Клубнічны тырамісу: рэцэпт прыгатавання, інгрэдыенты

Клубнічны тырамісу - гэта яшчэ адзін варыянт вытанчанага італьянскага дэсерту. Такі ласунак ідэальна рыхтаваць летам. У гэты перыяд не складзе адмысловай працы набыць свежую трускаўку. Калі сезон ягад скончыцца, для падрыхтоўкі дэсерту можна выкарыстоўваць замарожаныя ягады. Бо тырамісу - гэта не торт, варта рыхтаваць яго ў парцыённых формачках. У гэтым выпадку печыва можна разрэзаць на роўныя часткі.

Што такое тырамісу

Перш чым прыступіць да падрыхтоўкі клубнічнага тырамісу, варта ўдакладніць, што ж гэта за дэсерт. Варта адзначыць, што ласунак з'яўляецца італьянскім. Рыхтуецца такі дэсерт вельмі лёгка. У перакладзе з італьянскага назву пірожнага азначае «падай мяне». Дэсерт на самай справе атрымліваецца вельмі далікатны, смачны і паветраны.

На дадзены момант вядзецца спрэчка, у якой менавіта часткі Італіі быў упершыню выраблены тырамісу. Многія гісторыкі сцвярджаюць, што гэта ласунак было вядома ў Францыі яшчэ стагоддзе таму. Асноўны інгрэдыент такога дэсерту - печыва савоярди. Яго можна набыць у любым супермаркеце або жа спячы самастойна.

Рэцэпт печыва савоярди

Каб прыгатаваць клубнічны тырамісу, трэба загадзя падрыхтаваць печыва. Для стварэння дэсерту падыходзіць толькі адна разнавіднасць мучных вырабаў - савоярди. Для падрыхтоўкі такога печыва спатрэбіцца:

• яйкі - 3 шт .;
• цукар - 60 г;
• мука - 50 г;
• сок цытрыны - некалькі кропель;
• пудра цукровая - для абсыпання.

Як спячы печыва

Першы этап падрыхтоўкі клубнічнага тырамісу - выпечка печыва савоярди. Для пачатку варта замясіць цеста. Аднак папярэдне варта ўключыць духоўку, каб яна паспела нагрэцца да 200 ˚С.

Каб замясіць цеста, патрэбна адлучыць бялкі ад жаўткоў. Зрабіць гэта можна пры дапамозе пустой пластыкавай бутэлькі. Вавёркі рэкамендуецца ўзбіць у асобнай ёмістасці з 30 грамамі цукру і некалькімі кроплямі цытрынавага соку. На дадзеным этапе галоўнае - не перабіць кампаненты. У выніку павінна атрымацца ўстойлівая маса з мяккімі пікамі.

Асобна варта ўзбіць жаўткі з пакінутым цукрам. У выніку павінна атрымацца кремообразная маса. На яе прыгатаванне сыходзіць каля 10 хвілін. Да ўзбітым жаўтком неабходна дадаць вавёркі невялікімі порцыямі. Змешваць ўсё трэба акуратнымі заварочваюць рухамі. Маса павінна стаць аднастайнай.

Да яечнай сумесі варта дадаць муку, папярэдне просеянную. Змешваць ўсё лепш лапаткай. Пры гэтым сумесь не павінна асесці. Таму, дадаючы чарговую порцыю мукі, варта ўсё старанна ўзбіваць.

як выпякаць

Рэцэпт клубнічнага тырамісу можа асвоіць кожная гаспадыня. Самае галоўнае - правільна спячы савоярди. Для гэтага гатовае цеста трэба перакласці ў кандытарскі мяшок. З яго дапамогай масу неабходна выціснуць невялікімі палоскамі на бляху, папярэдне засланы пергаментам. Праз падсітак нарыхтоўкі трэба прысыпаць цукровай пудрай.

Выпякаць савоярди варта на працягу 10 хвілін, пакуль вырабы ня будуць прыемны залацісты адценне. Нават калі печыва добра паднялося, пасля астывання яно ўсё ж злёгку асядзе. Савоярди для клубнічнага класічнага тырамісу гатова.

