Печань ялавічная. Карысць і супрацьпаказанні да ўжывання

Што робіць печань ялавічную гэтак папулярнай сярод субпрадуктаў? Каму можна ўжываць у ежу стравы з печані і ці ёсць супрацьпаказанні? Ці правы людзі, якія прылічваюць печань да прадуктаў нізкай катэгорыі? Адразу можна прывесці пераканаўчы довад на карысць гэтага прадукту, цалкам рэабілітуе і які даказвае, што печань ялавічная, карысць якой велізарная, неабходная ўсім ужо толькі таму, што ў яе складзе ўтрымоўваецца мноства вельмі карысных і пажыўных рэчываў.

Чым карысная печань ялавічная?

Перш за ўсё, варта адзначыць, што ялавічная печань багатая вавёркамі, сярод якіх асаблівую каштоўнасць уяўляюць найважнейшыя з мікраэлементаў - медзь і жалеза. Усім вядома, што менавіта жалеза прымае ўдзел у сінтэзе гемаглабіну, а па колькасці яго ўтрымання ў дадзеным прадукце печань можна смела прылічыць да асноўных пастаўшчыкам гэтага мікраэлемента, так неабходнага арганізму. Ўласцівасці медзі таксама цяжка пераацаніць - яна здольная прыгнятаць запаленчыя працэсы.

Акрамя таго, печань ялавічная - карысць якой бясспрэчная, так карысная дзякуючы ўваходзіць у яе склад вітаміну А, так неабходнага для нармальнага гледжання, для здароўя нырак, мазгавой дзейнасці, а таксама для забеспячэння добрага стану скурных пакроваў, валасоў, пазногцяў, зубоў. А прысутнасць вітамінаў групы В, С, натрыю, магнію, цынку, фосфару, кальцыя, у чарговы раз пацвярджае, што печань ялавічная, карысць яе неацэнная для бесперабойнага функцыянавання чалавечага арганізма. Выпрацоўваемае ў печані рэчыва гепарын выкарыстоўваецца ў медыцыне для нармалізацыі згусальнасці крыві, ён прымае ўдзел у прафілактыцы трамбозу.

Для таго каб печань ялавічная, карысць яе была асабліва адчувальная, неабходна ведаць пры куплі, як выглядае свежы прадукт. Вага цялячай печані складае ад аднаго да двух з паловай кілаграм, па кансістэнцыі яна друзлая і пяшчотная, светла-карычневая з чырвоным адценнем, у адрозненне ад сталай печані, якая больш цёмных тонаў - чырвона-карычневая і важыць каля пяці кілаграмаў.

Немалаважным фактарам з'яўляецца правільнае прыгатаванне, здольнае забяспечыць арганізм дзённай нормай вітамінаў і мікраэлементаў. Перад тым як прыступіць да падрыхтоўцы страў з печані, яе падвяргаюць папярэдняй апрацоўцы, што забяспечвае знікненне ялкавага прысмаку. Такім чынам, як рыхтаваць печань, каб захаваць максімальную колькасць карысных уласцівасцяў?

• Яе чысцяць ад плёнкі і замочваюць у вадзе, а яшчэ лепш у малацэ на 10-15 хвілін.
• Наразаюць невялікімі кавалачкамі аднолькавай велічыні.
• Выкладваюць на патэльню з папярэдне разагрэтым маслам, соляць па гусце і накрываюць вечкам.
• Лук наразаюць кольцамі або паўколамі, морква шаруюць на буйнай тарцы і дадаюць у патэльню. Пакідаюць на невялікім агні хвілін на 20.
• Рыхтуюць соус: змешваюць па адной сталовай лыжцы таматавай пасты, маянэзу і кіпячонай вады, старанна размешваюць.
• Дадаюць перад заканчэннем падрыхтоўкі печані соус, даводзяць да кіпення, пасыпаюць здробненай зелянінай і сумессю перцаў. Падаюць на стол гатовае страва.

Заўвага: варта ўлічваць, што цялячую печань нельга падвяргаць працяглай тэрмічнай апрацоўцы, яе соляць перад самай гатоўнасцю, каб не звесці да мінімуму колькасць карысных рэчываў. Яна ідэальна падыходзіць для паштэтаў, піражкоў, яе запякаюць, смажаць і г.д.

Ялавічная печань: шкода і карысць

Дыетолагі рэкамендуюць ужываць печань у аздараўленчых і лячэбных мэтах. З-за наяўнасці велізарнай колькасці карысных рэчываў, лёгкай іх засваяльнасці, стравы з ялавічнай печані рэкамендавана ўключаць у рацыён якія пакутуюць дыябетам, схільным да атэрасклерозу, цяжарным жанчынам, маленькім дзецям, асабліва з прыкметамі жалезадэфіцытнай анеміі.

Курцы павінны ўжываць стравы з печані, каб аптымізаваць функцыі мозгу, дзякуючы такому элементу, як тыямін, які з'яўляецца антыаксідантам і здольны абараняць арганізм чалавека ад негатыўнага ўплыву алкаголю і тытуню. Таксама вельмі пажадана ўжыванне ялавічнай печані спартсменам і асобам, якія займаюцца цяжкай фізічнай працай.

Аднак пры ўсіх вартасцях ялавічнай печані, варта памятаць, што ўжыванне гэтага прадукта павінна быць у меру, асабліва людзьмі сталага ўзросту з-за якое ўваходзіць у склад кератина і іншых экстроактивных рэчываў, якiя не рэкамендаваных да ўжывання ў сталым узросце.

Каб пазбегнуць ўзнікнення розных хвароб сэрца (стэнакардыя, інфаркт міякарда, інсульт, тромбаўтварэнне) яе нельга мець у рацыёне харчавання людзям з падвышаным узроўнем халестэрыну ў крыві, так як у 100 г печані ўтрымліваецца яго 270 мг.

Абавязкова неабходна браць пад увагу ў першую чаргу, каб печань была карысная, а не прыносіла шкоду, наступнае: быдла павінен быць вырашчаны ў экалагічна чыстых раёнах, ня быў нашпігаваны хімічнымі прэпаратамі, не хварэў. У адваротным выпадку ад прымянення печані ў ежу лепш адмовіцца.

Але пры вытрымліванні ўсіх умоў, правільнай падрыхтоўцы густ страў з печані здольны захапіць самых спрактыкаваных гурманаў.