Плюшка з карыцай - густ дзяцінства

Здобныя, духмяная булачка з цукрам і карыцай - што можа быць лепш за гэта густу, знаёмага з дзяцінства? Прыгатаваць гэты ласунак можна і ў хатніх умовах. Да сняданку такая выпечка прыйдзецца як нельга дарэчы. Плюшка з карыцай - гэта класічнае страва, якое можа мець розныя варыяцыі. Вось і пагаворым пра гэта ў нашым артыкуле.

маскоўская плюшка

Вядома, можна купіць гатовую выпечку ў краме. Але плюшка з карыцай, прыгатаваная сваімі рукамі спадабаецца вам і вашым дамачадцам больш. Для падрыхтоўкі неабходна ўзяць 10 грам дрожджаў (можна сухіх), два яйкі, 150 грам цукру, пачак маргарыну, літр малака, два кілаграма мукі, дробку солі, карыцу, ванілін і алей. Для пачатку Растопліваць маргарын і змешваем яго з малаком.

Сумесь павінна мець тэмпературу каля 40 градусаў. Разводзім у ёй цукар, ванілін і соль. Пасля гэтага усыпаць дрожджы. Цяпер трэба крыху пачакаць, каб дрожджы актывізаваліся. Далей дадаем яйкі і муку (300 грам). Рошчыну трэба паставіць у цёплае месца. Праз некаторы час яна паднімецца. У гэты момант трэба ўсыпаць яшчэ муку, каб цеста атрымалася крутым. Кладзём яго назад у міску і накрываем ручніком. Цеста павінна падняцца паўторна, каб плюшка з карыцай атрымалася пяшчотнай. Пасля гэтага адразае ад яго прыкладна траціна і робім каўбаску, якую дзелім на невялікія кавалачкі. Раскочваем аладкі і пасыпаем іх карыцай і цукрам. Затым скочваецца рулецік і складаем яго напалову. Надрезают па краі згіну, акуратна разгортваем і пасыпаем цукрам. Плюшкі атрымліваюцца ў выглядзе сэрцайка. Выпякаем іх пры тэмпературы 50 градусаў хвілін 15, а затым павялічваем тэмпературу да 180-200 градусаў. Плюшка з карыцай гатовая.

хрызантэмы

Нездарма кажуць, што колькі гаспадынь, столькі і рэцэптаў. У кожнага кулінара ёсць свой асаблівы рэцэпт і некаторыя сакрэты прыгатавання. Возьмем тры шклянкі мукі, дзве вялікія лыжкі цукру, 200 грам якаснага маргарыну, шклянку малака, 2 маленькія лыжкі сухіх дрожджаў, дробку солі, 50 грам масла сметанковага, карыцу і цукар для начыння. Плюшкі з карыцай, рэцэпт якіх прапанаваны ніжэй, - гэта смачны ласунак для сняданку.

Для пачатку перацірала дрожджы з соллю і дадаем да іх цукар і малако. Пасля гэтага кладзем маргарын (размякчаны) і муку. Гатовае цеста трэба пакласці ў халадзільнік на 6 гадзін. Пасля гэтага можна фармаваць плюшкі. Дзелім цеста на часткі і раскочваем невялікія аладкі. Зверху кладзем начынне, згортваем рулет, надрэзаць яго і робім улиточки. Пасыпаем іх цукрам і выпякаем у духоўцы пры 180 градусах.

Цеста са смятанай

Класікай з'яўляецца тое, што плюшкі робяць з дражджавога цеста. Сама ж тэхналогія падрыхтоўкі і склад інгрэдыентаў можа мяняцца. Вось яшчэ адзін варыянт. Неабходна ўзяць палову шклянкі малака, тры яйкі, 25 грам свежых дрожджаў, 100 грам масла сметанковага або якаснага маргарыну, шклянку цукру ў цеста і палову шклянкі на вобмешку, дробку солі, ванілін, 600 грам мукі, карыцу і 50 мл алею расліннага. Усе інгрэдыенты павінны быць цёплымі, таму лепш загадзя дастаць іх з халадзільніка. Дрожджы Крош ў міску і заліваем іх малаком, толькі цёплым. Таксама дадаем крыху цукру і мукі.

Змешваем рошчыну і пакідаем яе ў цёплым месцы хвілін на 15. Асобна ўзбіваем яйкі з цукрам, соллю і смятанай. Цяпер змешваем дзве гэтыя сумесі з паловай мукі і акуратна змешваем. Ставім рошчыну зноў у цёплае месца на 30 хвілін. Растопліваюць алей сметанковае і астуджаем яго да пакаёвай тэмпературы. Ўліваем яго ў рошчыну і дадаем астатнюю муку. Замешваюць цеста і дазваляем яму падысці. На гэта сыходзіць каля 1,5 гадзіны. Пасля гэтага фарміруем плюшкі з карыцай і цукрам і выпякаем іх у духоўцы.

Плюшкі з карыцай і кунжутам

Гэты рэцэпт незвычайны, бо акрамя карыцы ў ім ёсць яшчэ і кунжут. Аднак яго таксама варта паспрабаваць. Для падрыхтоўкі тэсту спатрэбіцца 500 грам добрай, просеянной пакуты, 10 грам солі, 75 грам цукру, 100 грам масла сметанковага, 200 мл цёплай вады, два яйкі і 12 грам сухіх дрожджаў. Для начыння трэба ўзяць крыху алею расліннага, цукар, кунжутныя семечкі і карыцу. Дрожджы змешваем з мукой і дадаем да іх цукар, соль, яйкі, цёплую ваду і растопленае масла.

Вымешваюць цеста і пакідаем яго на 50 хвілін у цёплым месцы. Затым злёгку абмінаць яго і чакаем яшчэ 30 хвілін. Пасля гэтага можна надаць булачка правільную форму. Робім гэты гэтак жа, як і ў папярэдніх рэцэптах. Выпякаем плюшкі з карыцай, фота якіх ёсць ў дадзеным артыкуле, каля 20 хвілін. Тэмпература ў духоўцы павінна быць каля 200 градусаў.

некалькі саветаў

Каб атрымаць сапраўды смачную выпечку, неабходна прытрымлівацца радам. Па-першае, трэба даць цесту падысці некалькі разоў, тады плюшкі будуць мяккімі і пяшчотнымі. Па-другое, перш чым пасыпаць плюшкі карыцай (фота гатовай выпечкі вы знойдзеце ў гэтым артыкуле), вышмаруйце цеста алеем раслінным. Лепш пачынаць выпякаць ласунак у злёгку разагрэтай духоўцы, паступова павялічваючы тэмпературу. Зверху можна паліць гатовыя плюшкі памадкай або глазурай. Прыемнага апетыту!