Кітайскі салата (пекінская капуста): нізкакаларыйных і карысны гародніна

Пекінская капуста, або, як яшчэ яе называюць, кітайскі салата, палюбілася шматлікім нашым суайчыннікам. Сёння большасць дачнікаў вырошчваюць гэта дзіўная расліна на ўласных агародах, і відавочна не дарма, бо яе маладыя зялёныя лісточкі цалкам замяняюць любыя салаты. Вонкава салата кітайскі падобны на вялікі качан капусты, толькі даўгаватай формы. Яго лісце сабраны ў вялікую разетку і часам дасягаюць каля 50 см у даўжыню. Афарбоўка ў гэтай гародніны вар'іруецца ад ярка-зялёнага да светла-жоўтага.

Плоскія лісточкі пекінскай капусты вельмі сакавітыя і мясістыя, менавіта з-за сваіх дзіўных смакавых якасцяў зялёны салата актыўна выкарыстоўваецца кулінарыі ва ўсім свеце. З яго атрымліваюцца цудоўныя першыя і другія стравы, халодныя закускі і нават дэсерты. У Расіі з яго часцей за ўсё рыхтуюць баршчы альбо дадаюць у разнастайныя салаты. Стравы з даданнем гэтай расліны атрымліваюцца вытанчанымі, з прыемным водарам. Па сакавітасці і змесце мікраэлементаў з пекінскай капустай нельга параўнаць ні адзін іншы салата, а прысутнасць у ёй бялковых элементаў амаль у два разы больш, чым у белакачаннай.

Зялёны салата рэкамендуе большасць дыетолагаў. Па іх сцвярджэннях, у белай частцы утрымліваюцца карысныя для нашага арганізма кампаненты. Гэта не толькі дыетычны прадукт, але і лячэбны. Для тых, хто прытрымліваецца дыеты, «пекинка» - незаменны гародніна ў меню, паколькі ў 100 гр. прадукту маецца ўсяго 16 ккал. Яе можна ўжываць у свежым, тушаным, салёным і квашеном выглядзе, у любой варыяцыі яна захоўвае ўсе свае карысныя ўласцівасці. У ўжытак ідуць не толькі зялёныя лісточкі, але і сам качан, які з'яўляецца скарбніцай вітамінаў, і выкідваць гэтую частку было б вельмі неабдумана.

Кітайскі салата. карысць

Нездарма кітайцы лічаць гэта расліна крыніцай даўгалецця, бо ў ім змяшчаюцца незаменныя амінакіслоты, якія валодаюць здольнасцю чысціць нашу кроў ад шкодных чужародных бялкоў, таксама гэты гародніна эфектыўна павышае імунітэт і дабратворна ўздзейнічае на ЖКТ. Дзякуючы высокаму ўтрыманню вітаміна З, кітайскі салата рэкамендуюць ужываць ў эпідэмію прастудных захворванняў.

У зялёных лісце прысутнічаюць мінеральныя солі, 16 амінакіслот, арганічныя кіслоты, лактоза, алкалоідаў лактуцин, а таксама цэлы шэраг вітамінаў (A, B1, B2, B6, C, E, PP, K, P, U).

Асноўным перавагай пекінскай капусты з'яўляецца яе здольнасць на працягу зімовага перыяду захоўваць увесь спектр вітамінавага комплексу. Такі незвычайнай здольнасці можа пазайздросціць большасць раслін. Пры гэтым яна не патрабуе ніякіх пэўных умоў захоўвання: дастаткова абгарнуць лісце харчовай плёнкай альбо пакласці ў кантэйнер. Ужываючы ў зімовы час кітайскі салата, вы забяспечвае арганізм неабходнымі мікраэлементамі, пазбаўляючы яго ад авітамінозу і насычаючы незаменнымі мінераламі.

Яе сакавітыя лісточкі забяспечаныя пігментамі, гарчычнага алею, ферментамі, воскам і глюкозидами, якія надаюць салаты пяшчотны і спецыфічны адценне густу. А якія ўваходзяць у яе склад вітамін B і лізін аказваюць лячэбнае ўздзеянне на кішачнік. Пры язвавай хваробы і эрозийных гастрытах лекары настойліва рэкамендуюць ўключыць у свой рацыён пекінскую капусту, яна мякка ахінае слізістую і аказвае лячэбнае дзеянне. Набыць зялёны салата можна ў любым гіпермаркеце па даступнай цане.

Глядзіце, каб яе лісце не былі завялымі і мяккімі. Для надання салаты пікантнасці дадавайце ў яго разнастайныя спецыі, напрыклад, імбір, чырвоны перчык, часнык, цытрынавую кіслату. Можна рыхтаваць яе з морапрадуктамі і гароднінай, так ваша страва набудзе асаблівыя смакавыя якасці і стане яшчэ больш карысна. У Кітаі, напрыклад, змешваюць яе з яблыкамі і балгарскім перцам, а запраўляюць аліўкавым алеем або яблычным воцатам. Такі лёгкі Салацік спадабаецца і дарослым, і дзецям.