Мы прывыклі, што цяперашні віно вырабляюць толькі з вінаграда. Аднак у хатніх умовах можна зрабіць найсмачны напой практычна з любых ягад. Напрыклад, з трускаўкі.
Тэхналогія падрыхтоўкі: 1 этап
Вінаград душыцца і вытрымліваецца першы час у драўляных бочках. У тых жа ёмістасцях варта рабіць віно з трускаўкі. Для першага выпадку падыдзе бочачку літраў на 5-6. Потым, калі асвоіце тэхналогію ў дасканаласці, зможаце вырабляць напой у вялікіх аб'ёмах. У першы ж час паспрабуйце такія прапорцыі: ягады - паўтара-два кг; вада - 1 літр; цукар - ад 300 г да 1 кг. Аднак каб віно з трускаўкі «адыграла» хутчэй і хутчэй скончыліся працэсы закісання, цукар лепш класці ў два скокі. Само вінаробства пачынаецца, натуральна, з падрыхтоўкі ягад. Іх трэба перабраць, вымыць. Мяздранага лепш адкласці, каб у канчатковага прадукту не было непрыемнага прысмаку. Затым ужо ў бочачцы ягады размінаюцца лыжкай або ступа, у іх даліваецца цукровы сіроп, і будучыню віно з трускаўкі павінна Заброддзе. Бочачку зачыніце, але кожны дзень масу змешвайце, каб верхнія пласты ня перекисли, а сам сок не ператварыўся ў воцат. Тэмпература, пры якой лепш за ўсё працэс будзе працякаць, не павінна перавышаць +20. Закісанне адбываецца досыць бурна. І калі ў бочачцы недастаткова вольнай прасторы, пад ціскам газаў віно з трускаўкі выб'е корак і будзе выплюхваць.
Тэхналогія прыгатавання: 2 этап
Тэрмін першай вытрымкі прадукту - каля тыдня. Па сканчэнні гэтага часу сок трэба зліць у бутэлькі або слоікі. Ягадныя масы можна адціснуць, і сок змяшаць з тым, што ўжо адцадзіць. Пры жаданні усыпце яшчэ цукру. Толькі не забывайце, што тады такія хатнія віна з трускаўкі будуць моцнымі (да 18 градусаў). У бутлях віно яшчэ працягвае «гуляць», і піць яго пакуль не рэкамендуецца. Т. к. Закісанне ідзе поўным ходам, даліваць вадкасць да краёў ня варта. А зачыніўшы коркамі, абавязкова зрабіце «аддухі»: у кожнай корку прасвідруйце адтуліны, устаўце гумовыя трубачкі, свабодныя канцы якіх апусціце ў посуд з вадой. Тады вуглякіслы газ будзе выходзіць свабодна, і нішто не перашкодзіць канчатковага ператварэння соку ў віно. Калі ж яго можна піць? Віно з трускаўкі, рэцэпт якога прыведзены ў артыкуле, гатова будзе праз паўтара месяца. Вызначыць гатоўнасць можна па колеры і стане прадукту: ён стане празрыстым, асадак асядзе на дно.
Тэхналогія прыгатавання: 3 этап
На апошнім этапе напой зноў працаджваецца, разліваецца па бутэльках і шчыльна закаркоўваецца. Маладое віно гатова. Праўда, дэгустацыю яго лепш адкласці яшчэ на некаторы час: падобна высакароднай вінаградным пітва, клубнічнае таксама патрабуе вытрымкі. На гэта сыходзіць месяца паўтара: віно як бы «спее», набіраецца водару і смакавых якасцяў. Праўда, даўжэй года яно не захоўваецца, таму лепш выпіць яго да заканчэння гэтага тэрміну. Тэмпература захоўвання - ад 10 да 15 градусаў. Лепш за ўсё гэта варта рабіць у халадзільніку.
культура спажывання
Піць віно з трускаўкі рэкамендуецца пакаёвай тэмпературы. Можна дадаць у яго трохі карыцы або ванілі. Падаваць напой варта да дэсертаў, садавіне, марозіву і іншым ласункам.