Торт "Санча" - асалода тонкім густам

Калі пачуўшы назву гэтага торта, вы ўяўляеце сабе рыцара сумнага вобразу і яго мудрагелістага збраяносца, то вы не правы. Торт Санча - гэта цудоўны бісквітны дэсерт з ананасамі і шакаладнай глазурай, і яго часта называюць "Хлопчык", "Ванька", "Санча-Панч" і па імя знакамітага героя "Санча Панса". Рэцэпт яго падрыхтоўкі не гэтак складзены, і нават пачаткоўцу кулінару ён пад сілу.

Торт "Санча - Панча": інгрэдыенты

Як і назва, спіс складнікаў гэтага дэсерту часам адрозніваецца як у колькасным, так і якасным складзе. А таму прадставім найбольш распаўсюджаны. Такім чынам, усе інгрэдыенты дзеляцца ўмоўна на тры групы: для коржей, для крэму і для глазуры.

Торт "Санча" у сваёй аснове мае бісквітнай шакаладныя каржы. Для іх падрыхтоўкі неабходна выкарыстоўваць:

• пшанічную муку - 3 шклянкі, або 450 грам;
• яйкі пакаёвай тэмпературы - 5 штук;
• смятану - паўтара шклянкі;
• харчовую соду або разрыхляльнік - 2 чайныя лыжачкі;
• цукровы пясок - паўтара шклянкі або 330 грам;
• какава ў парашку - 3 сталовыя лыжкі.

А вось наданне далікатнага густу торту забяспечваецца за кошт насычэння коржей простым сметанным крэмам, для падрыхтоўкі якога спатрэбіцца непасрэдна густая смятана (хатняя або прамысловай вытворчасці тлустасцю ў трыццаць адсоткаў) у колькасці 750 мл і цукар - 225 грам.

Торт "Санча-Панса" немагчымы без ўпрыгажэнні яго шакаладнай глазурай, зрабіць якую можна, выкарыстаўшы наступныя прадукты:

• какава ў парашку - тры сталовыя лыжкі;
• цукровы пясок - восем сталовых лыжак;
• сметанковае масла - падлогу шклянкі або 100 грам;
• смятана - пяць сталовых лыжак.

І дадаткова варта падабраць кансерваваныя ананасы (ці іншыя кансерваваныя садавіна і ягады), а таксама арэхі або цукаты.

Падрыхтаваўшы загадзя ўсе неабходныя прадукты, можна прыступаць да цуду тварэння.

Торт "Санча - Панча": мастацтва правільнага прыгатавання

Як і любы торт, наш пачынаецца з выпякання коржей. Для фарміравання тэсту неабходна перш за ўсё змяшаць смятану з разрыхляльнікаў. У асобнай ёмістасці раствараюць у яйках цукар, пасля чаго варта злучыць ўсе чатыры інгрэдыента ў адзіную масу. Неабходна давесці яе да такога стану, каб візуальна не праглядаліся крышталікі цукру. Дабіўшыся жаданага выніку, паступова дадаем муку, абавязкова прасейваючы яе. У адваротным выпадку корж атрымаюцца шчыльнымі, што абцяжарыць іх насычэнне. І, нарэшце, ўводзім у цеста для нашых коржей какавы.

У форму з высокімі бакамі выкладваецца цеста і адпраўляецца для выпякання прыкладна на 40 - 45 хвілін. Пры гэтым тэмпература выпякання ў газавай духоўцы павінна складаць каля 190 градусаў, а электрычнай - 210 градусаў.

Не губляючы часу, пакуль выпякаюцца каржы, прыступаем да фарміравання змятаў крэму. Для яго прыгатавання лепш за ўсё выкарыстоўваць міксер або блендер, каб дамагчыся шчыльнай Адзінароднага масы. Усё досыць проста - смятана змешваецца з цукрам і узбіваецца да таго часу, пакуль крышталікі цукру стануць немагчыма было разгледзець.

Корж гатовы (такі стан правяраецца проста, дастаткова толькі драўлянай шпажкі). Яму даюць астыць і пры дапамозе ніткі або шырокага нажа падзяляюць на дзве часткі ў прапорцыі адзін да трох. Пры гэтым таўшчыня меншай часткі не павінна асабліва адхіляцца ад трох сантыметраў. Большую частку разразаюць на кавалкі памерам таксама ў тры сантыметра.

Цяпер прыступім да фарміравання дэсерту. Для гэтага на страву, дыяметр якога перавышае дыяметр коржа як мінімум на трыццаць міліметраў, выкладваецца цэлы корж і багата абмазваецца крэмам. На падрыхтаваную такім чынам паверхню ўперамешку ўкладваюцца кавалачкі коржа з садавінай, цукатамі ці арэхамі. Пасля чаго зноў новы пласт таксама заліваецца крэмам. А вось наступныя пласты фармуюцца некалькі інакш.

Дыяметр слаёў звужаецца такім чынам, каб торт "Санча-Панса" атрымаў форму горкі. Цяпер замест таго, каб выкладваць кавалачкі коржа і садавіна і заліваць іх крэмам, неабходна абмакваць іх у крэм. Калі горка сфармавалася, рэшткамі крэму багата змазваем грані торта і пераходзім да яго заліванні глазурай.

Для глазуры неабходна змяшаць усе інгрэдыенты разам і на вельмі слабым агні давесці іх да стану Адзінароднага масы. Заліваць торт "Санча" варта злёгку астылай глазурай тонкім струменьчыкам, фарміруючы радыяльныя лініі ад верхавіны да падставах.

У прынцыпе, дэсерт гатовы. Але каб атрымаць менавіта той далікатны густ, варта даць крэму прахарчаваць каржы, даслаўшы торт "Санча" на дванаццаць гадзін у халадзільнік.

Паспрабуйце яго прыгатаваць самастойна, у вас абавязкова атрымаецца.