Віна Грузіі: кароткі агляд

Не так даўно ЮНЕСКА прыняла рашэнне ўнесці ў спіс нематэрыяльнай спадчыны чалавецтва грузінскі спосаб вінаробства. Калі ва ўсім свеце сусло вытрымліваюць ў бочках, то ў гэтай каўказскай краіне, а дакладней у яе рэгіёне Кахеці, у вытворчасці выкарыстоўваюць велізарныя гліняныя збаны - квеври. Жамерыны складаюць у гіганцкія, у два метры вышынёй, амфары, пасля чаго закопваюць іх у зямлю. Камяністы грунт і рэзкія ваганні горнага клімату ствараюць непаўторныя віна Грузіі. У кожным гатунку тоіцца свая смакавая палітра, водар, гісторыя. Прыязджаючы ў гэты сонечны гасцінны край, галоўнае - не разгубіцца і выбраць з выдатных і проста добрых напояў (паколькі дрэнных вінаў тут проста не бывае) самыя лепшыя.

сухія марачныя

У Грузіі прынятая старая савецкая класіфікацыя вінаў. Таму пад словам "марачнае" маецца на ўвазе прынятая ў краінах Заходняй Еўропы абрэвіятура DOC, што азначае "кантроль якасці па паходжанні". Такім чынам адзначаецца, што лазы для вырабу гэтага напою растуць толькі ў гэтым рэгіёне, і больш нідзе. Гэта - лепшыя віна Грузіі. З белых гатункаў нельга не згадаць аб гонару краіны і лаўрэата шматлікіх міжнародных конкурсаў "Цинандали". Гэтак жа цудоўныя "Гурджаани" , "Тибаани" і "Манави".

Марачныя чырвоныя віна Грузіі таксама вышэй усялякіх хвал. Чатыры залатых і шэсць срэбных медалёў заваявала на міжнародных конкурсах сухое "Телиани". Вось яркі прыклад таго, як звычайны французскі гатунак лазы Кабернэ-Совиньон ў сонечным горным краі спараджае гронкі з незвычайным густам саспелай вішні і пахам фіялкі. Мала чым саступаюць "Телиани" і "Напареули", "Кварели", "Мукузани". Усе гэтыя высакаякасныя прадукты вытрымліваюцца ў дубовых бочках не менш за тры гады.

Ардынарныя віна Грузіі

Гэтыя напоі з невялікай колькасцю цукру (сухія) хоць і не вытрымліваюцца так доўга, як марачныя, і вырабляюцца з жамерын, а не з сусла, тым не менш вельмі вартыя. "Кахеці" і "Шуамта" праходзяць працэс ферментацыі ў гліняных квеври. Саперави - мясцовы гатунак лазы, вырашчанай спецыяльна для гэтых грунтоў, клімату, рэльефу. Гронкі спеюць позна, што надае гэтаму віну сухую нотку восені. Але і гэта яшчэ не ўсё.

Паўсухія і паўсалодкія віна Грузіі

З першай кагорты можна параіць белае "Тбилисури", ружовае "Сачын" і чырвонае "Пірасмані". У іх вытворчасці выкарыстоўваецца вінаград гатунку Саперави і новыя еўрапейскія тэхналогіі. А вось для паўсалодкія алкагольных напояў бяруцца вельмі рэгіянальныя гатунку ягад. Таму віна "Твиши", "Тэтра" і "саванна" (белыя), а таксама "Хванчкара", "Киндзмараули" і "Ахашени" (чырвоныя) лічацца марачнымі.

Дэсертныя і ликерные віна Грузіі

Насуперак ходкаму думку аб тым, што ў краіне не выпрацоўваюцца салодкія алкагольныя напоі, яны ўсё ж ёсць, і вельмі недурственно. "Анагена" нагадвае па гусце мадэру - цёмна-бурштынавая, насычаная, з доўгім рэхам смаку з ноткамі міндаля і шакаладу. "Саамы" п'ецца лёгка, хоць і тоіць у сабе семнаццаць градусаў. Гранатавага колеру "Салхино" - тыпова ликерное віно, гэтак жа як і белае "Хихви".

Адным словам, зрабіце выбар і атрымлівайце асалоду ад ім!