Кунжут: карысныя ўласцівасці і супрацьпаказанні да ўжывання

Пра гаючыя ўласцівасці насення кунжуту вядома са старажытных часоў. Яшчэ нашы бабулі з задавальненнем дадавалі іх у ежу для надання стравы асаблівага пікантнага водару. Насенне кунжуту, карысць якіх даўно даказаная, дадавалі ў выпечку, пасыпаючы імі хлеб і святочныя кулічы. Выкарыстоўваўся гэты вострыя прыправы і ў рамках нетрадыцыйнай медыцыны. Адвары з насення гэтай расліны служылі крыніцай карысных мікра- і макраэлементаў і ўжываліся пры шэрагу захворванняў.

Карысць насення кунжуту

Насенне кунжуту, ўласцівасці якіх даўно ва ўсіх на слыху, валодаюць побач карысных і нават гаючых якасцяў. Варта толькі звярнуць увагу на склад наяўных у ім рэчываў. Так, напрыклад, кальцый, які змяшчаецца ў семені кунжуту ў вялікай колькасці, здольны прадухіліць развіццё атэрасклерозу, астэапарозу і хондрозов хрыбетніка. Кальцый з'яўляецца незаменным мікраэлементам, неабходным для правільнай працы сардэчна-сасудзістай сістэмы, умацавання касцяных і храстковых тканін, набору мышачнай масы і г.д.

Сярод карысных уласцівасцяў кунжуту:

• нармалізацыя функцый нервовай і стрававальнай сістэм;
• паскарэнне абменных працэсаў;
• ачышчэнне і ўзбагачэнне складу крыві неабходнымі рэчывамі;
• ўмацаванне пазногцяў і валасоў і г.д.

Кунжут ў медыцыне

Кунжут, карысныя ўласцівасці і супрацьпаказанні якога вывучаны далёка не цалкам, выкарыстоўваецца ў тым ліку і ў традыцыйнай медыцыне. Экстракт яго насення ўваходзіць у склад мноства сродкаў для зніжэння вагі. Ёсць у яго унікальная здольнасць - выводзіць з крыві шкодны халестэрын. Вядома, што асабліва карысны кунжут для жанчын, чый век перавышае сорак гадоў. Тлумачыцца гэта вельмі проста. У складзе насення расліны ўтрымліваюцца натуральныя фітаэстрагены, неабходныя для жаночага арганізма ў дадзены перыяд часу.

алей кунжуту

Алей кунжуту часта выкарыстоўваецца ў фармацэўтычнай прамысловасці. На яго аснове вырабляюць эмульсіі і мазі, якія нармалізуюць абменныя працэсы ў тканінах, якія аказваюць пэўнае ўздзеянне на працэс сворачиваемости клетак крыві і т. Д.

Пры дапамозе складаў, прыгатаваных на аснове алею, паспяхова вылечваюць гемарой. Прымаць ўнутр кунжутное алей рэкамендавана пры завалах і засмучэннях стрававальнай сістэмы.

Кунжут ў касметалогіі

Выцяжка з насення расліны часта ўжываецца ў касметалагічнай прамысловасці. Яна ўваходзіць у склад масак для валасоў, шампуняў і нават некаторых крэмаў. І гэта не дзіўна, бо гаючыя ўласцівасці вострыя прыправы проста бясцэнны.

Ужываннем экстракта кунжуту, атрымоўваецца:

• пазбавіцца ад шэрагу праблем са скурай: запаленне, сухасць і лушчэнне, друзласць і т. д .;
• ліквідаваць раздражненне скуры асобы і цела, змякчыць і завільгатнець эпідэрміс;
• дамагчыся магутнага рэгенеруецца эфекту;
• палепшыць агульны стан эпідэрмісу;
• ўжываць алей можна таксама ў якасці масажных сродкаў і складаў, выкарыстоўваць для зняцця макіяжу і г.д.

Каларыйнасць кунжуту і яго даданне ў ежу

Напэўна, многія задаваліся пытаннем: "Як ўжываць кунжут?" На сённяшні дзень вядома мноства рэцэптаў страў з даданнем гэтай вострыя прыправы. У іх ліку: салаты, кандытарскія вырабы і выпечка і т. Д. Кунжутное алей можа прымяняцца ў ежу практычна паўсюдна. Яно займае асаблівае месца ў вегетарыянскай кухні. Натуральна, для захавання максімальнай карысці ад прадукту варта дадаваць яго ў ежу, не патрабавальную тэрмічнай апрацоўкі.

Насенне шматлікіх раслін адрозніваюцца высокай каларыйнасцю. Яна па большай частцы звязана з павышаным утрыманнем полунасыщенных тоўстых кіслот у яго складзе. Насенне кунжуту, карысць і шкоду якіх дастаткова вядомыя і навукова даказаны, ставяцца менавіта да дадзенай групе раслін. Ўтрыманне тлушчаў ў семені настолькі вялікае, што з іх без працы вырабляюць масла. Спелае расліна можа ўтрымліваць ад 45 да 60 працэнтаў алею ў складзе насення. Гэтым тлумачыцца і высокая каларыйнасць прадукту, якая даходзіць часам да 550-580 ккал. Аднак канчатковы вывад з нагоды каларыйнасці кунжуту можна зрабіць, толькі улічваючы шэраг фактараў: памер кунжуту, формы, ступень сталасці і т. Д.

