Марципановая маса: рэцэпты, ўпрыгажэнні і фігуркі

Марципановая маса - гэта аснова для падрыхтоўкі святочнага афармлення тартоў. Яна дазволіць гаспадыні праявіць сваю фантазію, творчасць і густ. Фігуркі, ўпрыгажэнні, ягады і садавіна з марципановой масы зробяць страва непаўторным, арыгінальным і кожны раз унікальным. Дзякуючы такой маленькай хітрасці, можна здзіўляць гасцей і сям'ю, кожны раз выклікаючы іх захапленне. Марципановая маса лёгка афарбоўваецца ў разнастайныя адценні і колеры.

Гэты паўфабрыкат зручны тым, што яго можна будзе прыгатаваць раней за тэрмін, а потым захоўваць на працягу доўгага часу. Для гэтага рэкамендуецца змясціць масу ў герметычны пластыкавы кантэйнер альбо ж поліэтыленавы пакет, а потым адправіць у халадзільнік. Непасрэдна перад падрыхтоўкай яго варта выцягнуць і вытрымаць трохі пры пакаёвай тэмпературы.

Марципановая маса рыхтуецца наступным чынам. Можам прапанаваць некалькі спосабаў.

Рэцэпт першы (без цеплавой апрацоўкі)

Для падрыхтоўкі паўфабрыката спатрэбіцца:

- два з паловай шклянкі здробненага міндаля;

- дзьвесьце пяцьдзясят грам цукровай пудры;

- палова шклянкі цукру (вельмі дробнага);

- маленькая лыжка цытрынавага соку;

- некалькі ўзбітых яек.

У глыбокай місцы трэба змяшаць міндаль з пудрай і цукрам. Далей дадаваць па кроплях цытрынавы сок. Яек спатрэбіцца столькі, каб атрымаць мяккае, але досыць пругкае цеста. Вымешваць яго трэба рукамі. Далей скочваецца цеста ў шарык і пачынаем камячыць на паверхні, якую варта пасыпаць цукровай просеянной пудрай. Марципановая маса павінна атрымацца цалкам аднастайнай. У працэсе яе замешвання можна дадаваць неабходныя фарбавальнікі.

Рэцэпт другі (з цеплавой апрацоўкай)

Для яго прыгатавання спатрэбіцца наступнае:

- два яйкі;

- паўшклянкі цукровай пудры;

- трыста пяцьдзесят грам здробненага міндаля;

- чатыры кропелькі ванільны эсэнцыі ;

- маленькая лыжка соку цытрыны.

У місцы злёгку ўзбіць яйкі. Змяшаць цукар і цукровую пудру. Злучыць масу з яйкам. Ставім міску на рондаль, у якой кіпіць вада, і пачынаем памешваць, рыхтуючы яе да кремообразная стану. Пасля гэтага трэба адразу ж зняць міску з агню. У яе пакласці здробнены міндаль, дадаць эсэнцыю, сок цытрыны і трохі ўзбіць лыжкай. У выніку атрымаецца мяккая і цягнецца паста. Яе выкласці на разрабіць дошку, пасыпаную пудрай, і мешанкі да гладкага стану. Такое цеста трэба выкарыстоўваць толькі цёплым, каб яно не страціла пластычнасць.

Вось і ўсё. Зараз можна заклікаць на дапамогу сваю фантазію і пачынаць рабіць ўпрыгажэнні з марцыпаны. Можам прапанаваць шэраг саветаў і рэкамендацый па іх падрыхтоўцы.

Разгледзім больш падрабязна, як можна зрабіць садавіна, кветкі і фігуркі:

- для іх падрыхтоўкі трэба выкарыстоўваць ваксаваную паперу ;

- каб стварыць малюнак на лісціках, пялёстках і садавіне, рэкамендуецца рабіць гэта адмысловымі фігурнымі выманнямі, драўлянымі палачкамі і калыпкамі;

- ягады і плады абкачаць трэба ў пафарбаваным буйным цукровым пяску;

- пасля падрыхтоўкі рэкамендуецца пакінуць вырабы на паперы для выпечкі на гадзіну, каб яны падсохлі;

- для стварэння плодоножек можна выкарыстоўваць цэлыя гвоздички;

- для падрыхтоўкі складаных вырабаў (анёлкаў, дзіцячых, вясельных вырабаў і арнаментаў) трэба зрабіць загадзя трафарэт або ўзяць звычайныя формачкі;

- каб зрабіць натуральную, шурпатую паверхню ў садавіны, рэкамендуецца пакатаць трохі гатовы выраб на дробнай тарцы;

- каб фігуркі з марцыпаны ня распадаліся, можна вышмараваць іх узбітым бялком;

- вырабы рэкамендуецца пакрываць глазировкой або густым цукровым сіропам.

Зараз можна прыступаць да дэкарыравання торта і святочнага стала.

Прыемнага апетыту!