Лепшая тушонка: рэцэпты, водгукі. Хатняя тушонка. Тушонка з курыцы ў духоўцы

Лепшая тушонка - гэта тушонка, прыгатаваная ў хатніх умовах. Калі вы самастойна нарыхтоўваць мяса, вы сапраўды ведаеце склад прадукту, не выкарыстоўваеце шкодныя фарбавальнікі і кансерванты. Таму мы хочам расказаць, як зрабіць тушонку самастойна з свініны, ялавічыны і курыцы.

тушонка хатняя

Гэты універсальны прадукт падыходзіць для падрыхтоўкі мноства страў. Мяса выдатна спалучаецца з бульбай, макаронамі, кашамі і гароднінай. Як зрабіць тушонку ў хатніх умовах? Рэцэпт нарыхтоўкі вы можаце прачытаць ніжэй:

• Вазьміце 500 грамаў свініны (для гэтай мэты выдатна падыдзе лапатка) і нарэжце мяса буйнымі кавалкамі. Ўвесь лішні тлушч лепш зрэжце загадзя.
• Прысыпце мяса соллю і перцам, а затым змяшайце.
• Шкляны слоік старанна вымыйце, высушыце і прагрэйце ў мікрахвалевай печы некалькі хвілін.
• На дно падрыхтаванай посуду пакладзеце лаўровы ліст, а на яго шчыльна абкладзеце кавалачкі свініны.
• Прычыніце банку простерілізованы вечкам, а затым змесціце яе ў халодную духоўку.
• Уключыце печ і ўсталюеце тэмпературу 250 градусаў.
• Як толькі мяса пачне кіпець, паменшыце нагрэў да 150 градусаў і пакіньце банку ў духоўцы яшчэ на тры гадзіны.
• Пакуль тушонка рыхтуецца, нарэжце на невялікія кавалачкі 300 грамаў белага сала. Пасля гэтага перакладзеце яго ў адпаведны посуд і падпаліце.
• Калі пройдзе паказаны час, дастаньце тушонку з печы і працярыце паверхню посуду сурвэткай.
• Уліце да мяса свіны тлушч і закатайце крышку.

Тушонка у шкляных банках павінна захоўвацца ў цёмным і прахалодным месцы. Калі вам спатрэбіцца гатовы прадукт, зніміце вечка, зніміце тлушч і выкарыстоўвайце мяса па прызначэнні.

Тушонка з курыцы ў духоўцы

Калі вы жадаеце парадаваць родных смачным хатнім стравай, але часу на гатаванне катастрафічна не хапае, то вам на дапамогу прыйдзе гэты выдатны прадукт. Як рыхтуецца самая смачная тушонка з курынага філе? Рэцэпт стравы чытайце тут:

• Памыйце і простерилизуйте чатыры паўлітровыя шкляныя банкі.
• Апрацуйце два кілаграма курынага філе, а затым нарэжце мяса на невялікія кавалачкі.
• Курыцу пасоліце, запраўце молатым перцам і майораном. Змяшайце.
• Пакладзеце на дно кожнай банкі па адным лаўровы ліст і па дзве гарошыны духмянага перцу.
• Пасля гэтага напоўніце посуд кавалачкамі філе і зачыніце адтуліны харчовай плёнкай. З дапамогай нажа зрабіце невялікія адтуліны ў «вечках».
• Змесціце банкі ў духоўку на бляху, а пасля гэтага уключыце нагрэў. Давядзіце тэмпературу ў печы да 200 градусаў і тушыце мяса на працягу трох гадзін.
• Падпаліце курыны тлушч на патэльні і ўліце яго ў банкі з тушонкай пасля таго, як мяса будзе цалкам гатова.

Зачыніце банкі папярэдне кіпячонай металічнымі вечкамі, а затым астудзіце іх да пакаёвай тэмпературы. Пастаўце тушонку на захоўванне ў адведзенае для яе месца.

Тушонка ў мультиварке

Мы хочам падзяліцца з вамі арыгінальным спосабам прыгатавання хатніх кансерваў з мяса. Хатняя тушонка з ялавічыны рыхтуецца наступным чынам:

• Падрыхтуйце два кілаграма мяса - памыйце яго, абсушыце і нарэжце на невялікія кавалачкі.
• Пасля гэтага складзеце ялавічыну ў чару мультиварки, пасоліце яе, пасыпце спецыямі.
• Усталюйце рэжым «Тушэнне» - мінімум на шэсць гадзін.
• Паўлітровыя слоікі прамыйце з содай, ошпарьте іх кіпенем і высушыце.
• Уключыце мультиварку ў рэжым «Варэнне на пару» і давядзіце змесціва чары да кіпення.
• Раскладзеце мяса па слоіках і заліце яго вылучыўся пры гатаванні сокам. Зачыніце кансервы вечкамі.

