Стравы з вараных яек: рэцэпты прыгатавання з фота. Простыя стравы з вараных яек

Наколькі шырока прадстаўлены на вашым стале стравы з вараных яек? Можна паспрачацца, што яны абмяжоўваюцца трыма варыяцыямі: «мяшочкам», ўсмятку і стромкімі яйкамі. А для разнастайнасці - амлет і яечня па раніцах. Можна толькі паспачуваць ўбогасці кулінарнай фантазіі большасці народанасельніцтва! Бо дзевяноста адсоткаў гаспадынь на пытанне, якія стравы можна зрабіць з вараных яек, прапануюць увазе спіс, які складаецца выключна з згаданых пунктаў. І гэта пры тым, што стравы з вараных яек могуць уразіць смакавыя рэцэптары нават перасычанага гурмана - калі ведаць, што менавіта прыгатаваць. І паралельна здольныя пацешыць мужа, які спяшаецца на працу і не мае часу чакаць вынікаў працяглых кулінарных рэверансаў.

Яйкі па-сардски

Калі вас цікавяць простыя стравы з вараных яек, якія можна хутка, па-халасцяцку, прыгатаваць на сняданак, але звычайныя «мяшэчкі» вас ужо стамілі і не лезуць у горла, скарыстайцеся рэцэптам палкіх італьянцаў. Яйкі прымітыўна варацца ўкрутую, ачышчаюцца і рэжуцца ўздоўж палоўкамі. Няхай іх будзе штук шэсць, каб сапраўды пад'есці. У патэльню уліваюцца тры лыжкі алею (для аўтэнтычнасці - аліўкавага), абмешваюць чатырма лыжачкамі віннага воцату і дробкай солі. У гэтую сумесь выкладваюцца яечныя палоўкі - спачатку жаўткамі ўніз, пасля падрумяньвання яны перагортваюцца. Калі знешні выгляд іх вас задаволіць, абсмаленыя яйкі выкладваюцца на талерку, а на іх месца змяшчаюцца пара ціск чесночных дзелек і здробненая пятрушка плюс дзве лыжкі хлебных свежых дробак. Ледзь сумесь зазолотится, яна выкладваецца па-над паловак - і сытная, духмяны і экзатычны сняданак гатовы.

яечны сэндвіч

Асабліва разнастайнымі можна лічыць ранішнія стравы з вараных яек - рэцэпты прыдумляліся пакаленнямі кулінараў і спажыўцоў вынікаў іх прац. Тыя, хто перад працай яшчэ не паспеў прачнуцца ці не любіць шчыльна снедаць, могуць зрабіць сабе бутэрброд, які дазволіць без праблем дацягнуць да абеду. На лустачку хлеба кладзецца салатны ліст, пара цыбулявых колцаў, кружочкі яйкі і кружочкі памідора. Калі для вашага апетыту гэтага мала, можна дапоўніць набор тонкімі пласцінкамі карэйка (карбанату, каўбасы, мяса ...) або некалькімі шпротинками. Дарэчы, такі «тормозок» добры для школьніка, толькі ўсе складнікі лепш укласці ў Піту, каб было зручна ёсць.

Яйкі «Бенедиктин»

Калі прымітыўнае падрыхтоўка вам ужо нецікава, але самі па сабе стравы з вараных яек вам яшчэ не надакучылі, папесціце сябе французскім сняданкам. Літр вады кіпяціцца, пасля чаго газ памяншаецца да стану ціхага побулькивания ў рондалі. У ваду ўліваецца лыжка воцату. Яйка разбіваецца ў апалонік, асцярожна апускаецца ў ёмістасць, а палоўкам гэтак жа акуратна вымаецца. Праз тры хвіліны яйка «бенедиктин» (яно жа «пашот») вымаецца шумоўкай. Пры шчыльным, але далікатным, вавёрцы жаўток ўнутры яго застаецца зусім вадкім. Асабліва добрыя такія яйкі з агароднінным салатай або пакладзеныя на хлеб, накрыты салатны лісцем і тонкай пласцінкай бекону.

Яйкі, сыр і макароны

Тых, у каго ў нязначных колькасцях валяшчага ў халадзільніку некаторыя прадукты, выратуюць раніцай ці пры незапланаваных прыходзе сваякоў стравы з вараных яек і сыру. Да прыкладу, такое: пяць яек размінаюцца відэльцам, змешваюцца з трэцюю кілаграма любых недаўгую фігурных макароны (банцікамі, спіралькі, ракавінкамі), запраўляецца праціснуты або нацёртым зубчыкам часныку і гранічна дробна нарэзаным базілікам. Усыпаць грамаў дзвесце накрышаны брынзы або нацёртага цвёрдага сыру, для водару - перац, для сакавітасці - маянэз. Пры далучэнні любы птушкі або нятлустага мяса атрымліваюцца цудоўныя другія стравы - з варанымі яйкамі макароны набываюць зусім новае кулінарнае гучанне.

