Парады: колькі трэба варыць грыбы розных відаў

Стравы з мяса і рыбы парою надакучаюць, і хочацца прыгатаваць што-небудзь смачнае і незвычайнае. Каб здзівіць гасцей, многія гаспадыні спыняюць свой выбар на грыбных стравах. Асабліва актуальна ўключаць іх у святочнае меню. Але перш чым пачынаць працу, яны заўсёды цікавяцца: «А колькі трэба варыць грыбы: лісічкі, белыя, чырвонагаловікі або шампіньёны?» Адказ на гэтае пытанне будзе розным у залежнасці ад відаў страў і гатункавы прыналежнасці выкарыстоўваюцца прадуктаў.

Колькі трэба варыць грыбы шампіньёны?

Дары лесу могуць з'яўляцца не толькі асноўным інгрэдыентам, але і выступаць у ролі дадатковага прадукту ў арыгінальных асарці. Бо густ грыбоў ўдала спалучаецца з любым мясам або гароднінай. Якія ж разнавіднасці з агульнага велізарнай разнастайнасці найбольш часта ўжываюцца? Мабыць, гэта ўніверсальныя шампіньёны. Яны могуць запякаць у фаршаваныя выглядзе, тушыцца ў рагу ці быць адным з кампанентаў пікантнага салаты. А як і колькі трэба варыць грыбы шампіньёны? Пры звычайнай тэхналогіі на іх падрыхтоўка патрабуецца звычайна 20-25 хвілін. Сігналам аб іх гатоўнасці служыць тое, што грыбы апусціліся ў кіпячым растворы на дно. Часам гэты этап можна прапусціць, адразу ж прыступаючы да іншай апрацоўцы прадуктаў - жарке або запякання. Выключэнне складае рэцэпт прыгатавання супу. Але для атрымання незвычайнага і пікантнага густу прапануем некалькі па-іншаму правесці закладку прадуктаў. Сакрэт - у папярэдняй обжарке шампіньёнаў. А пра тое, колькі трэба варыць грыбы пасля гэтага віду тэрмічнай апрацоўкі, напісана ніжэй.

Арыгінальны рэцэпт грыбнага супу

1. Першым па парадку кампанентам засыпце ў кіпячую ваду нарэзаны брусочкамі бульбу і варыце, сабраўшы пену.
2. Грыбы ачысціце ад тонкай верхняй скуркі і разрэжце напалову, але не аддзяляючы пры гэтым ножку ад капялюшыкі. Кожную з частак нашаткуйце папярок на роўныя пласцінкі таўшчынёй 0,5-0,7 см.
3. Здробненыя лук і морква пачніце абсмажваць на несоленого сметанковага або любым раслінным алеі. Да масе дадайце грыбы і давядзіце сумесь на сярэднім агні да гатоўнасці. Лішняя вільгаць павінна выпарыцца.
4. Пасля гэтага выкладзеце абсмаленую масу ў рондаль з кіпячым бульбай. Колькі трэба варыць грыбы пасля злучэння ўсіх кампанентаў? 5-10 хвілін будзе дастаткова.
5. Перад самай гатоўнасцю пасоліце суп па гусце, запраўце духмянымі спецыямі і сечанай зелянінай. Пасля настойвання яго на працягу 15-20 хвілін падавайце на стол з храбусткімі грэнкамі. Можна па гусце кожнаму ў талерку пакласці па лыжцы нятлустай смятаны.

Як і колькі трэба варыць белы грыб і іншыя віды? этапы апрацоўкі

Белы грыб перад падрыхтоўкай трэба ачысціць, старанна выдаляючы рэшткі зямлі і пашкоджаныя ўчасткі. Затым масу трэба ператварыць у аднастайную сумесь, якая складаецца з аднолькавых кавалачкаў. Пасля гэтага засыпце грыбы ў кіпячую ваду і праз 1-2 хвіліны адкіньце на друшляк. Гэта робіцца для выдалення шкодных рэчываў і смецця, які можа заставацца паміж прожылкамі капялюшыкаў і на ножках. Варыце пасля гэтага белыя грыбы на працягу 30-35 хвілін. Сухія нарыхтоўкі трэба перад пачаткам падрыхтоўкі папярэдне замачыць у вадзе на 2-3 гадзіны.

Для лісічак будзе дастаткова 15-20 хвілін варэння. Асабліва смачнымі яны атрымліваюцца пасля недоўгачасовага «марынавання» у малацэ. Некалькі інакш праводзіцца тэрмічная апрацоўка, напрыклад, подберёзовиков, груздоў, маслят або чырвонагаловікаў. А ў кансерваваных грыбных нарыхтовак на зіму наогул вельмі строгія і дакладныя рэцэпты. Але гэта ўжо тэма для іншага артыкула.