Складаныя і простыя вугляводы: якія больш карысна для нашага арганізма

Многія ўпэўнены, што ўсе вугляводы шкодныя для постаці, сёння мы паспрабуем развеяць гэты міф і, нарэшце, высветліць, якія вугляводы шкодныя, а якія проста неабходныя для нармальнага функцыянавання нашых органаў. Гэтыя арганічныя злучэнні з'яўляюцца галоўным пажыўным рэчывам для чалавека, у норме мы павінны атрымліваць не менш за 50% вугляводаў ад агульнай колькасці спажываных кілакалорый.

Менавіта вугляводы адказваюць за ўтрыманне ўзроўню цукру ў крыві, ад іх залежыць працаздольнасць мазгавых клетак, дзякуючы ім наша цягліцавая маса расце, а вавёркі і тлушчы значна лягчэй засвойваюцца. Адразу ўдакладнім - яны падпадзяляюцца на складаныя і простыя вугляводы (сахариды), усё залежыць ад таго з якой хуткасцю гэты клас арганічных злучэнняў расшчапляецца і пераўтворыцца ў глюкозу - асноўная крыніца нашай энергіі.

Да простых злучэнням адносяцца:

• дисахариды - лактоза, цукроза, мальтозу;
• моносахариды - фруктоза, галактоза, глюкоза і арганічныя кіслоты.

Да складаным поліцукрыдаў адносяцца: глікаген, ён змяшчаецца ў прадуктах жывёльнага паходжання, крухмал, лігнін, цэлюлоза, пектіновые рэчывы - гэта поліцукрыды расліннага генезісу. У чым розніца паміж гэтымі двума відамі? Складаныя арганічныя злучэнні значна больш павольна засвойваюцца кішачнікам пры гэтым не выклікаючы рэзкага скачка цукру ў крыві.

Пажыўная каштоўнасць у іх дастаткова высокая, а ўтрыманне цукроў мінімальна. Тады як простыя вугляводы, трапляючы ў арганізм, адразу ператвараюцца ў цукар. Такім чынам, ядучы простыя глициды, вы атрымліваеце пустыя калорыі і нулявую энергетычную каштоўнасць. Адзінае годнасць хуткіх злучэнняў - энергія, вітаміны і цукар, але яго лішкі даволі хутка пераўтворацца ў непажаданы тлушч.

Але і празмернае ўжыванне складаных вугляводаў таксама небяспечна для нашага арганізма, іх лішак выклікае закісанне ў кішачніку і назапашванне тлушчавай масы. Як жа быць? Перш за ўсё, не перагружаць сябе бескарыснымі і шкоднымі вугляводамі, ну і, вядома, займацца фізічнымі практыкаваннямі для спальвання лішніх калорый і тлушчаў.

У чым ўтрымліваюцца простыя вугляводы: спіс прадуктаў

• кандытарскія вырабы;
• фруктовыя сокі;
• белы і карычневы рыс;
• белы і збожжавы хлеб, перапечкі жытнія;
• бульба печаная і бульбяное пюрэ;
• безалкагольная і алкагольная прадукцыя;
• прысмакі (цукеркі, шакалад, мармелад, мёд, джэм, варэнне, марозіва, кукурузныя палачкі, пшанічныя крекеры);
• садавіна з высокім утрыманнем цукроў (пераспелыя бананы, ананасы, кавуны, вінаград, дыні, фінікі);
• гародніна (гарбуз, пастарнак, рэпа, вараная морква).

З-за таго, што ўсе хуткія вугляводы імгненна ўсмоктваюцца ў кроў, адбываецца рэзкае павышэнне ўзроўню цукру, таму рафінаваныя злучэння лічацца дрэннымі (шкоднымі) вугляводамі. Але гэта не значыць, што ад іх трэба адмовіцца цалкам, акрамя цукроў, у іх утрымліваецца вялікая колькасць карысных мікраэлементаў і вітамінаў. Галоўнае, ужываць іх перад інтэнсіўнай фізічнай нагрузкай альбо перад прагулкай, тады ўся глюкоза проста «згарыць».

Цяпер вы ведаеце, дзе прысутнічаюць і што ўяўляюць сабой простыя вугляводы. Прадукты, якія змяшчаюць у сабе складаныя або доўгія злучэння:

• бабовыя (соя, сачавіца, турэцкі гарох);
• макароны з цвёрдых гатункаў проса;
• садавіна (яблыкі, вішня, персікі, курага, слівы, апельсіны, грэйпфруты);
• гародніна (шынкі, перац, шпінат, авакада, грыбы, порей, капуста, памідоры).

Дзякуючы павольнаму расшчапленню вугляводаў не адбываецца рэзкага павелічэння цукру, і чалавек доўгі час не адчувае голаду.

Як зрабіць простыя вугляводы больш карыснымі і менш шкоднымі?

Для гэтага неабходна хуткія арганічныя злучэнні ўжываць разам з бялковай ежай або пасля яе (рыба, птушка, мяса, яйкі). Вавёркі на некаторы час застаюцца ў страўніку для канчатковага пераварвання, у выніку з імі затрымліваюцца і простыя вугляводы.

Выснову: ўсмоктванне запавольваецца, і простыя вугляводы ператвараюцца ў складаныя, а значыць, становяцца карыснымі.