Яйкі па-шатландская

Іх падрыхтоўка запатрабуе большага працы і некаторага разнастайнасці кампанентаў. Аднак калі вам хочацца па-сапраўднаму сытнага і вельмі апетытнага стравы з вараных яек, прыгледзьцеся да гэтага рэцэпту. Грамаў 400 фаршу (любога, але лепш не птушынага) абмешваюць насечаную чаборам, цыбуляй і пятрушкай, запраўляюць перцам з соллю. З яго робяцца пяць авальных аладак, на кожную з якіх змяшчаецца зваранае яйка, абкатаць у пакуце, змяшанай з соллю і перцам. Фаршам яно абарочваецца з усіх бакоў, так, каб прасветаў не заставалася. «Катлеты» панируются спачатку ў сырам яйку, потым у сухарах, і смажацца ў багацці распаленага алею з частым перагортвання.

фаршаваныя яйкі

Калі гаспадыня спрабуе ўспомніць (ці прыдумаць) стравы з вараных яек, рэцэпты, звязаныя з іх фаршированием, першымі прыходзяць на розум. І калі вы пакуль не зразумелі, што ж можна напхаць ўнутр «лодочек», прапануем вам найбольш удалыя варыянты:

• шкварка з лука, змяшаная з «роднымі» жаўткамі;
• цёрты сыр, усё тыя ж жаўткі і маянэз з часныком;
• поўная «крутасць» - чырвоная, а то і чорная ікра (жаўток тут не змешваецца з вытанчаным прадуктам, а выкладаецца ніжнім пластом);
• запраўка з сыру, злучанага з арэхавай дробкай;
• сайра або тунец ва ўласным соку з насечаную масьлінамі;
• трасковая пячонка з смажаным лукам і адвечным жаўтком;
• падсмажаныя грыбочкі з абавязковымі жаўткамі, у якасці запраўкі - смятана.

Натуральна, можна прыдумаць і свой «фарш».

снежныя шарыкі

Фаршаваныя яйкі знаёмыя, мабыць, усім. А вось закусачныя аналагі вядомых цукерак «Рафаэлло» большасці апынуцца ў навінку. Рыхтуюцца яны проста, а смачныя незвычайна. На тры стромкіх яйкі спатрэбіцца пара плаўленых сыркоў. Не бярыце занадта мяккія, накшталт «бурштыну» - маса апынецца залішне ліпкай. Падыдзе «Дружба» ці нешта падобнае на яе. Яйкі з сырам буйна труцца, у масу выціскаецца часнык (колькасць рэгулюецца вашымі перавагамі). Пасля мяшання можна дадаць трохі маянэзу, калі «фарш» здасца вам сухім. З яго скочваюцца шарыкі і абвальваюцца ў какосавай стружкі. Калі яна здасца вам няўдалай вобмешкай, можаце замяніць нацёртымі крабавымі палачкамі. Ўнутр можна ўкласці арэшак (для поўнага праўдападабенства). І паверце: настолькі смачнага і арыгінальнага стравы з вараных яек вы яшчэ не спрабавалі!

Паштэт па-вугорску

Цалкам падыдзе для бутэрбродаў на ўсе выпадкі жыцця - ад перакусаў і дапаўненні да асноўнай стравы да шведскага стала на святы. Чвэрць кілаграма лука чысціцца і вельмі дробна сячэцца, пасля чаго да чырвані падсмажваецца на сумесі з расліннага і сметанковага алеяў, узятых у суадносінах 1: 2. Пяць яек, звараных крута, змяшчаюцца ў блендер разам з 50 грамамі (каля траціны шклянкі) грэцкага арэха, шкварка і двума чесночным дзелькамі. Усё гэта ператвараецца ў роўную пасту, прысольваюць, подперчивается, пры жаданні дапаўняецца яшчэ якімі-небудзь спецыямі. Пара гадзін у халадзільніку - і паштэт гатовы да намазвання.

Яйкі па-кітайску

Усе прапанаваныя маніпуляцыі ператвараюць звычайныя вараныя яйкі ў марынаваныя. Адпаведна, кардынальна мяняецца іх густ. І паверце - у лепшы бок. Першы этап - варэнне - павінен доўжыцца цэлых 10 хвілін, як у падрыхтоўцы дыетычных яек. Астылыя яйкі абкочваюцца так, каб шкарлупіна патрэскалася, але не абсыпаліся. У роўных колькасцях аб'ядноўваюцца соевы соус, дужы, без дабавак і араматызатараў, чорны чай, яблычны воцат. Марынад падсольваць, у яго усыпаць любыя любімыя, але гарманавальныя адзін з адным спецыі, і яйкі павольна варацца ў ім цэлую гадзіну. Падаюцца на салатных лісці з марынаваным імбірам і крэветкамі.