Калі вы хочаце, каб тушонка захоўвалася даўжэй, то банкі і вечкі варта простерілізованы у кіпячай вадзе не менш за паўгадзіны.

Тушонка са свініны

Што рабіць добрай гаспадыні з вялікай колькасцю мяса (набытага, напрыклад, з прыстойнай зніжкай)? Мы прапануем вам скарыстацца выдатным рэцэптам. Тушонка свіная рыхтуецца проста, а атрымліваецца вельмі смачнай.

• Кілаграм мяса нарэжце кубікамі памерам два сантыметры.
• Прысыпце яго соллю, молатым перцам і змяшайце з пасечаным лукам.
• Дадайце да свініны дзве лыжкі сталовага або бальзамічнага воцату, а таксама пару цэлых лаўровых лістоў.
• Змяшайце мяса і накрыйце посуд, у якой яно знаходзіцца, харчовай плёнкай.
• Пастаўце свініну марынавацца ў халадзільнік на шэсць гадзін.
• Калі пройдзе патрэбны час, перакладзеце мяса ў посуд для запякання, разраўнуйце, заліце раслінным алеем (прыкладна паўтара шклянкі) і змесціце яе на бляху.
• Адрэжце невялікі кавалак паперы для выпечкі, сомной яго і накрыйце свініну. Пасля гэтага зачыніце форму вечкам або харчовай фальгой.
• Разагрэйце духоўку да 130 градусаў і пастаўце ў яе мяса.
• Праз 45 хвілін зніміце паперу і пакладзеце ў форму некалькі зубчыкаў часныку, разрэзаных напалову. Далей форму трэба зноў зачыніць і паставіць у печ яшчэ на два з паловай гадзіны.
• Гатовае мяса падзеліце на валакна, выдаліце з яго лаўровы ліст і часнык.

Страва можна падаваць да стала з любым гарнірам. Калі вы хочаце нарыхтаваць тушонку празапас, то яе варта раскласці па слоіках. Для гэтага посуд трэба стэрылізаваць - патрымаць паўгадзіны на рашотцы над рондалем з кіпячай вадой. Тушонка свіная раскладваецца па слоічак і адразу ж зачыняецца чыстымі вечкамі.

Тушонка па-беларуску

Па гэтым рэцэпце можна прыгатаваць свініну, ялавічыну і нават птушку. Мяса атрымліваецца вельмі смачным і сакавітым, а таму яго можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі першых і другіх страў. А рыхтуецца тушонка беларуская наступным чынам:

• Парэжце лук паўколамі і пасоліце яго, каб вылучыўся сок.
• 500 грамаў свініны і 500 грамаў ялавічыны парэжце кавалачкамі.
• Пасыпце мяса соллю і перцам, злучыце іх з здробненымі грыбамі і лукам.
• На дно чыстых падлогу-літровых слоікаў пакладзеце некалькі лісцікаў лаўра і некалькі гарошын духмянага перцу.
• Запоўніце посуд мясам на тры чвэрці, а затым наліце ў яе па 200 мл вады. Далей пакладзеце астатняе мяса.
• Накрыйце банкі фальгой, пастаўце іх на бляху і прыбярыце ў разагрэтую духоўку на два гадзіны.
• Калі паказаны час пройдзе, долейте выкипевшую ваду і зноў пастаўце тушонку ў печ.
• Пракіпяціце капронавыя вечка.

Праз дзесяць хвілін зачыніце банкі і перавярніце іх уверх дном - з іх павінна сцячы лішняя вадкасць. Тушонка беларуская цалкам гатовая да ўжывання, і вы можаце адразу падаваць яе да стала.

Лепшая тушонка з курыцы ў хуткаварка

Гэты рэцэпт дапаможа вам хутка нарыхтаваць курынае філе празапас. Гатовы прадукт можна ўжываць як самастойную страву або рыхтаваць з яго супы, кашы і макароны па-флоцку.

