкамі, амінакіслотамі, тлушчамі, натуральнымі цукрамі, крухмалам. Вугляводаў у гэтым арэху няшмат, таму, нягледзячы на вялікую колькасць тлушчаў, ён не паўплывае адмоўна на фігуру. Вядома, у разумных межах трэба ёсць любы арэх, у тым ліку і фундук. Каларыйнасць яго даволі высокая: у 100 грамах пладоў - каля 700 калорый. Фундук нашмат пажыўней шакаладу, хлеба, малочных прадуктаў. У ядры ўтрымліваецца 20 амінакіслот, вялікая колькасць мінералаў: калія, магнію, фосфару, марганцу, цынку, серы, фтору, медзі, жалеза, ёду, кобальту, натрыю, а таксама розныя вітаміны. Багаты хімічны склад характэрны для ўсіх арэхаў. Не з'яўляецца выключэннем і фундук.

Харчовая каштоўнасць гэтага прадукту на 100 грам прадукту прыведзена ніжэй:

- энергетычная каштоўнасць - 700 ккал;

- вугляводы - 10,0 г;

- тлушчы - 65,2 г;

- бялок - 15,9 г.

Дзецям і пажылым людзям рэкамендавана ўжыванне масла фундука, так як у ім утрымліваецца пальміціновая, олеіновая, сцеаріновая кіслаты, якія абараняюць ад пашкоджанняў сэрца і сасуды, забяспечваюць нармальнае развіццё і рост костак і ўсіх тканін арганізма. Іншымі словамі, пажылым людзям лясной арэх забяспечвае здароўе, дзецям - нармальнае фізіялагічнае развіццё. Акрамя гэтага, у фундука ёсць рэчывы, якія здольныя выводзіць дзындры і таксіны, а таксама могуць умацоўваць імунітэт. Сёння шматлікія навукоўцы кажуць пра тое, што арэх фундук валодае унікальнымі супрацьракавымі ўласцівасцямі.

Фундук, каларыйнасць якога складае 700 ккал на 100 грам, як гэта ні парадаксальна, рэкамендаваны лекарамі ў невялікіх дозах - як прафілактыка пры атлусценні, неўрозах, дыябеце, малакроўі. А калі ў рацыёне штодня будзе прысутнічаць невялікая колькасць гэтага арэха, фундук дапаможа справіцца з хранічнай стомленасцю. Акрамя таго, ненасычаныя тлушчы, якія маюцца ў складзе плёну, паляпшаюць працу нервовай сістэмы.

Гэты арэх можна дадаваць у самыя розныя стравы. З улікам таго, колькі калорый у фундука, яго можна выкарыстоўваць і ў якасці перакусу, які хутка здаволіць голад і надасць сіл арганізму. Кулінары гэты арэх дадаюць у салаты, мясныя, рыбныя, агароднінныя стравы, кандытарскую выпечку, прысмакі, соусы. У харчовай прамысловасці лясной арэх можна сустрэнь ў шакаладных вырабах, крэмах, цукерках, лікёры, арэхавай пасце. У многіх кандытарскіх вырабах можна сустрэць фундук. Каларыйнасць салодкіх страў заўсёды нямала, затое ў спалучэнні з арэхамі яны з'яўляюцца выдатным крыніцай энергіі.

Акрамя кулінарыі і медыцыны, фундук можна ўжываць у касметалогіі. Яго алей рэкамендуе пры выпадзенні валасоў уцерці ў карані, а адварам лісця мыць галаву.

І, нягледзячы на тое, што фундук, каларыйнасць якога роўная 700 ккал на 100 грам, у вялікіх колькасцях ўжываць не рэкамендуюць, карысць яго для арганізма проста несумненна. Да таго ж ён практычна не мае супрацьпаказанняў. Нават людзям, якія пакутуюць атлусценнем, можна есці ў абмежаваных колькасцях фундук. Каларыйнасць тут - не перашкода.

Кулінары розных краін свету дадаюць лясной арэх у салаты, кісламалочныя прадукты, сыр, выпечку. Рэкамендуем і вам паспрабаваць паэксперыментаваць і дадаць фундук да мясных і рыбных страў, а таксама ў кандытарскую выпечку, якую асабліва любяць маленькія дзеці.