Салата "Грэцкая закуска" з фасоллю: рэцэпт на зіму

Цудоўная, сытная і вельмі карысная закуска, якая абавязкова спадабаецца ўсім, хто любіць такі прадукт, як фасолю. Гэтая грэцкая закуска на зіму гэтак жа будзе служыць вам палачкай-ратавалачкай, калі прыйдуць нечаканыя госці.

Пералік неабходных прадуктаў

1. Фасолю - 1 кілаграм.
2. Моркву - 1 кілаграм.
3. Лук - 1 кілаграм.
4. Памідоры - 1 кілаграм.
5. Салодкі балгарскі перац - 1 кілаграм.
6. Часнок - 1 шклянку.
7. Цукар - 1 шклянка.
8. Раслінны алей - 0,3-0,5 літра.
9. Пякучы перац - 1-2 струка (можна пры жаданні замяніць на 2 чайныя лыжкі чорнага молатага перцу).
10. Воцатная эсэнцыя (70%) - 1-2 чайныя лыжкі.
11. Соль па гусце.

падрыхтоўка гародніны

Фасолю варта папярэдне замачыць. Лепш за ўсё на ноч, так як яна добра набракае, калі праходзіць не менш 12-ці гадзін.

Гародніна памыць, выдаліць ў таматаў пладаножкі, выразаць у салодкага балгарскага і ў пякучага перцу асяродак.

Часнок, лук і морква пачысціць.

Пры падрыхтоўцы гародніны, не забудзьцеся старанна іх агледзець на прадмет мяздранага участкаў, якія трэба зразаць, інакш банкі пасля закаткі могуць "выбухнуць".

Такім чынам. Грэцкая закуска, рэцэпт самага падрыхтоўкі. Пастараемся апісаць як мага больш падрабязна!

Грэцкая закуска з фасоллю. працэс падрыхтоўкі

Падрыхтаваную гародніну пажадана абсушыць папяровымі ручнікамі, каб выдаліць лішнюю вільгаць. Далей прыступаем да іх драбненню.

Важная заўвага. Каб не губляць лішняе час, пакуль вы здрабняюць гародніна, лепш паставіць фасолю варыцца на агонь і за гэты перыяд давесці яе да напалову.

Памідоры можна нарэзаць на сярэднія або дробныя кубікі, ці ж здрабніць да аднастайнага стану ў кухонным камбайне або з дапамогай мясасечкі. Каму як больш падабаецца.

Лук можна дробна парэзаць кубікамі або саломкай. Тут таксама на аматара. Смакавыя якасці ад гэтага ў стравы не зменіцца.

Моркву варта нацерці на буйнай тарцы.

Салодкі перац можна парэзаць кубікамі, а можна соломкой.

Часнок і востры перац трэба здрабніць да кашеобразную стану. Гэта можна зрабіць пры дапамозе блендера, камбайна або мясасечкі.

Далей пераходзім да працэсу варэння. Грэцкая закуска на зіму варыцца каля 30 хвілін, пры ўмове таго, што вы вытрымалі замочаную фасолю 12 і больш гадзін.

Вельмі важна выбраць добрую рондаль з тоўстым дном, каб гародніна не прыгараюць. Калі вы будзеце рыхтаваць на газавай пліце, то рэкамендуецца выкарыстоўваць рассякальнік агню для больш раўнамернага нагрэву дна посуду.

Вымачаную фасолю змешваем з здробненымі памідорамі і ставім на агонь. Варым на працягу 30-40 хвілін, перыядычна спрабуючы фасолю на гатоўнасць. Астатнія гародніна (акрамя часныку і вострага перцу) можна патушыць асобна ў глыбокай патэльні. Пасля гэтага варта змяшаць усе інгрэдыенты ў рондалі, дадаць соль, раслінны алей, воцатную эсэнцыю і цукар. Давесці ўсе разам да кіпення і ... гатова!

Дарэчы, калі ў вас няма глыбокай вялікі посуду, у якой можна тушыць гародніну, то вы можаце адразу змяшаць адразу ўсе ў рондалі, але часнык і востры перац дадаць у самым канцы, хвіліны за 2-3 да заканчэння гатоўнасці.

