Рэцэпт тонкіх бліноў: страву для любога часу дня

Смачныя, разнастайныя, тоўстыя і тонкія, з выдатнай начыннем з варэння, тварагу, мяса, грыбоў, чорнай і чырвонай ікры, ці ж зусім без начыння. Яны падаюцца са сметанковым маслам, мёдам і цукрам, згушчаным малаком або варэннем. Салодкія, прэсныя, дражджавыя або бездрожжевого, якія вырабляюцца на вадзе, кефіры, малацэ і нават на піве. Усе гэтыя словы ставяцца да дзіўнаму стравы, аднаму з самых незвычайных і папулярных у традыцыйнай рускай кухні - блінамі.

Гэта сапраўднае рускае ласунак, якое можна есці як з гарнірам, так і «у адзіноце», з гарбатай і ў любы час дня, у залежнасці ад іх шчыльнасці і напаўнення. Шчыльныя з варэннем выдатна падыдуць да вячэрняга чаявання, а прэсныя бліны тонкія з дзірачкамі - на сняданак для тых, хто выконвае дыету. Натуральна, вясёлае свята Масленіцы не праходзіць без гэтага ласунка - і гэта выдатны шанец прадэманстраваць родным і сябрам свае цудоўныя кулінарныя здольнасці, здзівіўшы іх гэтым цудоўным стравай.

Прастата падрыхтоўкі і выдатны вынік, вось дзве прычыны, важныя для тых, хто задумваецца, як прыгатаваць тонкія бліны. Аднак нельга думаць, быццам гэта элементарна проста - не, падобныя рэцэпты мяркуюць наяўнасць пэўных хітрасцяў, не ведаючы якія, немагчыма пісьменна і якасна выканаць рэцэпт тонкіх бліноў. Па-першае, варта паклапаціцца пра тое, каб страву не прыліпала да патэльні, для чаго трэба абавязкова дадаваць у цеста невялікую колькасць распаленага сметанковага або расліннага алею. Акрамя таго, важна загадзя добра разагрэць патэльню, а выліўшы на яе цеста ў першы раз, паменшыць агонь да сярэдняй інтэнсіўнасці, інакш бліны пачнуць прыгараюць, выпускаючы дзяцей i дым.

Ласунак з грачанай і пшанічнай мукі - найбольш просты рэцэпт тонкіх бліноў. Для яго падрыхтоўкі варта ўзяць малако (250 мл.), Дрожджы (30 гр.) І муку - пшанічную (900 гр.) І грачаную (500 гр.). Таксама трэба падрыхтаваць яйкі (6 шт.), Цукар і сметанковае масла. Пачынаць трэба з рошчыны, якая ствараецца з малака, мукі (пшанічнай) і дрожджаў. Падышоўшыя цеста праз некаторы час будзе трэба добра ўзбіць, паступова ўмешваючыся ў яго грачаную муку. У выніку сумесь ператвараецца ў масу з сумессю смятаны, у якую акуратна ўвесці ўзбітыя яечныя вавёркі. З гэтага тэсту, асцярожна наліваючы яго на разагрэтую патэльню з невялікай колькасцю алею, і выпякаюцца смачныя блінцы. Падаваць будзе такая страва неабходна з халоднай смятанай або мяккім сырам.

Яшчэ адзін рэцэпт тонкіх бліноў - ласунак, пасыпанае духмяным макам. Інгрэдыенты для яго - яйкі (3 шт.), Мука (350 гр.), Малако (370 мл.) І цукар па гусце. Таксама патрэбен мак (60 гр.) І алей для смажання і змазвання гатовага стравы. На першым этапе гатавання варта некалькі раз узбіць яйкі пры дапамозе міксера, акуратна дадаючы да іх цукар і соль па гусце. Другі этап - даданне да яечнай сумесі алею, малака і мукі, а канцы - маку. Калі ўзбіваць маса дасягне кансістэнцыі густой смятаны, рэцэпт тонкіх бліноў рэкамендуе разагрэць патэльню і вышмараваць яе сметанковым алеем. Далей трэба спячы бліны як звычайна - з абодвух бакоў, пакуль яны не набудуць румяны колер, вышмараваць кавалачкам масла, а пры падачы на стол - пасыпаць рэшткамі маку.

Для тых, хто аддае перавагу стравы далікатныя і далікатныя, можна парэкамендаваць прыгатаваць тонкія бліны на малацэ. Для іх стварэння прыйдзецца ўзяць малако (500 мл.), Цукар (50 гр.), Яйка (1 шт.), Мука (250 гр.). Астатнія інгрэдыенты - соль і алей - лепш за ўсё браць да спадобы і дапаўняць па меры неабходнасці. Бліны рыхтуюцца аналагічна папярэднім рэцэптах - спачатку ўзбіваюцца яйкі з цукрам, паступова дапаўняючыся мукой і малаком. Гатовае цеста досыць вадкай кансістэнцыі неабходна невялікімі порцыямі выліваць на разагрэтую патэльню, паверхня якой змазана маслам. Вельмі важна своечасова пераварочваць падсмажваюць з аднаго боку бліны на іншы «бок», каб страву не толькі раўнамерна прыгатаваць, але і было эстэтычным і прывабным на знешні выгляд.