Гадовы абед: суп халодны са бураком

З халодных летніх супаў звычайна на розум прыходзіць толькі халаднік, многім ужо абрыдлую, але мала хто памятае і працягвае рыхтаваць такое выдатнае страва, як суп халодны са бураком. А бо гэта не толькі смачнае і карыснае страва. Яно яшчэ і вельмі эфектна глядзіцца на стале: толькі ўявіце сабе гэты насычаны бурачны колер у талерцы, а ўпрыгожана ўсё гэта дробкай зеляніны. Цудоўная трапеза вам і вашым гасцям забяспечана. Яго рыхтуюць у многіх краінах, што спарадзіла мноства рэцэптаў, што не можа не радаваць, бо з іх заўсёды можна выбраць той, які вам па душы.

Суп халодны са бураком (класічны рэцэпт)

Для гэтага рэцэпту вам спатрэбіцца буракі (3-4 шт.), Яйкі (3 штукі), кефір (0,4 літра), зеляніна (кроп і цыбулька), а таксама свежыя агурочкі (4-5 штук). Дадзены рэцэпт мяркуе папярэдняе падрыхтоўка буракоў: яе неабходна пачысціць ад лупіны, нарэзаць кубікамі і адварыць. Прычым варыць яе варта асаблівым чынам: у рондаль складзеце нарэзаныя гародніна і заліце вадой роўна настолькі, каб вада ледзь пакрывала іх. Затым патрэбна кіслата, у ідэале пажадана выкарыстоўваць цытрынавы сок, але можна і па-старому абыйсціся воцатам (сталовым або яблычным). Гэты момант вельмі важны, бо даданне гэтага кампанента забяспечыць яркасць фарбаў і не дазволіць колеры цалкам пакінуць гародніна. Кіслую складнік уліце да бураках і варыце ўсё на павольным агні пад зачыненым вечкам да поўнай гатоўнасці. Пакуль гэта ўсё астывае, прыгатуйце яйкі: іх неабходна адварыць укрутую, астудзіць і нарэзаць. Агуркі нарэжце або натрыце на буйнай тарцы. Змяшайце ўсе ў рондалі з астылай бураком, пасоліце па гусце і ўліце кефір. Суп халодны са бураком гатовы, засталося толькі ўпрыгожыць яго свежай зелянінай. Можна выключыць кефір і замяніць яго смятанай або ёгуртам. У любым выпадку стравы лепш даць трохі пастаяць у халадзільніку.

Халодны суп з бураком і шынкамі

Можна разнастаіць рэцэпт, дадаўшы ў яго шынкі і прыбраўшы кефір. Для гэтага ўсе гародніна неабходна адварыць і ператварыць у пюрэ, для чаго здрабніце іх разам з адварам ў блендере. Пасоліце і паперчыце атрыманы суп-пюрэ. У якасці ўпрыгожвання добра падыдуць сметанковы сыр, а таксама жменю кедравых арэхаў ну і, вядома, зеляніна.

Суп халодны са бураком і вяндлінай

Яшчэ адна разнавіднасць бурачнікі. Такі суп атрымаецца вельмі насычаным і сытным дзякуючы прысутнасці вяндліны і памідораў. Вазьміце па тры штукі буракоў, морквы і памідораў. Усе нарэжце і тушыце на сярэднім агні да гатоўнасці карняплодаў, не забудзьцеся пра воцат. Далей трэба дадаць бульбу. Калі і ён будзе гатовы, зніміце суп з агню і астудзіце. Агуркі і вяндліну нарэжце соломкой і дадайце да ўжо халодны бурачнік, змяшайце і падавайце да стала. Разліце па талерках, упрыгожце лыжкай смятаны і зелянінай, а зверху пакладзеце па палоўцы адваранога ўкрутую яйкі. Як бачыце, суп са бураком, рэцэпт якога не патрабуе адмысловых выдаткаў - выдатны абед для спякотнага дня. Тут прыведзены асноўныя рэцэпты, але ніхто не забараняе вам эксперыментаваць з інгрэдыентамі. Галоўны элемент - гэта буракі, менавіта яна дае смакавую базу і, што немалаважна, колер.