Многія з нас спрабавалі салату "Цэзар" у кафэ і рэстаранах. Простае страва, якое складаецца з некалькіх інгрэдыентаў, напалову абавязана сваёй папулярнасцю ўзрушаюча смачнай запраўцы. Усё таму, што класічны рэцэпт падліўкі "Цэзар" месціць у сябе з дзясятак інгрэдыентаў, спалучэнне якіх і надае яму непаўторны густ. Узнавіць сам рэцэпт у хатніх умовах досыць складана. Не ў кожнага з нас у лядоўні ёсьць, да прыкладу, вустерширский соус, анчоўсы і дыжонскага гарчыца, але гэтыя складнікі цалкам можна набыць сёння ў буйных супермаркетах.
Класічны рэцэпт падліўкі "Цэзар"
Для яго вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:
- 1 сырой яечны жаўток;
- 4 анчоўс - гэта невялікія сушаныя рыбкі,
- пара зубчыкаў часныку;
- чайная лыжачка паваранай солі і столькі ж молатага чорнага перцу;
- па 1 чайнай лыжцы дыжонскага гарчыцы і вустерширского падліўкі;
- 150 мл якаснага аліўкавага алею, лепш за ўсё Extra Virgin;
- сталовая лыжка свежавыціснутага цытрынавага соку і 50 г цёртага сыру "Пармезан".
Спачатку ў глыбокай місцы ўзбіце венцам яечны жаўток, соль і гарчыцу. Затым па ледзь-ледзь дадавайце да іх аліўкавы алей. У вас у выніку павінна атрымацца сумесь з сумессю маянэза. Пасля гэтага дадайце да масы цытрынавы сок, перац, вустерширский соус, часнык і растоўчаныя ў парашок анчоўсы. А ў самым канцы ўсыпце цёрты сыр "Пармезан". Класічны рэцэпт падліўкі "Цэзар" хоць і патрабуе, як мы ўжо згадвалі, дастаткова незвычайных для нас інгрэдыентаў, але менавіта яны робяць яго такім смачным і незвычайным. Любы салата з гародніны, а не толькі сам "Цэзар" з курыцай або морапрадуктамі, будзе смачны, калі вы шчодрай пальецца яго такой запраўкай.
Як прасцей прыгатаваць соус "Цэзар": рэцэпт з фота
Калі ў вас пад рукой не аказалася гарчыцы або вустерширского падліўкі, то соус для салаты можна прыгатаваць і без іх, атрымаецца так жа смачна. Вазьміце:
- чвэрць шклянкі маянэзу;
- 2 сталовыя лыжкі свежага цытрынавага соку;
- 3 зубка часныку;
- цёрты "Пармезан" - траціна шклянкі;
- пару сушаных анчоўсаў;
- палову шклянкі аліўкавага алею;
- чорны перац і соль.
Выдушыце часнык, злучыце яго з маянэзам, цытрынавым сокам, соллю і чорным молатым перцам, а таксама здробненымі анчоўсамі. Для змешвання можна выкарыстоўваць блендер, міксер або проста ўзбіць усё ў місцы венцам да аднастайнасці. Калі гатова, ўлівайце ў соус аліўкавы алей невялікімі порцыямі. Сыр па жаданні можна дадаць у самым канцы альбо проста пасыпаць ім салата зверху. Вядома, кухары ў рэстаранах выкарыстоўваюць класічны рэцэпт падліўкі "Цэзар" для запраўкі аднайменнага салаты, але калі вы возьмеце за аснову прыведзены вышэй спосаб падрыхтоўкі, ваша страва ніколькі не пацерпіць і будзе такім жа смачным. Ён падыходзіць як да стравы з курыцы - гэта класічны варыянт, так і да варыянту з крэветкамі або з вэнджанай чырвонай рыбай. Зараз, калі вы ведаеце, як зрабіць соус "Цэзар", класічны рэцэпт яго падрыхтоўкі і больш просты варыянт, вы зможаце папесціць сябе і сваю сям'ю лёгкім і смачным рэстаранным салатай.