• Курыныя грудкі (паўтара кілаграма) парэжце кавалачкамі, пасоліце, паперчыце і змяшайце з лаўровым лістом.
• Перакладзеце мяса ў хуткаварка і дадайце да яго ваду.
• Шчыльна зачыніце посуд вечкам і пастаўце яе на агонь.
• Калі вы пачуеце характэрны свіст, зменшце нагрэў і рыхтуйце мяса дзве гадзіны.
• Пасля таго як выйдзе паказаны час, трэба асцярожна выпусціць пар і адкрыць вечка.
• Раскладзеце мяса з булёнам па стэрылізаваным слоічак і накрыйце папярэдне кіпячонай вечкамі.
• Пакладзеце на дно вялікага рондаля ручнік, а затым наліце ў яе ваду і пастаўце на пліту.
• Змесціце банкі з тушонкай ў рондаль і стэрылізуйце іх на працягу 40 хвілін.

Закатайце банкі і дачакайцеся, пакуль яны астынуць. Пасля гэтага змесціце іх у месца, дзе вы звычайна захоўваеце кансервы.

Рийет

Гэта французскае страва ўяўляе сабой тушанае мяса, якое можна выкарыстоўваць у якасці паштэту або асноўнага стравы. Лепшая тушонка па-французску рыхтуецца вельмі лёгка:

• 400 грамаў свіных рэбраў нарэжце кавалачкамі, пакладзеце іх у сатэйнік і дадайце спецыі (пяць гвоздичек і дзесяць гарошын перцу). Каб палегчыць сабе задачу, апусціце спецыі палатняны мяшочак і прывяжыце іх ніткай. Так вы зможаце без праблем выдаліць іх у канцы гатавання.
• Кілаграм мякаці нарэжце невялікімі кавалачкамі і пакладзеце па-над рэбраў.
• Дадайце ў рондаль шэсць чайных лыжак солі.
• Выражыце з пергамента круг такога памеру, каб ён закрываў ўсё мяса. Сомной паперу, пакладзеце яе на сатэйнік і зачыніце ўсю канструкцыю вечкам.
• Уключыце невялікі агонь і тушыце мяса чатыры гадзіны. Перашкаджаць змесціва рондаля не трэба, але сочыце за тым, каб у ёй увесь час было дастаткова вадкасці.
• Калі час выйдзе, выдаліце з рондаля спецыі, дастаньце рэбры, зрэжце з іх мяса і пакладзеце яго назад.
• Змяшайце паштэт, давядзіце яго яшчэ раз да кіпення, а затым раскладзеце па стэрылізаваным банкам і зачыніце вечкамі.

Калі тушонка астыне, на яе паверхні ўтворыцца плёнка тлушчу. Менавіта ён дапаможа захаваць прадукт на доўгі час. Калі ваша мяса не апынецца досыць тоўстым, то выкарыстоўвайце для закаркаванні сала гусака. Паштэт змесціце ў халадзільнік і пачакайце пару тыдняў, пакуль ён паспее.

Тушонка па-савецку

Дадзены рэцэпт напэўна добра ведае і любіць пакаленне нашых бабуль:

• Ялавічыну, свініну або курыцу нарэжце кавалачкамі, змяшайце з соллю і спецыямі.
• Банкі стэрылізуйце, а затым напоўніце іх мясам.
• Зрабіце з костак булён і заліце імі будучую тушонку.
• У глыбокі бляху наліце ваду, пастаўце на яго банкі і запаліце агонь.

Рыхтуйце мяса два-тры гадзіны (час варта адлічваць ад моманту закіпання), а затым зачыніце яго вечкамі і астудзіце. Тушонку можна ўжываць адразу ці паставіць яе на захоўванне.

водгукі

Дасведчаныя гаспадыні ведаюць, што лепшая тушонка атрымліваецца па правераным хатнім рэцэптах. Таму яны аддаюць перавагу рыхтаваць мясныя кансервы самастойна, а не купляць іх у краме. Смачная тушонка выбаўляе ў сітуацыі, калі трэба хутка прыгатаваць абед ці накрыць стол для нечаканых гасцей. Таму многія жанчыны рэкамендуюць запасіць мяса празапас і захоўваць яго менавіта для такіх выпадкаў.

заключэнне

Мы будзем рады, калі нашы рэцэпты спатрэбяцца вам і дапамогуць вырашыць праблему нарыхтоўкі курыцы, ялавічыны ці свініны.