класічны рэцэпт

Такім чынам, як прыгатаваць класічны тырамісу? Працэс яго стварэння складаецца з некалькіх этапаў. У летні перыяд лепш трохі адысці ад класічнага рэцэпту з кававым крэмам і зрабіць дэсерт больш лёгкім і свежым. Каб прыгатаваць тырамісу з трускаўкай, спатрэбіцца:

• 200 г печыва савоярди;
• 100 мл соку апельсінаў;
• 50 г звычайнага белага цукру;
• 5 г соку цытрын;
• 250 г маскарпоне;
• 400 г свежай трускаўкі;
• 60 мл лікёру апельсінавага;
• 2 жаўтка;
• 2 бялку.

Многія рыхтуюць тырамісу з тварагом. Аднак для падрыхтоўкі такога дэсерту лепш выкарыстоўваць маскарпоне. Калі гэты кампанент замяніць, то смак гатовага прысмакі крыху зменіцца. Лікёр неабавязкова выкарыстоўваць апельсінавы. Падыдзе любы алкагольны напой, які падасца вам цалкам прымальным.

падрыхтоўка падліўкі

Італьянскі рэцэпт тырамісу выключае даданне ў дэсерт свежых ягад. Аднак пры жаданні іх можна дадаць. Каб зрабіць клубнічны дэсерт, варта пачаць з падрыхтоўкі падліўкі. Для гэтага ў чары блендера трэба змяшаць апельсінавы сок, здробненыя ягады трускаўкі і лікёр. Пасля ўзбівання павінна атрымацца вадкае пюрэ.

Сок апельсіна варта дадаваць абавязкова. Гэты кампанент дазволіць злёгку адцяніць густ трускаўкі. Калі яго не дадаць, то дэсерт ў выніку можа атрымацца занадта прыкрым. Бо ў пірожным тырамісу павінен прысутнічаць кантраст густаў.

Як прыгатаваць крэм

У ёмістасці варта змяшаць 45 грам звычайнага цукру і вавёркі. Сюды ж трэба дадаць сок цытрын. Гэты кампанент дазволіць хутчэй ўзбіць масу. Усё старанна змешваем. У выніку ўзбівання павінна ўтварыцца кремообразная маса з устойлівымі пікамі. Вавёркі пры гэтым павінны быць абсалютна чыстымі. Калі ў іх патрапіць тлушч або жаўток, то яны не взобьются.

У асобнай місцы варта змяшаць з цукрам жаўткі. Масу трэба ўзбіць, а затым увесці ў яе размятую з дапамогай лапаткі маскарпоне. Дадаваць гэты кампанент варта невялікімі порцыямі. Аднак завіхацца пры ўзбівання не варта. У выніку павінна атрымацца маса з аднастайнай кансістэнцыяй. Цяпер каштуе ўвесці вавёркі. Дадаваць іх трэба невялікімі порцыямі, паступова ўсё узбіваючы. Сумесь павінна атрымацца аднародная і пышная. Крэм для тырамісу з тварагом рыхтуецца сапраўды гэтак жа.

Як сабраць дэсерт

Падабраўшы неабходную форму для тырамісу, можна пачынаць яго зборцы. Дно ёмістасці варта прамазаць крэмам. Печыва савоярди неабходна акунуць у падліўку на некалькі секунд і раўнамерным пластом выкласці ў форму. Ад таго, як будзе прамачыць выпечка, залежыць пяшчота дэсерту. Калі вам падабаецца лёгкі хруст печыва, то будзе дастаткова некалькіх секунд. Абмакваць яго трэба з абодвух бакоў. Калі ж хочаце атрымаць пяшчотны і мяккі дэсерт, то акунаць савоярди ў соус варта на 8 секунд.

Па-над пласта печыва неабходна выкласці пласт крэму. Яго таксама трэба раўнамерна размеркаваць. Таўшчыня слаёў такога дэсерту павінна быць аднолькавай. Пасля гэтага варта абмакнуць печыва ў соус і выкласці яго ў форму. Так трэба зрабіць яшчэ два пласта крэму і адзін пласт савоярди. Колькасць слаёў залежыць ад вышыні ёмістасці. Аднак існуе традыцыя. Цірамісу рыхтуюць з двума пластамі печыва.

Зараз трэба прахарчаваць

Каб печыва добра набрыняла, трэба змясціць яе ў холад прыкладна на 4 гадзіны. За гэты час крэм застыне. Каб верхні пласт не падсох, варта зачыніць форму поліэтыленавай плёнкай. Таксама можна ўпрыгожыць тырамісу пластом акуратна нарэзанай трускаўкі. Праз паказаны час дэсерт будзе гатовы.

