Карысны і смачны напой - хлебны квас

Хлебны квас з'яўляецца традыцыйным напоем рускай кухні. Што можа лепш асвяжыць у спякоту, не наносячы шкоды арганізму, чым глыток гэтага смачнага і карыснага настою? Акрамя цудоўных смакавых якасцяў, хлебны квас валодае па-сапраўднаму унікальнымі лячэбнымі ўласцівасцямі і з'яўляецца адным з найбольш здаровых і пажыўных напояў. Склад квасу ўключае мноства вітамінаў і мікраэлементаў: фосфар, магній, кальцый, вітаміны групы В, малочную кіслату, а таксама незаменныя амінакіслоты. Таму ў народнай медыцыне ён ужываецца пры лячэнні авітамінозу. Напой здольны палепшыць працу кішачніка і страўніка, перашкаджаць размнажэнню хваробатворных бактэрый, а таксама адрэгуляваць абмен рэчываў. Ён аказвае дабратворны ўплыў на сардэчна-сасудзістую сістэму, умацоўвае зубную эмаль. На аснове квасу нават існуе некалькі дыет. Да таго ж, з дапамогай яго можна прыгатаваць выдатнае летні страва - халаднік.

Зыходзячы з гэтага, пра тое, як зрабіць хлебны квас у хатніх умовах, павінна ведаць кожная гаспадыня.

Яго падрыхтоўка не складзе адмысловай працы, а прадукты для хлебнага квасу адшукаюцца ў кожным доме. Аднак улічыце, што гэта доўгайграючы працэс. Вам спатрэбяцца:

• Аржаны хлеб - палова баханкі
• Кіпячоная вада - 3 літры
• Сухія дрожджы - 25-30 грам
• Цукар - паўшклянкі
• разынкі

Для пачатку прыгатуем з жытняга хлеба сухарыкі. Для гэтага парэжце яго на дробныя кавалачкі і падсушыце на блясе ў духоўцы на павольным агні. Пры гэтым сухарыкі павінны злёгку падрумяніцца. Пакіньце хлеб у духоўцы прыкладна на 15 хвілін.

Для падрыхтоўкі напою можна выкарыстоўваць не толькі жытняй, але і белы хлеб з рознымі дадаткамі, такімі як кмен або вотруб'е. Аднак прыгожы насычаны колер хлебны квас набудзе толькі дзякуючы жытнім хлебе.

Далей які ўкладваецца падрыхтаваныя сухарыкі ў трохлітровы слоік і заліваем у яе кіпень. Дадаем у ваду паўшклянкі цукру і пакідаем яе астываць.

Разводзім сухія дрожджы ў шклянцы вады і ўліваем атрыманую сумесь у банку (калі вада ў ёй будзе ледзь цёплай). Старанна змешваем усе складнікі.

Улічыце, што нельга дадаваць дрожджы ў гарачую ваду, паколькі кіпень разбурае ферменты, якія спрыяюць закісання.

Затым накрыйце сподкам або вечкам слоік з хлебным квасам і пакіньце яе ў цёплым месцы настойвацца каля двух сутак.

Па заканчэнні пазначанага часу працадзіў хлебны квас праз некалькі слаёў марлі або сіта, каб хлебная гушча не патрапіла ў напой. У атрыманы настой дадайце трохі цукру і старанна яго змяшайце да поўнага растварэння цукровых пясчынак. Пакладзеце ў напой жменю старанна прамытага разынак і пакіньце яго пры пакаёвай тэмпературы яшчэ на некалькі гадзін.

Таксама падрыхтоўка хлебнага квасу магчыма з даданнем у яго мяты, карыцы, кмена, цытрынавага соку або лісця чорнай парэчкі. У дадзеным выпадку выбар інгрэдыентаў залежыць ад уласных смакавых пераваг.

Затым разліце гатовы квас у бутэлькі і старанна іх закаркуйце. Пастаўце іх у халадзільнік. Ужо праз суткі гэты цуд-напой можна будзе ўжываць. Ён павінен быць кісла-салодкім на смак і пры разліве злёгку пеніцца.

Хлебную гушчу, якая ўтварылася пасля фільтрацыі квасу, не варта выкідваць, паколькі яе можна будзе выкарыстоўваць як закваску для прыгатавання другой порцыі хлебнага квасу. Проста заменіце разведзеныя дрожджы чатырма сталовымі лыжкамі закваскі. Улічыце, што хлебную гушчу неабходна захоўваць у халадзільніку. І далей прытрымлівайцеся рэцэпце: дайце настаяцца напою, працадзіў яго, дадайце разынкі і цукар і зноў дайце абараніцца. Схавайце гатовы настой у халадзільнік. Такім чынам, асвяжальны гадовы напой - хлебны квас, гатовы!