Рыхтуем торт-суфле

Складана знайсці чалавека, які здольны абыякава глядзець на торцік і не паспрабаваць кавалачак. А як можна ўявіць сабе святочны стол без такога выдатнага дэсерту? І не параўнаць гаспадыні штодзённую гатаванне звычайнага абеду з падрыхтоўкай торта. Гэта нават не гатаванне, а хутчэй творчы працэс, бо тут можна ўволю адчуваць сваю фантазію. Асабліва, калі гэта торт-суфле. Ён заўсёды атрымліваецца лёгкім, далікатным і вельмі смачным.

Торт-суфле з малінай

Для бісквітнага тэсту нам спатрэбіцца:

• 80 г мукі пшанічнай
• бульбянога крухмалу - 20 г
• яек - 5 шт.
• цукру - паўшклянкі
• полпакетика ваніліну

Для суфле:

• вяршкі малочныя - 350 мл
• ёгурт малінавы - 120 г
• малінавае варэнне або джэм - 100 г
• маліна свежая - 1 шклянку
• жэлацін - 1 пакуначак

Для сіропу:

• цукру - 120 г
• вады - 100 г
• малінавага лікёру - 50 г

Для глазуры:

• шакаладу цёмнага - 200 г
• малочных вяршкоў - 100 г

Для ўпрыгожвання:

• жэлацінавы рознакаляровыя цукеркі - 10 шт.
• узбітыя сліўкі - 50 г

Рыхтуем так. Ўзбіваем вавёркі з цукрам (яго трэба чвэрць шклянкі, астатняя колькасць для сіропу) да адукацыі моцнай пены.

Жаўткі расціраем дабяла з пакінутым колькасцю цукру і змешваем з мукой і крухмалам. У атрыманую пышную масу патроху дадаем узбітыя вавёркі, імкнучыся, каб сумесь не апала. Перашкаджаць трэба знізу ўверх.

Разаграваем духоўку да 150 ° С. Змазваем форму алеем, выкладваем цеста і ставім у духоўку. Бісквіт выпякаем пры 180-200 ° С. У працэсе не варта адкрываць духоўку, лепш набрацца цярпення і пачакаць да заканчэння выпечкі.

Праверыць гатоўнасць бісквіта можна, праткнуўшы сярэдзіну драўлянай палачкай. Калі бісквіт гатовы, то палачка застанецца сухі. Гатовы бісквіт пакідаем у гарачай духоўцы хвілін на 10, прыадчыніўшы дзверцы. Затым дастаем яго і разразаем гарызантальна на дзве часткі.

Варым сіроп з цукру, астуджаем і дадаем малінавы лікёр.

Цяпер рыхтуем суфле. Замочваем жэлацін. Вяршкі ўзбіваем ў пену, злучаем з ёгуртам, джэмам, дадаем ягады маліны, ўліваем распалены жэлацін.

Збіраем торт-суфле. На дно формы кладзём корж, змочваем яго сіропам, заліваем трэцяй часткай суфле. Затым накрываем яго другім коржом, прамакаюць пакінутым сіропам і заліваем суфле. Ставім на некалькі гадзін у холад.

Цяпер рыхтуем глазуру. Падаграваем сліўкі, засыпаем здробнены шакалад і мяшай, пакуль ён не растане.

Торт вымаем з формы, заліваем глазурай і ставім у халадзільнік, каб яна застыла.

Зверху на торце робім нажом насяканні, падзяляючы такім чынам яго на 10 частак. На кожным сектары робім завіток з узбітых вяршкоў і кладзём па адной жэлацінавы цукерку. Малінавы торт-суфле гатовы!

Бананавы торт-суфле з кавалачкамі бісквіта

Гэтым смачным і трохі незвычайным дэсертам можна пацешыць сябе і сяброў.

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца:

• мука - адзін шклянку
• 5 шт. яек
• цукар - два шклянкі
• жэлаціну - адзін пакецік
• ваніль
• смятана - 1 ст. лыжка
• бананы - 5 шт.
• сок цытрыны

Падрыхтоўка. Вавёркі ўзбіваем з адным шклянкай цукру. Асобна ўзбіваем жаўткі, злучаем з вавёркамі і сокам цытрыны, дадаем ваніль. Засынаем муку і старанна вымешваюць. Змазаную алеем форму пасыпаем сухарамі і выпякаем бісквіт 20-30 хвілін.

Заліваем жэлацін вадой. Ўзбіваем смятану з адной шклянкай цукру. Жэлацін падаграваем на невялікім агні, дадаем ў крэм і размешваць.

Гатовы бісквіт разразаем гарызантальна і дзелім на кубікі, бананы рэжам тонкімі кружочкамі. Выкладваем бананы і бісквіт ў форму ў чатыры пласта, заліваем крэмам і ставім на 2 гадзіны ў халадзільнік.

Торт з печыва

Бывае, што няма магчымасці скарыстацца духоўкай (напрыклад, на дачы) або неахвота важдацца з тэстам. Тады можна паспрабаваць торт-суфле без выпечкі, рыхтаваць які яшчэ хутчэй і прасцей, чым звычайны. Вось рэцэпт ласкавае і паветранага торта з печыва "Савоярди". На прыгатаванне сыдзе не больш за 40 хвілін.

Для падрыхтоўкі трэба:

• печыва "Савоярди" - 18 шт.
• малако - 300 г
• яек - 5 шт.
• цукар пясок - 200 г
• ванільны цукар - 1 ч. лыжка
• сліўкі - 300 г
• сметанковае масла - 1 ч. лыжка
• пакецік жэлаціну

Непасрэдна да справы. Замочваем пакецік жэлаціну.

Змешваем 150 г цукру з жаўткамі і расцірае сумесь дабяла.

Падаграваем малако, усыпаць ваніль, даводзім да кіпення і ўліваем у яечную масу, стала памешваючы. Варым сумесь на невялікім агні, памешваючы, пакуль не пачне гусцець. Затым дадаваны замоченный жэлацін. Калі ён растворыцца, здымаем з агню і астуджаем. Ўзбіваем сліўкі і дадаем іх у сумесь.

Паўшклянкі цукру раствараюць у 10 мл вады і змочваем гэтым сіропам печыва. Змазваем форму алеем і выкладваем печыва вертыкальна ўздоўж сценак. Акуратна, каб печыва не павалілася, выліваць у форму падрыхтаваную сумесь. Накрываем і ставім у халоднае месца на 4 гадзіны. Ўсё. Застаецца толькі ўпрыгожыць торт-суфле: пасыпаць карыцай, шакаладнай дробкай або скарыстацца канфіцюры.

Прыемнага апетыту!