Пра тое, як прыгатаваць квас у хатніх умовах

Вельмі папулярным напоем на Русі ўжо некалькі стагоддзяў з'яўляецца квас. Ён добра здавальняе смагу, акрамя гэтага мае прыемны густ і водар, а таксама вельмі карысны. Існуе некалькі спосабаў, як прыгатаваць квас у хатніх умовах. Адзін з іх - гэта ўзяць гатовы парашок і сусла, якія прадаюць ў многіх крамах, заліць вадой, і пачакаць пару дзён. Аднак значна смачней і прыемней атрымліваецца гэты напой, прыгатаваны самастойна, прычым вялікай працы гэта не складзе, так як існуе вялікая колькасць разнастайных рэцэптаў.

Напрыклад, адным з распаўсюджаных і простых рэцэптаў, як прыгатаваць хлебны квас, будзе наступны. Спатрэбяцца для гэтага жытнія сухары (лепш узяць хатнія, а не ўжо гатовыя), разынкі, дрожджы, кіпячоная вада. Кілаграм сухароў заліваецца цёплай вадой, пакідаецца на дзве гадзіны пры пакаёвай тэмпературы. Атрыманая вадкасць працаджваецца і зліваецца ў асобны посуд, размоченные сухары заліваюцца таксама кіпячонай вадой і пакідаюцца яшчэ на пару гадзін. Другая процеженный вадкасць дадаецца да першай, да іх кладзецца цукар (паўтара шклянкі на 3 літра) і дрожджы (40 грам), усё пакідаецца на суткі ў цяпле. Па сканчэнні гэтага часу, напой астуджаецца і гатовы да ўжывання.

Яшчэ адзін спосаб таго, як прыгатаваць квас у хатніх умовах: гэта будзе рэцэпт з выкарыстаннем мёду. На паўкілаграма гэтага прадукта спатрэбіцца столькі ж разынак, 25 грам дрожджаў і шклянку мукі. Усе інгрэдыенты змешваюцца, змяшчаюцца ў ёмістасць на 25 літраў. Акуратна ўліваецца астуджаны кіпячоная вада, сумесь размешваецца, каб не ўтваралася камякоў, пакідаецца настойвацца тыдзень. Пасля гэтага напой працаджваецца, астуджаецца і можа падавацца на стол. Захоўваецца квас у шчыльна закрытай тары ў халадзільніку некалькі сутак. Атрыманыя пры закісанні мікраарганізмы і рэчывы карысныя для стрававання і крывяноснай сістэмы. Варта звярнуць увагу на якасць і пах дрожджаў, бо менавіта ад іх шмат у чым будзе залежаць густ і водар напою.

Кажучы пра тое, як прыгатаваць хатні квас без выкарыстання дрожджаў, варта ўспомніць аб наступным рэцэпце. Паўшклянкі проса заліваецца літрам кіпеню і даводзіцца да кіпення. Сюды дадаецца столькі ж аўсяных шматкоў і дробка солі. Пасля таго, як усё гэта закіпіць, кастрюля здымаецца з агню, накрываецца вечкам і настойваецца каля гадзіны. Атрыманая каша прапускаецца праз мясарубку з вычышчанай морквай і рэпай, заліваецца яшчэ 2 літрамі цёплай кіпячонай вады, пакідаецца настойвацца каля сутак. Пасля таго, як напой зашыбуе, ён працаджваецца і астуджаецца. Астатняя закваска можа выкарыстоўвацца яшчэ раз.

Кажучы пра тое, як прыгатаваць квас у хатніх умовах, неабходна згадаць і аб наступным спосабе. Першапачаткова рыхтуюць кваснікі. Робяць гэта позняй восенню, зіму яны захоўваюцца ў шкляной тары пры пакаёвай тэмпературы, улетку ж іх выкарыстоўваюць для прыгатавання напою. Такім чынам, бульба і буракі добра мыюцца, ставяцца варыцца прама ў лупіне. Пасля іх гатоўнасці рыхтуецца пюрэ з адварам, у якім яны рабіліся. Сюды дадаецца трохі цукру і жытняя або пшанічная мука, замешваецца цеста густое па кансістэнцыі, пакідаецца на некаторы час. Пасля таго, як яно злёгку паднялося, з яго раскочваюцца невялікія тонкія аладкі, якія ставяць пячыся у духоўку пры сярэдняй тэмпературы (раней для гэтых мэтаў выкарыстоўвалі рускую печ). Гатовыя аладкі павінны мець насычаны залацісты колер, ад гэтага будзе залежаць і знешні выгляд будучага напою. Пры неабходнасці, яны заліваюцца вадой, дадаюцца цукар і дрожджы, некалькі дзён напой настойваецца, перад ужываннем працаджваецца.

Рэцэптаў таго, як прыгатаваць квас у хатніх умовах, велізарная колькасць. У іх выкарыстоўваюцца розныя інгрэдыенты, але аб'ядноўвае іх усіх адно - духмяны і падбадзёрлівы напой, атрыманы ў выніку.