Салата з буракоў з грэцкімі арэхамі - гэта вельмі смачна і карысна!

Салаты нязменна прысутнічаюць у меню большасці людзей. На святочным стале іх абавязкова некалькі, але і паўсядзённы не абыходзіцца без такіх страў, асабліва калі гаспадыня ў хаце не гультаяватая і не занадта занятая працай або праблемамі з дзецьмі. І многія хатнія кухары ахвотна рыхтуюць салата з буракоў з грэцкімі арэхамі, дадаючы ў яго самыя розныя дадатковыя інгрэдыенты.

Чаму выбіраюць менавіта гэтыя прадукты

Буракі нездарма стагоддзямі захоўвае сваю папулярнасць. Яе выкарыстоўваюць у першых стравах - боршч і бурачнік, робяць з яе агароднінную ікру і самыя розныя закускі. А ўсё таму, што яна прадухіляе замацаванне страўніка, дапамагае змагацца з хваробамі жоўцевай бурбалкі і паляпшае якасць крыві.

Не менш карысныя любыя арэхі, але лепшыя сярод іх - менавіта грэцкія. Якія змяшчаюцца ў іх мікраэлементы аказваюць дабратворнае ўздзеянне на чалавека пры малакроўі, праблемах з печанню, сэрцам ці страўнікам, атэрасклерозе і авітамінозе.

Можа быць, як раз з-за карысных якасцяў складнікаў людзі і любяць салата з буракоў з грэцкімі арэхамі, тым больш што спалучэнне гэтых прадуктаў вельмі прыемна на густ.

Самы папулярны рэцэпт

Ён знаёмы, мабыць, усім. Бяруцца 3 бурачкоў, грамаў 80 чышчанай ядраў арэхаў, штукі 3 чесночных зубчыка, цукар і соль - на сваё меркаванне. Некаторыя ў такой салата з буракоў з грэцкімі арэхамі і часныком дадаюць яшчэ і моркву, але гэта - па жаданні. Асноўны гародніна варыцца, чысціцца і буйна трэцца. Калі ў страве будзе моркву, яе не вараць, а шаруюць сырой. Арэшкі падсмажваюць на патэльні без усякай «змазкі» і дробна сякуцца. Часнок прапускаецца праз давилку. Усё змешваецца, запраўляецца не надта тоўсты смятанай (як варыянт - маянэзам, але гэта горш), солится і запраўляецца цукрам (калі ўзялі маянэз, цукар адстаўце ў бок). Гатовы вынік ўпрыгожваецца рэзанай зелянінай.

З дадатковымі «аксэсуарамі»

Буракі выдатна спалучаецца з рознымі карыснымі сухафруктамі. Адным з самых папулярных з'яўляецца страва, у якім яе аб'ядноўваюць з чарнаслівам. На такі салата з буракоў з грэцкімі арэхамі спатрэбяцца: каля 700 г гародніны, 8 штук чарнасліву, па 3 ст. лыжкі арэшкаў і маянэзу, цыбулінка. Соль, як заўсёды, на свой густ. Буракі варыцца (ці запякаецца), чысціцца і трэцца. Арэхі дробна сякуцца. Чарнасліў распарваюць да мяккасці (сочыце за тым, каб не передержать яго ў кіпені, у гэтым выпадку ён пачне распаўзацца), пасля чаго рэжацца на 4 часткі. Усё змешваецца з дробна нарэзаным лукам, солится і запраўляецца. Асобны савет: калі запраўляеце сваё страва, змяшайце маянэз са смятанай - будзе нашмат смачней.

Можна і такім чынам вар'іраваць інгрэдыенты, якія ўваходзяць у гэтую салату: грэцкі арэх, разынкі, буракі. Атрымліваецца не менш смачна і карысна. Калі вам здаецца саладкава, выдушыце трохі цытрынавага соку.

Гэта ж страва шматлікія раяць рыхтаваць з сырой буракоў. Колер салаты атрымліваецца больш яркім, пры гэтым не губляюцца ад тэрмаапрацоўкі карысныя якасці гародніны. Плюс да ўсяго, страву становіцца куды сакавітым. Аднак улічыце: ёсць яго лепш свежэпрыготаўленный, паколькі сок сцякае, а буракі пачынае «вянуць». Ды і смакавыя якасці гэтай гародніны ў сырам выглядзе падабаюцца не ўсім. Аднак паспрабаваць усё ж варта!

Грэцкі салата - смачна, карысна і незвычайна

Пад гэтай назвай у народзе ёсць шмат рэцэптаў. Гэта цалкам вытлумачальна: грэцкая кухня багатая разнастайнымі закускамі. Буракі яна таксама не абышла сваёй увагай. У прапанаваны салата з буракоў з грэцкімі арэхамі ўваходзяць таксама 2 дзелькі часныку, чырвоны лук (1 штучка), кінза, ліставай салата, па 0,5 чайнай лыжкі віннага воцату і чорнага молатага перцу, чарка аліўкавага алею, чайная лыжка негустая мёду (абавязкова натуральнага , лепш купіць на рынку) і мяккая брынза (120-130 г). 2 буракоў запякаюцца (не варацца!). Лісце салаты мыюцца, рвуцца і выкладваюцца на страву. Гародніна рэжацца кубікамі і раскладваецца па-над імі. 150 г арэхаў здрабняюцца па максімуму (лепш выкарыстоўваць блендер), размяркоўваюцца па-над буракоў. Зверху кладуцца кавалачкі брынзы, затым - лук, а на яго - кінза. Робіцца соус з мёду, масла, воцату, перцу і ціск часныку. Ім паліваецца ўвесь салата з буракоў з грэцкімі арэхамі, але змешваецца ён толькі перад самай падачай. Між іншым, падаваць яго можна ў агульным салатнік, а можна ў невялікіх ёмістасцях для кожнага.

Адзін з лепшых посных Салацік

Той, хто ахоўвае царкоўныя пасады або проста беражэ постаць, ведае, як хутка надакучаюць традыцыйныя стравы і як хочацца ў такія дні чагосьці вкусненького. Ім можна параіць прыгатаваць такі салата: буракі, гранат, грэцкі арэх, часнык. Суадносіны прадуктаў наступнае: 500 г, 1 шт., 120 г, 3 дзелькі. Падрыхтоўка спачатку стандартнае: буракі варыцца і трэцца, часнык душыцца, арэхі сякуцца. Гранат разбіраецца на асобныя зярняткі, пасля чаго ўсё змешваецца. Для запраўкі маянэз змешваецца з воцатам (лепш вінным або яблычным) прыблізна ў роўных колькасцях. Усе гэта багацце перад ужываннем трэба настаяць у прахалодзе мінімум паўгадзіны.