Джэм з апельсінаў: рэцэпт і спосабы прыгатавання дэсерту

Джэм - гэта дэсерт, які, па сутнасці, уяўляе сабой сумесь варэння з жэле. Ён рыхтуецца не зусім звыклым спосабам, што дае магчымасць людзям пастаянна выкарыстоўваць у ежу любыя ягады і садавіна, нават тыя, якія валодаюць залішне рэзкім густам (цытрусы). Адным з варыянтаў гэтага унікальнага прадукту з'яўляецца джэм з апельсінаў. Рэцэпт яго прыгатавання мае шмат разнавіднасцяў. Для прыкладу можна разгледзець некаторыя з іх.

класічны варыянт

Прасцей за ўсё рыхтаваць такі дэсерт, выкарыстоўваючы мінімальная колькасць інгрэдыентаў. Калі гэта звычайны джэм з апельсінаў, рэцэпт прадугледжвае наступны набор прадуктаў:

на 1 кілаграм свежых пладоў паўлітра вады і 1,5 кілаграма цукровага пяску.

Спосаб падрыхтоўкі досыць просты:

1. Перш за ўсё плады трэба добранька вымыць, а затым ачысціць іх ад шчыльнай лупіны і выдаліць усе насенне.
2. Астатнюю мякаць у выглядзе дзелек парэзаць невялікімі кавалачкамі.
3. У асобнай ёмістасці закіпяціць ваду.
4. Засыпаць у яе цукар і награваць да поўнага яго растварэння. для
5. У атрыманы сіроп перакласці кавалачкі цытрусаў і працягваць кіпяціць на працягу не менш за паўтары гадзіны, чакаючы поўнага загусцення сумесі. Падчас варэння прадукты пастаянна трэба памешваць у пазбяганне іх пригорания.
6. Гатовы склад перакласці ў стэрылізаваныя слоікі.
7. Шчыльна зачыніць іх металічнымі вечкамі, а пасля гэтага перавярнуць кожную з іх уверх дном і пакінуць у такім становішчы, накрыўшы коўдрай, да поўнага астывання.

Атрымліваецца цудоўны джэм з апельсінаў. Рэцэпт добры тым, што не патрабуе вырабляць з прадуктамі нейкіх складаных маніпуляцый. Усё вельмі проста і зразумела.

безадходную вытворчасць

Шматлікія аматары цытрусаў нават не падазраюць, што скарынкі, якія застаюцца пасля паглынання сакавітых дзелек, таксама можна выкарыстоўваць у ежу. Пасля спецыяльнай апрацоўкі гэтых «адыходаў» атрымліваецца арыгінальны ў сваім родзе джэм з апельсінаў. Рэцэпт абсалютна не складаны. Для працы спатрэбяцца асноўныя прадукты ў наступным суадносінах:

на 250 грам памяранцавых скарынак шклянку вады, 400 грам цукру і трохі карыцы.

Працэс падрыхтоўкі складаецца з пэўных этапаў:

1. Спачатку скарынкі трэба скласці ў рондаль з вадой і, павольна награваючы, давесці яе да стану кіпення. Потым ўсю вадкасць трэба зліць. Такі спосаб дазволіць пазбавіць прадукт ад залішняй горычы. Працэдуру лепш паўторыць мінімум 3 разы.
2. Слізкую лупіну здрабніць, выкарыстоўваючы для гэтага мясарубку.
3. Асобна ў тазе з цукру і вады прыгатаваць звычайны сіроп.
4. Дадаць кавалачкі лупіны, карыцу і варыць 3 гадзіны пры сталым памешванні.

Гатовы прадукт можна скласці ў слоічак і захоўваць у халадзільніку. Яго прыемны густ з лёгкай гарчынкай будзе выдатным дадаткам да ранішнім тостам.

арыгінальны рэцэпт

Вельмі часта для падрыхтоўкі дэсертаў цытрусы выкарыстоўваюць у спалучэнні з рознымі ягадамі і садавінай. Узяць, да прыкладу, джэм з агрэста з апельсінам. Рэцэпты прыгатавання такога стравы бываюць самыя розныя. Найбольш цікавы варыянт, які ў прастамоўі называецца «жывым» прадуктам. Сваю назву ён атрымаў таму, што ўся праца праходзіць без уваривания інгрэдыентаў, гэта значыць у волкім выглядзе. Для падрыхтоўкі патрабуецца:

на 900 грам агрэста 3 буйных апельсіна і 1,2 кілаграма цукру.

Уся працэдура выглядае наступным чынам:

1. Спачатку ягады трэба перабраць, выдаліўшы ў іх хвосцікі і высахлыя лісточкі. Плён не абавязкова павінны быць цвёрдымі. Падыдуць нават пераспелыя ягады за выключэннем падгніўшых.
2. Апельсіны варта вызваліць ад лупіны і практычна ўсіх белых плёнак. Павінна застацца толькі «філе» (як выяўляюцца кухары).
3. Падрыхтаваныя прадукты перакласці ў чару блендера і ператварыць іх у аднастайную масу.
4. Сумесь пераліць у рондаль. Засыпаць яе цукрам і пакінуць мінімум на 8-9 гадзін у такім становішчы.

Па заканчэнні часу атрымліваецца выдатны джэм з агрэста з апельсінам. Рэцэпты гэтыя добрыя тым, што не патрабуюць варэння, а значыць, эканомяць каштоўны час гаспадыні. Гатовы джэм можна раскладваць ў больш дробную тару і захоўваць у прахалодным месцы. Каб пазбегнуць прокисания прадукту ёмістасці лепш добра закаркаваць.

