Смачны абед: катлеты з ляшча

Калі хочацца пачаставаць сям'ю або гасцей смачным абедам, на дапамогу прыйдуць катлеты з ляшча. Яны атрымліваюцца вельмі смачнымі і пяшчотнымі, а калі дадаць у іх начынне з гародніны, атрымаецца арыгінальнае страва.

Лешч з'яўляецца дыетычнай рыбай, таму падыходзіць нават для дзяцей малодшага ўзросту. Ён багаты жывёлам бялком, карысным для чалавечага арганізма. Да таго ж белая рыба лічыцца антыаксідантам.

Катлеткі з ляшча па-кіеўску

Смачны і сытны абед можна прыгатаваць з белай рыбы. Катлеты з ляшча па рэцэпце (з фота) без батона вельмі лёгка прыгатаваць, каб здзівіць гасцей. Для іх падрыхтоўкі неабходныя:

• Філе ляшча - 800 грам.
• Сметанковае масла - 150 гр. (Можна замяніць маргарынам).
• Паніровачныя сухарыкі - 100 гр.
• Курынае яйка - 1 шт.
• Мука (любая) - 2 ст. л.
• Соль, спецыі - па гусце.
• Раслінны алей - 400 мл.

Як прыгатаваць катлеткі з ляшча:

1. Рыбнае філе даводзяць да стану фаршу, выкарыстоўваючы блендер або мясарубку. Дадаюць соль і спецыі па гусце.
2. Сметанковае масла нарэзаць на невялікія кубікі.
3. З фаршу сфармаваць аладкі. У сярэдзінку кожнай пакласці кавалачак сметанковага масла і заляпіць краю, надаўшы форму катлеты.
4. У плоскую талерку насыпают сухары. Кожную катлетку акуратна абмакваюць у пакуце, затым у яйку. Цалкам акунаюць яе ў сухарыкі.
5. У глыбокую патэльню наліваюць алей і пякуць катлеты да атрымання залацістага адцення сухарыкаў.

Перад падачай рэкамендуецца паліць страва цёплым сметанковым алеем. На гарнір да яго падыдуць свежыя гародніна, зеляніна і адварной бульбу.

Катлеты з ляшча (рэцэпт з фота)

Даданне белага хлеба робіць фарш больш мяккім і далікатным. Катлеты з ляшча атрымліваюцца паветранымі і растаюць у роце. Неабходныя прадукты для падрыхтоўкі:

• Філе белай рыбы - 500 гр.
• Рэпчаты лук - 1 буйная галоўка.
• Батон - 100 гр.
• Морква - 1 буйная.
• Зеляніна - невялікі пучок.
• Раслінны алей - 100 мл.
• Соль, спецыі - па гусце.
• Паніровачныя сухарыкі - 50 гр.

Для падрыхтоўкі можна выкарыстоўваць нават цэлую дробную рыбку, у гэтым выпадку яе трэба добра разрабіць, аддзяліўшы ад костак.

Працэс падрыхтоўкі:

1. Філе пры неабходнасці размарозіць, прамыць.
2. Лук і морква ачысціць ад лупіны. Нарэзаць невялікімі лустачкамі.
3. Батон замачыць у вадзе на некалькі хвілін.
4. Рыбнае філе з морквай і цыбуляй прапусціць праз мясарубку, здрабніць блендеров або дробна насекчы нажом.
5. Злучаюць фарш з батонам, дадаюць яйка, соль і спецыі.
6. Фармуюць акуратныя катлеткі і абвальваюць іх у паніровачных сухарах.
7. Абсмажваюць ў вялікай колькасці расліннага алею да поўнай гатоўнасці і адукацыі залацістай скарыначкі.

Катлеткі выкласці на папяровае ручнік, каб лішкі алею ўвабраліся. Перад падачай да стала страва ўпрыгожыць дробна нарэзанай зелянінай.

Катлеты ў духоўцы

З рыбнага фаршу атрымліваюцца смачныя і сакавітыя стравы. Іх можна падаваць на абед, вячэру або на святочны стол. Прыгатаваныя ў духоўцы катлеты з ляшча з'яўляюцца дыетычным стравай і выдатна спалучаюцца са свежымі гароднінай.

Неабходныя інгрэдыенты для падрыхтоўкі:

• Філе ляшча - 500 гр.
• Лук - 2 галоўкі.
• Яйка - 2 шт. сярэдняй велічыні.
• Морква - 1 шт.
• Зеляніна - па гусце.
• Соль, спецыі.

Што цікава, дробную рыбку можна выкарыстоўваць цалкам, разам з косткамі, выдаліўшы толькі галаву, хвост і вантробы. Апісанне працэсу падрыхтоўкі катлет з ляшча і рэцэпт з фота пакрокава дапамогуць справіцца нават пачаткоўцу:

1. Філе рыбы прапускаюць праз мясарубку або здрабнеюць блендеров.
2. Моркву і цыбулю таксама здрабняюць і дадаюць у фарш.
3. Яйкі ўзбіваюць. Затым ўводзяць у фарш.
4. Дадаюць соль, спецыі і дробна нарэзаную зеляніну.
5. Фарш прыбіраюць ненадоўга ў халадзільнік.
6. Бляху змазваюць невялікай колькасцю алею.
7. З фаршу фармуюць акуратныя катлеткі. Затым выкладваюць іх на бляху на невялікай адлегласці.
8. Запякаюць у загадзя нагрэтай духоўцы пры 220 градусах.

Такія катлеткі можна прыгатаваць на пару або на грылі. Падаюць да стала страва з рыбы гарачым, пасыпаўшы зелянінай і травой.

Як выбраць рыбу для катлет

Фарш павінен быць мяккім і смачным. Для гэтага выбіраюць свежую рыбу, як марскую, так і рачную. Белыя гатунку багатыя кальцыем, лічацца дыетычнымі. Такая рыба, як лешч, дастаткова сакавітая і не патрабуе дадання ў фарш тлушчу.

Лепш выбіраць буйных асобін, тады катлеты атрымліваюцца больш смачнымі. Калі рыбка дробная - выдаляюць галаву, хвост і вантробы і перамолваюць яе разам з косткамі. Яны не будуць адчувацца ў гатовым страве.

Саветы па падрыхтоўцы

Каб катлеткі былі сакавіцей, рэкамендуецца дадаваць у фарш больш лука, а таксама капусту ці моркву. Таксама дапаўняюць рыбу крупамі, такімі як манка, або хлебам, размочаны ў вадзе або малацэ.

Цікавым спалучэннем стане фарш з ляшча, змешаны з смажаным лукам або цёртым яблыкам. Такія катлеты атрымліваюцца незвычайнымі і смачнымі.

Фарш з белых гатункаў рыбы досыць вадкі, таму кухары рэкамендуюць выкарыстоўваць паніраванні. Для яе падыдуць сухарыкі, рысавая або пшанічная мука.

Катлеты з ляшча - выдатнае рыбную страва для абеду ці святочнага стала. Яго дапаўняюць салатай з свежай гародніны, а таксама адварным маладым бульбай.