Масліны. Карысныя ўласцівасці.

Аліва (масьліна) - вечназялёнае непатрабавальнае дрэва, якое вырошчвалі продкі цяперашніх грэкаў, італьянцаў і гішпанцаў яшчэ ў 5 тысячагоддзі да н. э. У Старажытнай Грэцыі алей ягад аліўкавага дрэва называлі «вадкім золатам» за яго дзіўныя ўласцівасці, ужо тады людзі ведалі, чым карысныя масліны. Суквецці алівы абсыпаныя дробнымі бялявымі кветкамі, а спелы плод мае амаль чорны колер і алеістую мякаць. У нас, у Расіі, чорныя плён называюць масьлінамі, а зялёныя - алівамі, свята верачы, што гэта два розныя гатункі алівы. На самай жа справе гэта ягады адной і той жа масліны або алівы, толькі на розных этапах выспявання. На сённяшні дзень чалавецтву вядомыя амаль 60 відаў алівы.

Спосабы прыгатавання пладоў алівы.

Іспанія займае першае месца на сусветным рынку па збыце алівак, тут растуць самыя смачныя і буйныя масліны, карысныя ўласцівасці якіх людзі не стамляюцца усхваляць ўжо некалькі тысяч гадоў. Аліўкавыя дрэвы нядрэнна растуць у Сярэдняй Азіі, Закаўказзе, там, дзе гэта дазваляе клімат. Адзіны мінус гэтых цудоўных пладоў - яны маюць надзвычай даўкі густ, іх немагчыма ёсць у волкім выглядзе. Многія гады людзі спрабавалі знайсці спосаб ужывання ў ежу ягады алівы, вымочвалі іх у розных растворах да года! Сучасныя тэхналогіі дазволілі рыхтаваць масліны, карысныя ўласцівасці якіх не знішчаюцца пры апрацоўцы. Як і тры тысячы гадоў таму аліўкі і па гэты дзень марынуюць у розных воцат і медах. Спачатку ягады знаходзяцца некаторы час у содавым растворы, затым іх промывают і заліваюць воцатным або алейным растворам са спецыямі. З не вельмі смачных гатункаў маслін выдаляюць костачкі і начыняюць папрыкай, морапрадуктамі, цытрынамі. Рэцэптаў прыгатавання алівак вельмі шмат, усюды свае асаблівасці і тонкасці, у залежнасці ад росту і гісторыі гэтай краіны.

Аліўкавы алей.

Акрамя велізарнага выбару марынаваных, салёных маслін, аліўкавы дрэва дорыць самы каштоўны прадукт - алей. Алей, атрыманы з ягад алівы, выкарыстоўваюць не толькі ў кулінарыі, араматызаваны рознымі рэзкімі затаўкамі і званы «міра», ён выкарыстоўваецца ў хрысціянскіх абрадах. Для вырабу аліўкавага алею выкарыстоўваюцца самыя саспелыя плады, іх здрабняюць і адціскаюць. Алей першага адціску з'яўляецца самым дарагім, у адрозненне ад алеяў другога і трэцяга адціску. Рэшткі макухі сушаць і робяць з іх брыкетаванае экалагічна чыстае паліва.

Карысныя Ці масліны?

Мякаць алівак, акрамя смакавых якасцяў, змяшчае мноства вітамінаў і мінералаў. Там ёсць мікраэлементы, вавёркі, цукар, вітаміны С і В, каратын, пектіны, і ненасычаныя тлушчы. Менавіта дзякуючы гэтым элементам масліны, карысныя ўласцівасці якіх немагчыма адмаўляць, дабратворна ўплываюць на агульны стан арганізма чалавека, паляпшаюць страваванне, выводзяць з нырак камяні. У складзе аліўкавага алею знаходзяцца тоўстыя кіслоты, якія зніжаюць узровень глікеміі, папераджальныя хваробы сасудаў і сэрца, амаладжальныя арганізм. А які змяшчаецца ў аліўкавым алеі вітамінавы комплекс карысны для стрававальнай сістэмы і паляпшае стан скуры. Дарэчы, у маслін і аліўкавага алею практычна няма супрацьпаказанняў, а гэта значыць, што іх ўжыванне прыносіць карысць усім, і нават цяжарным жанчынам. Ненасычаныя тлушчы алею паніжаюць узровень халестэрыну, які становіцца прычынай адукацыі тромбаў у пасудзінах і вядзе да сардэчных захворванняў. Ашчаджаючы вельмі нізкі ўзровень кіслотнасці, аліўкі выдатна пераварваюцца, і іх спажыванне з'яўляецца прафілактыкай хвароб страўніка. Тлушчы, якія знаходзяцца ў аліўкавым алеі, душаць адукацыю опухолевых клетак кішачніка, камянёў жоўцевай бурбалкі. Вялікае ўтрыманне вітаміна Е ў алеі дапамагае ў барацьбе са старэннем скуры, абараняе і паляпшае стан валасоў. Навукоўцы высветлілі, што, рэгулярнае спажыванне аліўкавага алею, скарачае рызыка злаякасных новаўтварэнняў у грудзях на 45%. Са старажытных часоў масліны, карысныя ўласцівасці і цудадзейныя якасці якіх шырока вядомыя, дапамагалі ў вылячэнні душэўных хвароб і спрыялі паляпшэнню мужчынскай патэнцыі. Аліўкавы алей і масліны карысныя людзям усіх узростаў: пажылым для ўмацавання касцей, дзецям для фарміравання нервовай сістэмы, цяжарным - як скарбніца вітамінаў і мінералаў.