Ежа і напоі, Рэцэпты
Рэцэпт прыгатавання і склад пасцілу
Сёння мы раскажам вам пра тое, што ўваходзіць у склад пасцілу. Таксама высветлім, як прыгатаваць гэта смачнае ласунак ў хатніх умовах.
Агульныя звесткі
Перш чым разгледзець склад пасцілу, хочацца расказаць пра тое, што наогул уяўляе сабой дадзены прадукт.
Пасцілу называюць салодкае страва рускай кухні. Дарэчы, у 19-ым стагоддзі гэтае слова пісалі праз літару «о». У тыя часы, зрэшты, як і цяпер, яго разумелі як нешта раскладзены і звязанае з тэхналогіяй вырабу.
З чаго робяць?
Склад пасцілу можа быць розным. Асабліва адрозніваюцца хатнія і крамныя прысмакі. Бо ў першы выраб уваходзяць толькі натуральныя інгрэдыенты. Што да другога, то ў яго нярэдка дадаюць розныя араматызатары і фарбавальнікі. Менавіта таму пасцілу рэкамендуецца рабіць дома, а не набываць у супермаркеце.
Сёння дадзены прадукт можна вырабляць з цалкам розных кампанентаў. Да прыкладу, вельмі часта пасцілу робяць з узбітага яблычнага пюрэ (садавіна лепш браць кіслявы). Акрамя гэтага, згаданую слодыч прынята рыхтаваць з мякаці наступных ягад: рабіны, брусніцы, маліны і парэчкі.
Таксама ў склад пасцілу павінен абавязкова ўваходзіць цукровы пясок. Бо без гэтага інгрэдыента яна будзе кіслай і нясмачнай. Дарэчы, да 19 стагоддзя замест цукру ў пасцілу дадавалі звычайны мёд.
Якія яшчэ кампаненты ўключае хатняя пасціла? Робячы такі ласунак ў хатніх умовах, некаторыя гаспадыні кладуць у яе яечны бялок. Дадзены кампанент неабавязковы. Аднак менавіта за кошт яго пасціла становіцца нашмат святлей.
Дзе сушаць?
Раней ягадная ці ж яблычная пасціла, рэцэпт якой мы разгледзім далей, выраблялася выключна ў рускай печы. Такая тэрмічная апрацоўка падыходзіць для падрыхтоўкі гэтай прысмакі лепш за ўсё. Бо печ дае эфект паступова згасанне цяпла, за кошт чаго забяспечваецца раўнамернае падсыхання пюрэ, мёду або цукру, а таксама яечнага бялку.
Сёння ж такі прадукт сушаць на сонцы, у спецыяльнай сушылцы ці ж у духавай шафе. Калі вы вырашылі выкарыстаць апошні варыянт, то вам варта ведаць, што рыхтаваць такім чынам пасцілу неабходна працяглы час на мінімальным агні.
Крамная пасціла: склад прадукту
Робячы слодыч ў хатніх умовах, вы заўсёды ведаеце, які склад яна мае. Аднак гэтага нельга сказаць пра крамным ласунку.
Дык якія інгрэдыенты ўключае ў сябе пакупная пасціла? Склад прадукту заўсёды павінен быць паказаны на пакаванні. Як правіла, крамная пасціла ўключае ў сябе наступныя кампаненты:
- фруктовае пюрэ (напрыклад, яблычнае);
- цукровы пясок;
- муку пшанічную або крухмал (для змацавання вырабы);
- прадукты жывёльнага паходжання, а менавіта курыныя яйкі.
Акрамя ўсяго іншага, некаторыя вытворцы дадаюць у дадзены прадукт фарбавальнікі і араматызатары (натуральныя або сінтэтычныя), ўзмацняльнікі густу, кансерванты, эмульгатары і напаўняльнікі.
Як зрабіць пасцілу ў хатніх умовах?
Падрыхтоўка хатняй пасцілу адымае даволі шмат часу. Аднак вынік вас абавязкова парадуе.
Такім чынам, нам неабходна:
- яблыкі гатункі антонаўка - каля 2 кг;
- цукровы пясок - 200 г.
працэс падрыхтоўкі
Каб зрабіць хатнюю пасцілу, неабходна добра вымыць усе садавіна, а затым пачысціць іх, выкласці ў посуд для запякання і заліць ½ шклянкай вады. У такім выглядзе інгрэдыенты патрабуецца адправіць у духоўку на 40 хвілін. Рыхтаваць яблыкі пажадана пры тэмпературы 170 градусаў.
Пасля таго як садавіна стануць мяккімі, іх варта выняць з духоўкі і працерці праз сіта. Атрымаўшы густое пюрэ, яго неабходна ўварыць на траціну, паставіўшы на маленькі агонь. Такі працэс можа адабраць у вас каля 30 хвілін. Пры гэтым усе інгрэдыенты варта перыядычна памешваць. У выніку вы павінны атрымаць вельмі густую і злёгку залацістую масу.
Каб хатняя пасціла атрымалася паветранай і лёгкай, да пюрэ патрабуецца дадаць цукровы пясок, а затым узбіць яго міксерам.
Пасля апісаных дзеянняў яблычную масу неабходна змясціць на бляху, які варта загадзя заслаць пергаментам. Пюрэ пажадана выкладваць таўшчынёй у 2-3 сантыметры. Калі ў далейшым вы збіраецеся згарнуць высмаглую пасцілу ў трубачку, тады пласт яблычны масы не павінен быць больш за 5 міліметраў.
Сушыць гатовы паўфабрыкат можна на сонца. Але ў гэтым выпадку пасціла будзе гатовая толькі праз некалькі дзён. Калі ж вам патрабуецца атрымаць слодыч сёння ж, то прапануем змясціць напоўнены бляху у духоўку. Рыхтаваць такую пасцілу пажадана пры мінімальнай магутнасці каля 11 гадзін. Пры гэтым дзверцы духавай шафы пажадана трымаць прыадчыненай.
Пасля таго як пасціла высахне, яе неабходна зняць з бляхі разам з пергаментам. Змясціўшы прадукт на дошку паперай уверх, яе варта накрыць вільготным ручніком. Праз некалькі хвілін пергамент адыдзе сам сабой. У далейшым пасцілу можна прысыпаць цукровай пудрай, нарэзаць і згарнуць у рулецік. Захоўваць іх пажадана ў халадзільнай камеры ў мяшочку.
Similar articles
Trending Now