Салодкая колбаска з печыва са згушчонкі: асаблівасці падрыхтоўкі, рэцэпты

Кандытарскія каўбаскі з печыва са згушчонкі былі каханым ласункам нашага дзяцінства. Чаму б не прыгатаваць іх самім, каб парадаваць сваю сям'ю смачным дэсертам? Калі ў вас раней здараліся няўдачы з выпечкай, не варта перажываць, што і цяпер страва не атрымаецца. Бо гэты дэсерт не патрабуе ніякай выпечкі. Ня трэба таксама важдацца з развядзеннем жэлаціну. Каўбаску можа зрабіць нават дзіця. Дарэчы, падключыце да працэсу вырабу салодкага "сервелата" маленькіх памочнікаў. Ім будзе цікава, а гэты першы (несумненна, ўдалы) кулінарны вопыт падштурхне іх у будучыні займацца падрыхтоўкай страў. Рэцэптаў каўбаскі з печыва даволі шмат. Ёсць і на суцэльным малацэ, і на згушчанае, і на так званай «Варенко». Можна прыгатаваць каўбаску сметанковую або шакаладную, з арэшкамі і іншымі дадаткамі. Калі вы лічыце калорыі, то дэсерт можна зрабіць без сметанковага масла. Ніжэй вы знойдзеце падборку лепшых рэцэптаў каўбасак з печыва і згушчонкі.

Самы просты рэцэпт

Колбаска з печыва са згушчонкі рыхтуецца, як можна зразумець з назвы, з гэтых двух інгрэдыентаў і сметанковага масла. Што тычыцца бытавой тэхнікі, нам будзе неабходная дапамога халадзільніка з маразільнай камерай. Перш за ўсё, растлумачым пытанне з печывам. Якім яно павінна быць? Лепш браць пясочнае печыва - «Да гарбаты", "Добрай раніцы» і ім падобныя гатункі таннай фабрычнай выпечкі. Крекер і бісквіты не вельмі падыходзяць. Але галоўная ўмова - печыва павінна быць салодкім. Смакавыя дадаткі - ваніль, топленае малако, шакалад - разнастаяць ваш дэсерт новымі нюансамі. Рыхтаваць каўбаску проста. Печыва здрабняем. Гэта можна зрабіць з дапамогай качалкі або мясасечкі. Заліваем згушчонкі. Яна, як правіла, занадта вадкая. Таму, каб дэсерт захоўваў форму, мы дадаем туды трохі сметанковага масла. Якія прапорцыі трох інгрэдыентаў? На слоік згушчонкі спатрэбіцца паўкіло ці крыху больш печыва і 200 грамаў размякчанага алею. Размешваць, выкладваем масу на харчовую плёнку або фальгу. Фарміруем каўбаску. Хаваем на тры гадзіны ў маразільную камеру.

«Чайная каўбаса»

Для гэтага гатунку мясных вырабаў характэрныя ўкрапванні вялікіх кавалачкаў сала. Паспрабуем імітаваць каўбасу «Чайную» ў салодкім выкладзе. Трыста грамаў пясочнага печыва здрабняем. У рондальчыку змешваем шклянку цукру з невялікай колькасцю какава-парашка. Заліваем пяццю сталовымі лыжкамі згушчонкі. Ставім рондальчык на маленькі агонь і, стала памешваючы, даводзім да кіпення. Трохі астуджаюць масу. Дадаем у яе 200 грамаў парэзанага кавалачкамі халоднага сметанковага масла. Важна, каб яно не растала там, а ў дуэце з масай набыло кремообразная кансістэнцыі. Сто грамаў вычышчанага смажанага арахіса і раскрышаныя печыва дадаем у рондальчык. Старанна вымешваюць. Глейкую сумесь змяшчаем на змазаную сметанковым алеем фальгу. Надаём форму. Колбаска з печыва са згушчонкі «Чайная» павінна пастаяць у халадзільніку пару гадзін. Перад падачай здымаем фальгу і наразаем лустачкамі. Арэхі будуць здавацца кавалачкамі сала.

Колбаска з напаўняльнікамі

Паспрабуем зараз ўскладніць наш першапачатковы рэцэпт. Ад напаўняльнікаў колбаска з печыва са згушчонкі стане яшчэ смачней. Само печыва можа ўтрымліваць дадатковыя інгрэдыенты - разынкі, ваніль, цытрынавую цэдру, шакаладныя кроплі. Калі ж аснова каўбаскі самая простая, мы дапоўнім яе рознымі дадаткамі. Гэта могуць быць цукаты. Іх папярэдне распарваюць і наразаюць на дробныя кавалачкі. Можна прыгатаваць жэле або скарыстацца крамных мармеладам. У гэтым выпадку цукеркі таксама варта нарэзаць маленькімі кубікамі. Ванілін, каньяк, лікёр, цытрынавая або памяранцавая цэдра унясуць новыя ноткі ў ваш шэдэўр. Эксперыментаваць можна і на заключнай стадыі. Калі вы выцягнеце каўбаску з маразілкі і здымеце з яе фальгу або плёнку, абкатаць яе ў шакаладнай глазуры, цукровай пудры, какосавай стружкі або дробна подробленных арэшках. Гэтая «шкурка» у разрэзе надасць дэсерту яшчэ больш падабенства з мясным вырабам.

