Тестозакаточные машыны - прызначэнне, агляд мадэляў

У любым Пякарскага вытворчасці, які выйшаў за маштабы "пяку хлеб для сям'і і блізкіх", абавязковыя тестозакаточные машыны. Для чаго яны патрэбныя? А вы ўспомніце стройныя шэрагі батонаў у хлебабулачных аддзелах магазінаў. Памер і знешні выгляд - адзін да аднаго. Такога немагчыма дамагчыся ручным метадам фармоўкі. Вядома, "вясковы" выгляд хлеба шмат хто лічыць прывабным, але ў большасці выпадкаў гэта руская рулетка, бо ўручную складаней кантраляваць таўшчыню тэсту па ўсёй даўжыні і раўнамерна абмяць ком для аднолькавай структуры гатовай выпечкі.

Якім бы смачным ні быў ваш хлеб, знешні выгляд вельмі важны для спажыўца. Смачная, прыгожая і роўная выпечка будзе карыстацца куды вялікім попытам, чым проста смачная.

Аб найбольш распаўсюджаных мадэлях апаратаў для закаткі тэсту мы распавядзем у гэтым артыкуле.

Тестозакаточные машыны ТАА "Усход", Расія

Саратаўскі брэнд "Усход" здольны забяспечыць абсталяваннем пякарню любога маштабу. Знойдзецца ўсё, пачынаючы ад невялікіх тестомес і заканчваючы ратацыйнымі печамі. Сядзі тестозакаточных машын найбольшай папулярнасцю карыстаецца мадэль ТЗ-3М, бо яна спалучае ў сабе досыць кампактныя памеры, прымальны кошт і высокую прадукцыйнасць.

Мяркуйце самі, пры кошце у 310 000 рублёў гэтыя тестозакаточные машыны:

• апрацоўваюць да 2 500 вырабаў у гадзіну;
• працуюць з нарыхтоўкамі вагой ад 200 да 800 грам;
• здольныя апрацаваць цеста вільготнасцю 39-43%;
• забяспечваюць максімальную даўжыню нарыхтоўкі ў 400 мм;
• забяспечваюць максімальны дыяметр нарыхтоўкі ў 65 мм.

Тестозакаточная машына ТАА "Цвярской завод харчовага абсталявання", Расія

Дадзены брэнд прапануе сваім кліентам апарат для закаткі тэсту ў батоны, які падыдзе для прадпрыемстваў сярэдняй і высокай прадукцыйнасці. Мадэлі наступныя:

• «Агра-Формаў 11» (600 000 рублёў). У камплектацыю ўваходзіць адна дошка для раскаткі і два закочваюць вала. Прадукцыйнасць - за 2 000 нарыхтовак у гадзіну. Маса нарыхтовак вар'іруецца ад 30 до 1000 грам. Вага машыны - 350 кг. Габарыты - 2,25 * 0,96 * 1,7 м;
• «Агра-Формаў 21» (700 000 рублёў). У камплектацыю ўваходзяць дзве дошкі для раскаткі і тры закочваюць вала. Прадукцыйнасць - 2 500 нарыхтовак у гадзіну. Маса нарыхтовак вар'іруецца ад 100 да 1000 грам. Вага машыны - 630 кг. Габарыты - 3,36 * 1 * 1,8 м.

У астатнім жа гэтыя тестозакаточные машыны характарызуюцца наступнымі дадзенымі:

• рабочая шырыня стужкі - 0,6 м;
• магутнасць - 1 500 Вт;
• рэгуляваны зазор валаў дазваляе атрымліваць нарыхтоўкі жаданага памеру;
• убудаваная опцыя фарміравання тарцоў нарыхтовак;
• першыя валы маюць рыфленую паверхню, што дазваляе надзейна захопліваць нарыхтоўкі;
• убудаваная опцыя, якая дазваляе атрымліваць на выхадзе дробнаадзінкавую прадукцыю (булачкі, булачкі і г.д.).

Тестозакаточная машына JAC UNIC, Бельгія

Адзін з самых вядомых брэндаў абсталявання для хлебабулачнага вытворчасці - JAC, Бельгія, спалучае ў сабе ўмераныя цэны і выдатную якасць. Пры ўсім жаданні вы не зможаце знайсці недахопаў у гэтых апаратах. Разгледзім асноўныя характарыстыкі мадэлі, закліканай фармаваць батоны і багеты, - JAC UNIC:

• Прынцып працы складаецца ў наступным: цеста спачатку раўнамерна раскочваецца паміж двума валамі, пасля чаго закочваецца ў паўфабрыкат цыліндрычнай формы. Апошняе магчыма дзякуючы прыціскной дошцы, чыё ціск можна карэктаваць.
• У залежнасці ад налад, тестозакаточная машына JAC UNIC здольная забяспечыць нарыхтоўкі вагой ад 50 да 1200 грам.
• Рэгуляванне дазваляе карэктаваць таўшчыню тэсту і памер палатна нарыхтоўкі.
• Апарат камплектуецца здымнай прыёмнай паліцай.
• Забеспячэнне раўнамернага мякішу і структуры гатовага хлеба. Гэта становіцца магчымым дзякуючы карэктнай апрацоўцы тэсту.

Цана на гэтую мадэль на сённяшні дзень складае каля 470 000 рублёў і наўпрост залежыць ад курсу еўра.

Тестозакаточная машына Werner Pfleiderer, Германія

Абсталяванне з Нямеччыны ўжо можна лічыць паказчыкам якасці. Педантычнасць і ўважлівасць да дробязяў сярод нямецкіх тэхнолагаў толькі на руку канчатковым спажыўцам. Так, хлебапякарнае абсталяванне Werner Pfleiderer выдатна падтрымлівае рэпутацыю радзімы, забяспечваючы цудоўную і бесперабойную працу машыны. Так, яе характарыстыкі больш абмежаваныя, у параўнанні з іншымі мадэлямі, названымі ў гэтым артыкуле, але са сваёй задачай тестозакаточная машына Werner Pfleiderer, Германія (кошт - да 300 000 рублёў) спраўляецца хвацка. Кароткае апісанне:

• апрацоўка да 1 500 нарыхтовак у гадзіну;
• магчымасць працы з нарыхтоўкамі вагой ад 300 да 1500 грам;
• праца з пшанічным і жытнёва-пшанічным тэстам вільготнасцю ад 33 да 45%, пры ўмове што колькасць жытняй мукі не перавышае 30% ад агульнай вагі нарыхтоўкі.

Тестозакаточная машына Glimek, Швецыя

Тестозакаточная машына Glimek (Швецыя) MO 671, цана на якую складае 700 000 рублёў, бездакорная. Яе характарыстыкі дазволяць прадстаўнікам малога бізнэсу ўмацавала сваё становішча на рынку, так як забяспечаць бесперабойную працу:

• апрацоўка да 3 000 нарыхтовак у гадзіну;
• магчымасць працы з нарыхтоўкамі вагой ад 30 да 1800 грам;
• шырыня рабочага вала - 400 мм;
• вага 420 кг;
• хвацкая якасць зборкі і прадбачлівасць тэхнолагаў Glimek, дзякуючы чаму эксплуатацыя і ачыстка становіцца трывіяльным заняткам, не патрабавальным высілкаў.