Рэцэпт Мімоза

Салата Мімоза вядомы не толькі ў Расіі, але і за мяжой - дзе яго называюць «рускім». Па сваёй папулярнасці Мімоза супернічае з такімі вядомымі салатамі, як селядзец пад футрам і Аліўе.

Яго падрыхтоўка не мяркуе значных «капіталаўкладанняў», але выглядае ён вельмі апетытна і прыбрана, вонкава, сапраўды нагадваючы кветкі мімозы, таму рэдкі свята абыходзіцца без гэтай стравы.

Рэцэпт мімозы быў вядомы яшчэ ў сямідзесятыя гады - тады яго рыхтавалі выключна па святах. У кожнай сям'і Мімоза робяць па-свойму, і таму рэцэпт мімозы не адзін, а мноства, хоць асноўныя кампаненты адны і тыя ж - гэта яйкі, цвёрды сыр, розныя віды рыбных кансерваў (ласось, тунец, гарбуша, сайра), а таксама лук і маянэз.

Замест рыбных кансерваў можна выкарыстоўваць крабавыя палачкі або крабавыя мяса. Дадатковымі інгрэдыентамі з'яўляюцца бульба, рыс, яблыкі, моркву, плаўлены сырок, грэцкія арэхі, сметанковае масла. Падрыхтоўка салаты мімоза дае прастору для фантазіі. І хоць асаблівай складанасці ў яго падрыхтоўцы няма, тут ёсць свае хітрасці і тонкасці.

Кожная гаспадыня можа прадставіць свой, любімы і часта унікальны рэцэпт мімозы. Спынімся на салаце мімоза з рысам. Для яго падрыхтоўкі патрэбныя будуць наступныя кампаненты: 5-6 яек, шклянку рысу, рыбныя кансервы - 1-2 банкі, моркву - 2-4 штукі, 150-200 грамаў сыру, рэпчаты лук (лепш чырвоны) - 1-2 штукі і маянэз . Рэцэпт мімозы дапускае падобныя вольнасці, таму некаторыя гаспадыні кладуць кампаненты на вока.

Гэты салата пластовы і таму трэба падрыхтаваць для кожнага пласта складнікі. Перш за ўсё, трэба паставіць варыцца рыс, яйкі і моркву, а пакуль гэтыя кампаненты варацца, чысцяць і дробна наразаюць лук. Нарэзаны лук трэба абавязкова апарыць кіпенем для таго, каб ён страціў рэзкасць. Адварной рыс промывают халоднай вадой і пакідаюць у друшляку. Яйкі чысцяць і аддзяляюць жаўткі ад бялкоў. Вавёркі і сыр шаруе на тарцы і змешваем. Затым шаруе на тарцы вараную моркву.

Цяпер пачынаецца падрыхтоўка салаты мімоза. На вялікую страву ўкладваюць першы пласт - гэта будзе мал. Яго трэба разраўнаваць і вышмараваць маянэзам. Другім пластом ідзе змешаны з вавёркамі сыр. Яго таксама разраўноўваюць і багата змазваюць маянэзам. Трэці пласт - гэта пласт рыбы, з якой можна было папярэдне прыбраць усе костачкі і расцерці відэльцам да аднастайнага стану. Разраўнаваць гэты пласт, таксама пакрываем яго маянэзам, пасля чаго ўкладваем пласт лука, і зноў маянэз. Наступным будзе пласт цёртай морквы, які таксама шчодра мажам маянэзам. Пласт цёртых жаўткоў завяршае салата. Лепш глядзяцца ярка жоўтыя жаўткі. Можна змяшаць жаўткі з дробна нарэзаным зялёным лукам. Апошні пласт прамакаць маянэзам ня трэба, бо менавіта цёртыя жаўткі адрозніваюць гэты салата ад іншых. Упрыгожыўшы салата лісточкамі пятрушкі, або пасыпаўшы па крузе дробна нарэзанай зелянінай, пастаўце салата у халадзільнік гадзіны на два, каб пласты прахарчаваліся. Для паляпшэння густу кожны пласт трэба пасаліць асобна.

Для салаты мімоза з рысам трэба падабраць густы маянэз, лепш з цытрынавым густам, а нізкакаларыйныя і дыетычныя маянэзы не падыдуць па смакавых якасцях і па сваёй кансістэнцыі. Таму, калі вы не хочаце сапсаваць густ салаты, пастаўцеся да выбару маянэзу сур'ёзна.

Выбар маянэзу і ёсць першая тонкасць для атрымання выдатнага салаты. А другі сакрэт прыгатавання смачнага салаты мімоза заключаецца ў чаргаванні слаёў. Некаторыя гаспадыні прыгатаванне салаты мімоза пачынаюць не з пласта рысу, а са пласта рыбы. Гэта няправільна, так як смакавыя якасці салаты пагаршаюцца.

Салата мімоза будзе смачней, калі ўсе пласты, акрамя рыбы і лука, будуць нацёртыя на дробнай тарцы. Для святочнага стала салата трэба прыгожа сервіраваць. Вельмі арыгінальна салата мімоза глядзіцца ў шкляной салатніцу, у якой бачны кожны пласт.