Падаваць тырамісу з трускаўкай варта парцыённа з гарбатай альбо з кавы. Пры жаданні дэсерт можна адразу рыхтаваць у невялікіх формачках.

Рэцэпт дэсерту без яек

Для тых, хто не любіць сырыя яйкі, ідэальна падыдзе тырамісу з трускаўкай са сліўкамі. Для падрыхтоўкі такога ласунку спатрэбіцца:

• Маскарпоне - 500 г.
• Сліўкі для ўзбівання - 250 г.
• Печыва савоярди бісквітнае - 200 г.
• Клубніцы свежая альбо марожаная - 300 г.
• Цукар звычайны белы - 2 ст. л.
• Лікёр клубнічны - 2 ст. л.
• Свежая клубніцы для ўпрыгожвання.

Для падрыхтоўкі дэсерту можна не выкарыстоўваць клубнічны лікёр. Аднак густ гатовага прысмакі значна зменіцца. Для падрыхтоўкі дэсерту лепш выкарыстоўваць свежую трускаўку. Замарожаная можа паўплываць на смак тырамісу.

Як прыгатаваць хатні тырамісу без яек

Па гэтым рэцэпце можна прыгатаваць не толькі клубнічны, але і мангавых, цытрынавы і вішнёвы тырамісу. Варыянтаў дастаткова. Дастаткова замяніць некаторыя кампаненты. Пры жаданні можна зрабіць тырамісу з тварагом, а не з маскарпоне. Для пачатку варта прыгатаваць соус і крэм. У чару блендера неабходна змясціць трускаўку, клубнічны лікёр і 1 сталовую лыжку цукру. Усё гэта варта ўзбіць да атрымання аднастайнага пюрэ вадкай кансістэнцыі. Соус гатовы.

Зараз трэба зрабіць крэм. У дадзеным выпадку ён будзе сметанковым. Рэцэпт крэму для тырамісу досыць просты. Галоўнае - правільна падабраць кампаненты. Маскарпоне неабходна акуратна расцерці і змяшаць з 1 сталовай лыжкай цукру.

Сліўкі для ўзбівання варта уліць у глыбокую ёмістасць і ўзбіць да больш густой пены. Рабіць гэта рэкамендуецца на сярэдняй хуткасці. Варта быць асцярожнымі пры ўзбівання вяршкоў, так як пры няправільнай працы з імі можна прыгатаваць алей.

Атрыманую масу варта дадаць да маскарпоне. Рабіць гэта трэба акуратна, каб крэм не страціў сваёй пышнасці. Калі ўсё гатова, можна прыступіць да зборкі дэсерту.

завяршальны этап

Для пачатку варта падабраць прыдатную форму. Цірамісу можна прыгатаваць у адной вялікай ёмістасці ці ж выкарыстоўваць парцыённыя. Апошні варыянт пераважней. На дно кожнай формы варта выкласці пласт крэму. Пасля гэтага печыва трэба апусціць на 5 секунд у клубнічны соус. Яго варта абмакваць з абодвух бакоў так, каб бісквіт прамокла не цалкам. У адваротным выпадку печыва разваліцца. Савоярди можна набыць у краме ці ж прыгатаваць самастойна. Хатняе печыва атрымліваецца нашмат смачней.

Па-над пласта крэму неабходна выкласці пласт прасякнутага печыва і зачыніць яго пластом крэму. Колькасць прадуктаў у дэсерце залежыць ад асабістых пераваг, а таксама ад вышыні формачак. Слаёў печыва і крэму можа быць ад 2 і больш. Іх таўшчыня абавязкова павінна быць аднолькавай. Для надання дэсерту больш ягаднага густу можна выкарыстоўваць свежую трускаўку. Для гэтага паміж пластом печыва і крэму варта пакласці акуратныя лустачкі ягад.

У завяршэнне пірожнае можна ўпрыгожыць свежай трускаўкай. Ягады можна проста парэзаць пласцінамі. Але пры жаданні можаце зрабіць з іх невялікія ружанькі.

Колькі чакаць

Гатовы дэсерт рэкамендуецца зачыніць плёнкай, каб верхні пласт крэму ня падсох. Пасля гэтага формачкі варта змясціць у холад. Праз 4 гадзіны клубнічны тырамісу будзе гатовы і яго можна будзе падаць да стала. Ўжываць такі ласунак рэкамендуецца з гарбатай ці ж з кавай. Не варта падаваць клубнічны тырамісу з фруктовымі сокамі, так як яны пераб'юць густ дэсерту.