Лоранский пірог. рэцэпт прыгатавання

Лоранский пірог з'яўляецца найсмачным стравай, якое можна падаваць не толькі як закуску, але і да булёнаў. Класічны рэцэпт яго падрыхтоўкі выглядае наступным чынам.

Трэба падрыхтаваць набор інгрэдыентаў.

цеста:

• адно яйка;
• пяцьдзесят грам сметанковага масла;
• сто пяцьдзесят грам мукі.

начынка:

• палова банкі кукурузы;
• адзін баклажан (альбо сто пяцьдзесят грам грыбоў);
• буйная цыбуліна;
• молаты чорны перац;
• трыста грам філе кураціны;
• соль.

заліванне:

• сто грам сыру;
• паўшклянкі тоўстай смятаны;
• сто грам малака;
• два буйных яйкі;
• соль.

У вышэй згаданым спісе інгрэдыентаў можна замяніць баклажаны шампіньёнамі. Усе ж астатнія кампаненты павінны быць абавязкова.

Лоранский пірог рыхтуецца дастаткова доўга.

Спачатку трэба замясіць крутое цеста. Алей размягчыць, дадаць да яго яйка, трэцюю частку маленькай лыжкі солі і старанна перамяшаць. Потым усыпаць патроху муку, замешваючы цеста. Атрымацца павінен вялікі колобок.

Круглую форму вышмараваць тлушчам, раўнамерна размеркаваць па паверхні аладку і зрабіць высокія борцікі. Яны павінны быць каля трох сантыметраў.

Далей прыступаем да падрыхтоўкі начыння. Філе кураціны варыць да гатовага стану, але не больш за дваццаць хвілін пасля таго, як падсоленай вада закіпіць. Мяса астудзіць і нарэзаць сярэднім кубікам. Цыбуліну добра ачысціць, дробна насекчы і кінуць яе ў глыбокі сатэйнік абсмажваем да празрыстага стану. Хвілін праз пяць дадаць у яго кубікі вычышчанага баклажана. У тым выпадку, калі гэта будзе неабходна, то даліць трохі расліннага алею. Прасмажыць ўсе каля дзесяці хвілін і зняць сатэйнік з агню. Зараз можна ўсыпаць кукурузу і курынае філе. Начынне пасаліць і добра змяшаць з перцам. Пакінуць пакуль сумесь настойвацца, таму што лоранский пірог павінен быць вельмі сакавітым.

Пачынаем рыхтаваць заліванне. Сыр дробна нацерці. Змяшаць яйкі, малако і смятану да аднастайнага стану. Далей акуратна ўвесці сыр і трохі пасаліць. Заліванне вельмі старанна перамяшаць.

Начынне выкладваем на цеста і выліваць сырную сумесь. Пірог лоранский трэба запякаць у разагрэтым духавай шафе, выставіўшы тэмпературу не больш ста васьмідзесяці градусаў. Рыхтавацца страва павінна не больш за сорак пяць хвілін. Падаваць на стол яго можна тады, калі яно набыты характэрны залацісты колер.

Лоранский пірог добры тым, што ён валодае непаўторнымі смакавымі якасцямі як у халодным (з халадзільніка), так і ў гарачым (з духоўкі) выглядзе. Прычым, на наступны дзень ён больш смачны.

Лоранский пірог з курыцай і грыбамі рыхтуецца сапраўды гэтак жа, як і з баклажанамі. Рэкамендуецца ўзяць маленькія шампіньёны, якія разрэзаць толькі на чатыры часткі. Усе астатнія этапы падрыхтоўкі змяняць не патрэбна. Атрымліваецца таксама вельмі смачна.

Лоранский пірог выдатна падыдзе да булёнаў. Ідэальным будзе спалучэнне яго з курыным празрыстым супам.

Для яго прыгатавання трэба птушку насекчы на буйныя кавалкі і пакласці іх у кіпячую ваду. Прыбаўляем агонь і даводзім да кіпення. Цяпер мяса выцягнуць, першы булён зліць, рондаль старанна памыць і даліць вады. Агонь трэба будзе зменшыць да мінімальнага ўзроўню, а варыць, пастаянна здымаючы плеўку, паколькі менавіта гэтая накіп "перашкодзіць" булёну стаць па-сапраўднаму празрыстым. Хвілін праз трыццаць змясціць у рондаль вычышчаную цыбуліну і моркву, насечаныя на кавалачкі. Зараз можна паперчыць, пасаліць і працягваць варыць, але не забываць здымаць накіп. Рыхтаваць яшчэ каля сарака хвілін і кінуць лаўровы лісцік. Адварыць перапёлчыны яйкі, а моркву з булёна нарэзаць кружочкамі. Суп працадзіць. У талерку пакласці палавінкі яек і ўліць булён. Падаваць з лоранским пірагом на абед.

Прыемнага апетыту!