Пянсе: рэцэпт прыгатавання

На свеце існуе мноства рэцэптаў, якія нельга назваць традыцыйнымі і прыналежнымі толькі да адной пэўнай народнасці. Гэта, напрыклад, пянсе. Рэцэпт яго паўстаў у адным з гарадоў паўночнага рэгіёну Расіі, а распрацоўшчыкамі гэтай стравы лічаць выхадцаў з Карэі, якія ўжо даўно пражываюць на Сахаліне.

апісанне стравы

Пянсе (рэцэпт прыгатавання заснаваны на традыцыйнай кухні Карэі) адносяць да аднаго з відаў фастфуду. Ён шырока папулярны ва Уладзівастоку, адкрыта нават цэлая сетка па продажы гэтага пачастункі. З'явіўся ж пянсе ў 80-х гадах мінулага стагоддзя на аснове стравы пхенсу - квадратных мантыі.

Само ж пачастунак ўяўляе сабой піражок, прыгатаваны на пару. Дражджавое цеста і начынне з мяснога фаршу і капусты з рознымі спецыямі - вось што складае аснову пянсе. Рэцэпт прыгатавання хоць і падымаецца да кухні Карэі, з'яўляецца арыгінальным, бо на тэрыторыі гэтай дзяржавы не рыхтуецца. Такім чынам, непасрэдна да справы.

падрыхтоўка пянсе

Рэцэпт даволі просты. Для гэтага неабходна, як ужо згадвалася вышэй, прыгатаваць дражджавое цеста і начынне. Пры гэтым могуць спатрэбіцца наступныя прадукты:

• Мука пшанічная (0,5 кг).
• Яйка і алей сметанковае (0,2 кг).
• Малако (300 мл) і дрожджы (1,5 невялікі лыжкі).
• Фарш з мяса (0,5 кг).
• Капуста (0,25 кг), адна долька часныку і цыбуліна.
• Спецыі (перац, соль, соевы соус) да спадобы.

Рэцэпт пянсе ў хатніх умовах мае на ўвазе выкананне наступных дзеянняў:

1. Замес тэсту. У цёплым малацэ растварыць сухія дрожджы, туды ж пакласці цукар і трохі мукі (2 вялікія лыжкі). Асцярожна перамяшаць і змясціць у цёплае месца на 20-30 хвілін, пакуль не паднімецца своеасаблівая шапка. Далей асобна яйка разбіць ў міску, пакласці соль і размякчанае масла, добра размяшаць, дадаць надышлі дрожджы і пакінуты колькасць мукі. Вымесіць асцярожна цеста. Пры гэтым павінна атрымацца эластычная мяккая маса, якую трэба накрыць і паставіць падымацца.

2. Падрыхтоўка начыння. Фарш абсмажыць у раслінным алеі, паперчыць і пасаліўшы. Капусту пасекчы дробна і добра падушыць, каб вылучыўся сок. Змяшаць масу з парэзаным лукам і часныком, дадаць перац і соевы соус. Дадаць фарш і пакінуць марынавацца прыкладна каля 30 хвілін.

3. Лепка піражкоў. З цеста вымесіць паляць, разрэзаць на невялікія кавалкі, якія трэба з абодвух бакоў абкачаць у пакуце. Затым з іх трэба раскачаць аладкі даволі тонка, у цэнтр кожнай выкласці гатовую начынне. Змацоўваць канцы можна двума спосабамі. Паводле аднаго метадзе, трэба спачатку зляпіць два супрацьлеглыя канца, а затым да іх падлучыць яшчэ два дыяметральна размешчаных краю. Працягваць, пакуль уся праснак не ператворыцца ў мяшочак з зацягнутым верхам. Іншы спосаб - узяць краю і далучыць адзін да аднаго, защипывая ў складкі (будзе падобна на ватрушкі або бяляш з адкрытым верхам). Потым адтуліну проста злучыць у адно цэлае.

4. Гатаванне пянсе. Ўключыць параварку (можна выкарыстаць і простую мантоварку). Кожны піражок акунуць ніжнім канцом у раслінны алей і змясціць у ёмістасць. Пянсе трэба ставіць у параварку, калі вада ў паддоне ўжо добра кіпіць. Пачастунак рыхтуюць каля 40 хвілін, пры гэтым не рэкамендуецца падымаць вечка, каб ўсталяваўся тэмпературны рэжым не быў парушаны.

Гатовыя пянсе лепш ёсць у гарачым выглядзе, так як пры гэтым водар і смакавыя якасці прадукту, як адзначаецца, значна лепш. Можна выкарыстоўваць розныя соусы (кетчуп, соевы соус, кары і іншыя), таксама можна падаваць з пянсе разнастайныя салаты і закускі.