Салодкая колбаска з печыва: рэцэпт са згушчонкі, але без масла

Дванаццаць ягад буйнога чарнасліву прамываем, вымаем костачкі і дробна нарэзаць. Калі сухофрукт залішне цвёрды, яго трэба заліць гарачай вадой на дзесяць хвілін, адкінуць на друшляк і астудзіць. Ад трохсот грамаў звычайнага печыва адлучаецца некалькі штук, астатняе перамолвае ў блендере на дробку. Дадаем тры сталовыя лыжкі какавы і здробнены чарнасліў. Вымешваюць. То печыва, якое мы адклалі, дадаем да масы. Яно будзе служыць злучным кампанентам, замест тлушчу. Патроху, па лыжцы, пачынаем падліваць згушчонку, пакуль маса не стане вязкай, ліпла да рук. Каб салодкая колбаска з печыва са згушчонкі добра трымала форму, яе трэба змясціць у маразільную камеру мінімум на гадзіну. Потым яе можна ўжо вызваліць з плёнкі або фальгі, абкатаць ў абранай вамі паніроўцы і паставіць яшчэ ў халадзільнік.

Рэцэпт шакаладнай каўбаскі з печыва са згушчонкі варанай

Салодкае малако ў банку можа апынуцца залішне вадкім. І гэтая акалічнасць можа сапсаваць дэсерт, калі прытрымлівацца прапорцый. Можна зварыць згушчанае малако самім. Але мы абяцалі, што працэс падрыхтоўкі дэсерту будзе простым і хуткім. А варэнне закаркаваным банкі - справа доўгая і спалучанае з рызыкай. Вельмі можа быць, што кансерва выбухне, і малако прыйдзецца здымаць з столі кухні. Але ў крамах прадаецца ўжо вараная згушчонка - прадукт у шкляных банках пад назвай «Ірыска». На палову гэтай ёмістасці патрабуецца 150 грамаў размякчанага сметанковага масла. Вымешваюць да стану аднастайнага крэму. Калі мы хочам, каб наша колбаска з печыва са згушчонкі атрымалася шакаладнай, на гэтым этапе дадаем тры-чатыры лыжкі какава-парашка. У крэм сыплючыся шклянку печыва, ператворанага з дапамогай блендера або мясасечкі ў дробку. Фарміруем каўбаску. Ставім яе ў халадзільнік на гадзіну.

Салодкі «сервелат»

Каму не падабаецца гэтая вэнджаная каўбаса з бэжавымі украпінамі? Паспрабуем зрабіць падобную па выглядзе, але не да спадобы. Каб колер у «сервелата» атрымаўся больш насычаным, бярэм шакаладнае печыва. У дадзеным выпадку мы яго не пераціраюць у блендере, а мітусню толкушкой для бульбянога пюрэ. Працуем без фанатызму, паколькі нам патрэбны як сярэднія, так і буйныя кавалачкі. Сапраўды такім жа чынам здрабняем ядзеркі грэцкага арэха. Для ўзмацнення хрумсткіх уласцівасцяў іх варта перад гэтым загартаваць на сухой патэльні. На дзвесце грамаў печыва бярэм 50 грамаў ядраў арэхаў. Прасейваем ў міску яшчэ каля трох ці чатырох лыжак какава-парашка. Дадаем сто грамаў мяккага сметанковага масла. Размешваць масу і пачынаем дадаваць згушчонку. На азначанае вышэй колькасць інгрэдыентаў малака сыходзіць дзесьці грамаў 120. Колбаска з печыва і какава са згушчонкі павінна быць змешчана ў харчовую плёнку. Даем ёй пастаяць ноч у халадзільніку. Раніцай здымаем плёнку і абкатваем ў двух лыжках цукровай пудры.

Родам з дзяцінства

Колбаска з печыва і какава са згушчонкі па савецкім Дасце рыхтавалася з выкарыстаннем яйкі. Паколькі гэты дэсерт не праходзіць тэрмічнай апрацоўкі, варта ўлічыць рызыку захворвання на сальманелёз. Але ўсё ж стары рэцэпт мае права на існаванне. Ён загадвае нам змяшаць спачатку банку згушчонкі з трыма сталовымі лыжкамі какава-парашка. Ставім масу на агонь і трохі выграваецца. Дадаем каля 150 грамаў масла. У шакаладную згушчонку ўбіваем яйка, дадаем палову чайнай лыжачкі ваніліну і 50 грамаў каньяку або лікёру. Ўзбіваем масу венцам. Сто пяцьдзесят грамаў арэшкаў (па Дасце гэта павінна быць сумесь арахіса і міндаля) прокаливаем на патэльні і здрабняе на кавалачкі сярэдняй велічыні. Дадаем у масу. Крош туды ж 400 грамаў пясочнага печыва - не вельмі дробна. Далей дзейнічаем, як указанно ў папярэдніх рэцэптах.

Саветы і рэкамендацыі

Каб дэсерт атрымаўся смачным, трэба браць толькі натуральныя і свежыя прадукты. Ня замяняйце алей спрэд, а пясочнае печыва - закарэлым крекеры. Гэтыя два інгрэдыента напрамую ўплываюць на якасць дэсерту. Шакаладная колбаска з печыва са згушчонкі будзе яшчэ больш смачнай, калі замест какавы вы ўключыце ў склад сапраўдную плітку шакаладу. Яе трэба разламаць на кавалачкі і прагрэць на вадзяной лазні разам з маслам і невялікай колькасцю малака.