Засолка агуркоў халодным спосабам. рэцэпты

Самым распаўсюджаным спосабам захавання агародніны лічыцца салёныя і квашанне. Дзякуючы малочнай кіслаце, якая утвараецца ў працэсе закісання, гародніна захоўваюцца надоўга, бо гэтая кіслата забівае хваробатворныя арганізмы, з-за якіх і адбываецца псаванне прадуктаў. У прамысловых маштабах выкарыстоўваюць драўляныя бочкі, а самастойна можна саліць прадукты ў звычайных шкляных банках. Засолка агуркоў халодным спосабам - адзін з самых хуткіх і лепшых прыёмаў захавання агародніны.

Для салення прыдатныя амаль усе гатункі агуркоў. Плён для засолкі павінны быць свежыя, без пашкоджанняў. Лепш за ўсё выкарыстоўваць плён сярэдняга і маленькага памеру. Перад кладкай у банку агуркі промывают ад бруду і ненадоўга замочваюць. Заўсёды на дно спачатку ўкладваюцца вострыя прыправы, а толькі потым агуркі, зверху таксама кладуць вострыя прыправы. Выкарыстоўваюць зеляніна кропу, лісце і карані хрэна, часнык, розныя віды перцу, лісце эстрагону, парэчку і лісце вішні. Усе рэзкія травы промывают і ўкладваюць на дно стэрылізаванай банкі. Затым укладваюць агуркі і заліваюць загадзя падрыхтаваным расолам. Гатовыя банкі з агуркамі захоўваюць у прахалодных памяшканнях. Калі была выкарыстаная засолка агуркоў халодным спосабам, то такі прадукт будзе гатовы праз невялікая колькасць часу і будзе доўга захоўвацца. Калі вы будзеце выконваць рэцэптуру падрыхтоўкі агуркоў і тэмпературны рэжым захоўвання, то зможаце захаваць гародніну на працяглы час.

Засолка агуркоў халодным спосабам. Інгрэдыенты і рэцэпты

рэцэпт 1

• дзесяць кілаграм агуркоў;
• кроп - трыста грам;
• корань хрэна - пяцьдзесят грам;
• сорак грам часныку;
• дзесяць грам струковага перцу;
• дзвесце грам парэчкавы ліста;
• пяць літраў вады;
• чатырыста грам солі.

На дно стэрылізаванай банкі ўкладваюцца вострыя прыправы, затым агуркі і зноў вострыя прыправы. З вады і солі рыхтуюць расол, заліваюць банку да краёў, зачыняюць вечкам і стэрылізуюць яшчэ раз.

рэцэпт 2

• дзесяць кілаграм агуркоў;
• трыста грам кропу;
• пяцьдзесят грам кораня хрэна;
• дзесяць грам перцу гарошкам;
• пяць літраў вады;
• чатырыста грам солі.

Рыхтуюцца агуркі гэтак жа, як і ў папярэднім рэцэпце.

Засолка агуркоў халодным спосабам, хуткі рэцэпт

• агуркі маленькага памеру - адны кілаграм;
• адна лыжка з горкай солі;
• палова лыжкі цукру;
• часнык па гусце;
• зеляніна кропу;
• іншыя прыправы.

Агуркі прамываем, выціраем ручніком і зразаем кончыкі. Змяшчаем іх у поліэтыленавы пакет і туды ж кладзём соль, некалькі лыжак цукру, кроп і іншыя прыправы, сечаны часнык. Пакет завязваем, хорошенечко тросся і кладзем у халадзільнік на два дні. Праз два дні можна ўжываць у ежу.

Спосабы засолкі агуркоў існуюць у вялікай колькасці, кожны выбірае рэцэпт на свой густ. Некаторыя любяць выкарыстоўваць рэцэпты, правераныя яшчэ іх бабулямі, а некаторыя любяць пастаянна спрабаваць нешта новенькае, таму прадставім яшчэ некалькі рэцэптаў засолкі агуркоў.

Рэцэпт хрумсткіх агурочкаў

Для расола:

На літр вады дзве вялікіх лыжкі солі.

На слоік аб'ёмам тры літра:

• два зубца часныку;
• агуркі;
• лісце вішні, парэчкі, хрэна;
• зеляніна кропу.

Агуркі вымыць і замачыць у вялікай колькасці вады на чатыры гадзіны. Затым у банкі ўкладваем вострыя прыправы, затым агуркі, заліваем расолам і змяшчаем у прахалоднае месца. Калі пластыкавыя крышкі вздуются, прыадчыніць іх на суткі, каб выпусціць паветра. Затым банкі закрываем і захоўваем у халадзільніку.

Мамчын рэцэпт агурочкаў

На дно банкі кладуцца розныя спецыі, потым кладзём агуркі і заліваем папярэдне прыгатаваным расолам. Расол рыхтуем наступным чынам: на літр вады бярэм тры поўных лыжкі солі і цукру, размешваць і дадаем адну лыжку 70% воцату. Даводзім да кіпення, але не кіпяцім, заліваем марынад ў банкі і пастеризуем на працягу сямі хвілін, затым банкі закрываем вечкамі і астуджаюць.

Засолка агуркоў на зіму - яшчэ адзін спосаб зэканоміць сродкі з сямейнага бюджэту. Бо дзякуючы ім вы зможаце рыхтаваць смачныя салаты і закускі, а таксама першыя і другія гарачыя стравы, не затрачваючы пры гэтым шмат сродкаў.