склад насення

У складзе насення расліны мноства карысных рэчываў і элементаў. Так, напрыклад, лабараторныя даследаванні дазваляюць выявіць наяўнасць кіслот:

• лінолевая;
• олеіновая;
• пальміціновая;
• миристиновой;
• арахиновой;
• стэарынавай;
• лигноцериновой.

Дадзеныя кіслаты можна назваць жыццёва неабходнымі для арганізма чалавека. Без іх не абыходзіцца ні адзін з найважнейшых метабалічных працэсаў. Немагчыма і знешняе ператварэньне без дастатковага харчавання скуры, пазногцяў і цыбулін валасоў знутры.

Дзівіць і багаты вітамінна-мінеральны склад насення. Выяўлена наяўнасць:

• Вітамінаў груп «А», «С», «Е», «В».
• Мінералаў: магнію, цынку, фосфару, жалеза, а таксама кальцыя ў вялікім аб'ёме. Так, у 100 г кунжутных насення знаходзіцца звыш 783 мг кальцыя. Гэта сярэдняя сутачная дазоўка, неабходная для арганізма дарослага чалавека. Таксама ў складзе прадукта прысутнічаюць арганічныя кіслоты: бэта-ситостерин, фіцін і лецыцін.

Супрацьпаказанні да ўжывання сродкаў на аснове кунжуту

Як і большасць прадуктаў, насенне кунжуту, карысць і шкоду ад ужывання якіх даследаваныя навукова, рэкамендаваныя не ўсім. Таму, перад тым як уключаць насенне ў звыклы рацыён харчавання, варта разабрацца ў «пабочных дзеяннях» гаючага сродкі. Мае шэраг сваіх супрацьпаказанняў нават такі карысны і незаменны прадукт, як насеньне кунжуту.

Супрацьпаказанні тычацца ў першую чаргу людзей з высокім рызыкай трамбозу. Па той простай прычыне, што некаторыя інгрэдыенты, якія ўваходзяць у склад, спрыяюць павышэнню згусальнасці крыві. Так, калі пацыентам з гемафіліяй кунжут жыццёва неабходны, то людзям, якія пакутуюць ад варыкознага пашырэння вен, трамбозу і іншых захворванняў дадзенай катэгорыі, лепш устрымлівацца ад ужывання ў ежу кунжуту ў вялікіх колькасцях. І гэта цалкам апраўдана.

Кунжут, карысныя ўласцівасці і супрацьпаказанні якога мы цяпер абмяркоўваем, з'яўляецца адным з даволі моцных алергенаў. Прытым, калі раней алергіяй на дадзены прадукт пакутавалі толькі адзінкі, то за апошнія гады колькасць людзей з непераноснасцю дадзенай вострыя прыправы ўзрасла ў разы. Пры гэтым рэакцыяй можа стаць як простае пачырваненне на скуры, так і анафілактіческій шок.

Не рэкамендуецца ўжываць кунжут нашча. Так можна справакаваць прыступы млоснасці і смагі. Людзі, якія пакутуюць ад мачакаменнай хваробы, таксама павінны пазбягаць ўжывання вострыя прыправы.

Старанна сачыльным за фігурай і якія спрабуюць схуднець трэба спажываць кунжут з асцярогай. Бо ён адрозніваецца высокай каларыйнасцю, а значыць спрыяе набору лішняй вагі.

Акрамя таго, кунжут, карысныя ўласцівасці і супрацьпаказанні гэтага прадукту, датычацца і пацыентаў з гиперкальциемией. Дзякуючы высокаму ўтрыманню кальцыя, прадукт - проста незаменная знаходка для людзей з дэфіцытам дадзенага элемента. Аднак, калі кальцый у арганізме прысутнічае ў лішку, ад кунжуту лепш адмовіцца.

Катэгарычна забараняецца прымяненне кунжутное масла адначасова з такімі лекавымі прэпаратамі, як аспірын, любыя вытворныя эстрагенаў і шчаўевая кіслата. Усё гэта ў комплексе можа прывесці да адкладу нерастваральных крышталічных злучэнняў у нырках.

Купля і захоўванне

Купіць кунжут, карысныя ўласцівасці і супрацьпаказанні якога вядомыя і навукова пацверджаны, можна ў любой краме, у аддзеле рэзкіх затавак і запраў. Важна звяртаць увагу на дату ўпакоўкі прадукту. Пратэрмінаваныя вострыя прыправы нельга ўжываць у ежу. Гэта можа не толькі сапсаваць густ, але і нанесці шкоду здароўю. Збожжа расліны не павінны закрывацца паміж сабой. Выбірайце сухія, рассыпістыя насенне. З мэтай захавання максімуму карысных уласцівасцяў можна аддаць перавагу кунжуту, не падвяргаюцца тэрмічнай апрацоўцы.

Захоўваць кунжут можна пры пакаёвай тэмпературы не больш за 1-2 месяцаў. Далей насенне пачынаюць псавацца і прогоркают.