Грэцкая закуска з фасоллю атрымаецца настолькі вострай, наколькі вы шмат дадасце пякучага перцу. Тут кожны можа рэгуляваць на свой густ. Для дзяцей гэтую закуску можна зрабіць асобнай порцыяй наогул без вастрыні.

закаткі слоікаў

Так як грэцкая закуска добрая не толькі свежэпрыготаўленный, але і ў халодным выглядзе, то яна выдатна падыходзіць для кансервацыі на зіму.

Шкляныя банкі папярэдне рыхтуюць наступным чынам. Старанна мыюць з ужываннем парашковага сродкі. Яно лепш чысціць, калі параўноўваць з вадкім. Многія гаспадыні для гэтай мэты любяць выкарыстоўваць звычайную харчовую соду.

Далей банкі варта простерілізованы. Варыянты ёсць розныя. Я апішу два самых папулярных.

Першы варыянт. Банкі ставяць у лядоўню духоўку і прокаливают ў плыні 10-15 хвілін на маленькім агні. Нельга ставіць тару ва ўжо гарачую духоўку, так як шкло ад перападу тэмператур можа трэснуць.

Другі варыянт. Стэрылізацыя парай. Банкі ўніз горлышком усталёўваюць на звычайны (не электрычны) чайнік і даводзяць ваду да кіпення. Далей вытрымліваюць 2-3 хвіліны і здымаюць. Можна падабраць іншую ёмістасць замест чайніка. Галоўнае, каб гарлавіна была такой, якая дазваляе не правальвацца банку ўніз.

Паралельна, пакуль стэрылізуюцца банкі, неабходна гэтак жа простерілізованы жалезныя вечка. Для гэтага іх змяшчаюць у невялікую рондальчык (можна ўсё адразу) і кіпяцяць каля дзесяці хвілін.

У яшчэ гарачыя банкі раскладваецца гатовая закуска (пажадана, каб яна злёгку кіпела). Лепш за ўсё напаўняць ёмістасці пад завязку, каб не заставалася кіслароду, які спрыяе псуце прадукта.

Закрытыя гарачыя слоікі трэба схаваць у цёплае месца. Звычайна іх ахінаюць у старое коўдру або плед. Так робячы, яны даўжэй захоўваюць цяпло, што спрыяе лепшым умовам дадатковай стэрылізацыі.

ўмовы захоўвання

Пасля астывання (звычайна праз суткі) банкі прыбіраюць у месца пастаяннага іх захоўвання, дзе стаіць астатняя кансервацыя на зіму. У кагосьці гэта падвал, калі ёсць прыватны дом, а ў кагосьці кладоўка, калі гэта звычайная кватэра.

Аптымальная тэмпература захоўвання кансервацыі - ад 0 да 10 градусаў цяпла, але не ва ўсіх ёсць такая магчымасць. Можна захоўваць у кватэры пры звычайнай пакаёвай тэмпературы. У гэтым выпадку надавайце большую ўвагу стэрылізацыі тары, агляду агародніны на наяўнасць псуты і кіпячэнню накрывак і спадарожных падручных сродкаў (палоўкам).

Варыянты ўжывання закускі

Наогул дадзенае страва шматлікім вельмі падабаецца як у халодным, так і ў гарачым выглядзе. Таму можна яго ўжываць адразу, а можна арганізаваць з яе салата. Грэцкая закуска з фасоллю часта выбаўляе, калі некалі рыхтаваць і трэба нешта вельмі хутка прыдумаць.

А вось два віды салат з выкарыстаннем гэтай закускі:

1. Бярэм ўпакоўку або дзве (у залежнасці ад колькасці едакоў) пакупных сухарыкаў, зрэшты, можна і хатніх, калі маюцца. Змешваем ў суадносінах адзін да двух сухарыкі і закуску з банкі. Дадаем мелкопорезанной зеляніна.
2. Адварныя макароны змешваюць з закускай у прапорцыі на ваш густ, дадаецца зеляніна і трохі цёртага сыру (пажадана цвёрдых гатункаў).