духмяная сумесь

Атрымліваецца не менш смачна, калі зрабіць абрыкосавы джэм з апельсінам. Рэцэпт гэтага прадукта таксама просты, як усе папярэднія. Для яго прыгатавання неабходна мець у наяўнасці:

на 5 кілаграм свежых абрыкосаў 2 ½ кілаграма цукру і пару буйных апельсінаў.

Метад даволі просты і ўключае ў сябе наступныя асноўныя стадыі:

1. Спачатку саспелыя абрыкосы трэба прамыць, а затым выдаліць з іх усё костачкі. Лепш гэта рабіць рукамі.
2. Потым астатнюю мякаць варта прапусціць праз мясарубку. Атрымаецца далікатнае духмянае пюрэ.
3. Апельсіны таксама трэба ачысціць. Пасля гэтага цэдру трэба зняць з дапамогай таркі, а мякаць адправіць у мясасечку.
4. Усе падрыхтаваныя прадукты сабраць у прасторную ёмістасць.
5. Давесці атрыманую сумесь да кіпення, а пасля гэтага ўсыпаць кілаграм цукру. Маса павінна пакіпець ў такім складзе яшчэ хвілін пяць. На працягу ўсяго часу варэння яе трэба пастаянна памешваць і не забываць здымаць пену.
6. Ёмістасць зняць з пліты і паставіць у бок да поўнага астывання.
7. Працэдуру з награваннем паўтарыць яшчэ раз, высыпаў ўвесь пакінуты цукар.
8. У трэці раз паўтарыць пяціхвілінную варэнне, пасля чаго гатовы прадукт можна раскладваць па слоіках.

Атрымліваецца пяшчотны і вельмі духмяны абрыкосавы джэм з апельсінам. Рэцэпт патрабуе мала часу і вельмі просты ў выкананні.

нарыхтоўкі празапас

Ва ўсім свеце гаспадыні ў асенне-гадовы перыяд імкнуцца рабіць нарыхтоўкі, каб у астатні час года не ламаць сабе галаву над тым, як парадаваць сваіх дамачадцаў. У якасці выдатнага дапаўненні да гарбаты можна прапанаваць рэцэпт джэма з апельсінаў. На зіму яго рыхтуюць як напамін аб цёплых сонечных днях. У дадзеным выпадку выкарыстоўваецца не зусім звычайны склад прадуктаў:

на паўтара кілаграма свежых апельсінаў, 20 грам «Желфикса» (спецыяльнага сродкі для кансервавання) і 900 грам цукру

Праца, як звычайна, пачынаецца з падрыхтоўкі прадуктаў:

1. Апельсіны трэба вымыць і зняць з іх з дапамогай таркі цэдру.
2. Пасля гэтага, выкарыстоўваючы кухонны камбайн, выціснуць з падрыхтаваных пладоў сок. Пры любым узроўні спеласці яго павінна атрымацца прыкладна ад 700 да 800 мілілітраў.
3. Вадкасць пераліць у рондаль і дадаць да яе цэдру.
4. «Желфикс» змяшаць з двума лыжкамі цукру і дадаць да прыгатаванай сумесі.
5. Рондаль з прадуктамі паставіць на пліту і павольна давесці яе змесціва да кіпення на сярэднім агні.
6. Высыпаць пакінуты цукар і паўтарыць награванне.
7. Паменшыць памер полымя і варыць масу не больш за 4 хвіліны.
8. Затым сумесь трэба працадзіць, выкарыстоўваючы для гэтага дробнае сіта

Пасля гэтага яе можна раскласці па слоіках, закатаць і, перавярнуўшы дагары нагамі, пакінуць для астывання. Асаблівых умоў захоўвання для такога прадукту не патрабуецца. Дастаткова слоічкі паставіць у халадзільнік або склеп.

цытрусавы рай

Самы, напэўна, папулярны варыянт - гэта джэм з цытрын, памяранцаў. Рэцэпт выдатна падкрэслівае індывідуальнасць водару кожнага цытрус, ствараючы з іх цудоўную сумесь. Набор інгрэдыентаў лімітава просты:

на 8 апельсінаў трэба 2 цытрыны і 3 кілаграма цукру.

Гэты метад таксама не адрозніваецца асаблівай складанасцю:

1. Плён спачатку трэба вымыць.
2. Пасля гэтага іх трэба па чарзе разрэзаць на тонкія акуратныя лустачкі.
3. З атрыманых нарыхтовак трэба выдаліць усе насенне, а тыя, што засталіся прадукты максімальна здрабніць.
4. Падрыхтаваную масу заліць трыма літрамі вады і пакінуць на суткі для отмокания.
5. На наступны дзень працэс неабходна працягнуць. Сумесь паставіць на агонь і варыць дзьве гадзіны, пакуль кавалачкі скарынак не стануць мякчэй.
6. Пераліць змесціва ў таз, дадаць цукар і варыць, пакуль маса не згусне.

Гэта самы просты спосаб падрыхтоўкі дэсерту з цытрусавых пладоў. Праўда, гэта патрабуе нямала часу. У выніку гатовы джэм набывае арыгінальны смак, у якім выразна прасочваюцца асобныя ноткі кожнага цытрус.