Віскі Tullamore Dew. Ірландскі віскі: водгукі, цэны

Гэты артыкул ўвядзе вас у выдатны і інтрыгуе свет віскі. Колькі розных напояў атрымліваецца ад соложения, ўзгонкі і працяглай вытрымкі ў дубовых бочках збожжа! Можна выкарыстоўваць жыта, ячмень, кукурузу ці пшаніцу - кожны новы віскі будзе здзіўляць сваімі нюансамі ў колеры, букеце і гусце. Цёмна-залацістая вадкасць у куфлі палепшыць любы вечар і дапаможа дзелавой гутарцы стаць нязмушанай і сяброўскай. Хоць віскі і называюць мужчынскім напоем, гэта няправільная генералізацыя. Ёсць вельмі мяккія, саладкавыя віды гэтага алкаголю, якія падабаюцца жанчынам. Адным з такіх з'яўляецца віскі Tullamore Dew, якому і будзе прысвечана наш артыкул. Родам ён з Ірландыі. Напой мае слаўную гісторыю і валодае шматлікімі ўзнагародамі на міжнародных конкурсах. Водгукі айчынных спажыўцоў характарызуюць яго з добрага боку. Пра тое, колькі каштуе бутэлька віскі «Талламор дью» у расійскіх крамах, чытайце ў гэтым артыкуле. Мы таксама зробім кароткі агляд іншых падобных напояў.

разнавіднасці віскі

У розных народаў, традыцыйна якія займаюцца вытворчасцю моцных алкагольных напояў са збожжа, з'явіліся свае правілы ўзгонкі і перапрацоўкі. У Шатландыі віскі часта называюць «скотч». Лепшых рэкамендацый заслужылі Chevas Regal, Dewar's і Johnnie Walker. У Амерыцы віскі называюць бурбонам. Яго часцей за ўсё вырабляюць з кукурузы. Лепшымі Бурбон прызнаныя «Джэк Дэніелс» і «Джым Бім». Ірландскі віскі, або папросту «Айрыш», вылучаецца сярод сваіх субратаў мяккасцю і далікатнасцю. Сярод лепшых з лепшых водгукі называюць «Олд Бушмиллз», «Джеймсон» і, вядома ж, «Талламор дью». Крэпасць віскі вагаецца паміж сарака і пяццюдзесяццю градусамі, хоць сустракаюцца больш «рэзкія, грубыя» маркі, якія змяшчаюць каля 60 адсоткаў спірту.

Што ж тычыцца вытрымкі, то самы ардынарны ірландская віскі праводзіць у дубовых бочках пяць гадоў, тады як яго амерыканскі і шатландскі браты - чатыры і тры гады адпаведна. Але элітныя гатункі, перад тым як быць разліта па бутэльках, праходзяць больш доўгі захоўванне ў драўлянай тары. Ёсць эксклюзіўныя маркі з вытрымкай да дваццаці аднаго года.

Як піць віскі

У адрозненне ад іншых вінаў і дыстылятаў, гэты алкагольны напой падаюць неохлажденного. Толькі калі віскі будзе пакаёвай тэмпературы, чалавек адчуе ўсе пералівы букета і мноства нюансаў густу. Водгукі сцвярджаюць, што напой варта есьці ў чыстым выглядзе. Асабліва гэта правіла тычыцца ірландскага віскі Tullamore Dew. Калі вы хочаце атрымаць асалоду ад непаўторным букетам і невымоўныя адчуванні ад густу і послевкусіе, пазбаўце сябе закускі. Віскі сола, маленькімі глыточкамі і ў невялікіх дозах - вось галоўны рэцэпт задавальнення ад напою.

Ірландцы распрацавалі (і поўна глыбокай пашаны выконваюць) правіла пяці «S». Спачатку трэба sight - ацаніць адценне і кансістэнцыю віскі. Другі крок - smell. Удыхніце, прочувствуем букет. Асцярожна swish - пакаштаваў так, каб рэцэптары на кончыку мовы атрымалі першае ўражанне. Не спяшаецеся глынаць! Хай віскі ахінае неба. Выдыхніце праз нос і, нарэшце, swallow - глотните. Нацешыцеся рэхам смаку. Пяты крок не абавязковы. Калі напой падаўся вам занадта моцным, можаце splash - разбавіць яго содавай або кубікамі лёду.

У чым піць віскі

У чым жа падаваць гэтую Амброзія? Спецыялісты да гэтага часу вядуць гарачыя спрэчкі па дадзенай падставе. Водгукі спажыўцоў таксама падзяліліся ў меркаваннях. Адны сцвярджаюць, што шклянкі для віскі павінны быць падобным на вінныя куфлі. Маўляў, у такой тюльпановидной посудзе на ножцы водар ўтрымліваецца. Але, кажуць іншыя, букет віскі ў шарападобнай, амаль закрытай форме, "замыливается". Выходзяць наверх ноткі соладу, водар становіцца змазаным. Змагары гэтай ідэі адстойваюць меркаванне, што шклянкі для віскі павінны быць невысокімі, цыліндрычнай формы і з тоўстым дном. Такія келіхі ў спецыялістаў называюцца dram. Яны сцвярджаюць, што з тюльпановидных куфляў на ножцы п'юць эксклюзіўныя маркі віскі або дэгустуюць новы гатунак. А звыклы вам напой смакуюць з гранёных «драм». Яны, дарэчы, зручныя для змешвання віскі з содавай або кубікамі лёду.

Гісторыя ірландскага дыстыляту

Заўважым між іншым, што да пачатку ХХ стагоддзя фактычна ўвесь віскі, які ішоў з Вялікабрытаніі на экспарт, быў родам з Зялёнага Вострава. Сітуацыя ў корані змянілася, калі Ірландыя дамаглася незалежнасці. Эмбарга, уведзенае ў адплату Вялікабрытаніяй ва ўсіх сваіх калоніях, балюча ўдарыла па вытворцам віскі. А потым грымнуў «сухі закон» у ЗША і Другая сусветная вайна. Увогуле, з больш чым двух тысяч вискикурен на Зялёным Востраве захавалася толькі пару штук. Але ірландская напой зусім не заслугоўваў таго, каб быць забытым. Бо ён адрозніваецца ад бурбона і скотчу з Шатландыі не толькі мяккім густам, але і асаблівай тэхналогіяй. Напрыклад, ячмень для віскі Tullamore Dew ня абсушваюць над тарфяным дымам. Затое перагонкі гэты напой праходзіць тры разы.

А наогул ірландская віскі бывае трох тыпаў: односолодовые (single malt), збожжавы (grain whiskey) і чысты (single pot still). Шляхам змешвання гэтых відаў атрымліваюць купажированные гатунку. Яны і карыстаюцца ў спажыўцоў найбольшай папулярнасцю.

Віскі Tullamore Dew - легенда Ірландыі

Нарадзіўся гэты напой у горадзе Талламор, што ў графстве офу. Паходжанне, як гэта часта здараецца, стала часткай назвы віскі. Аднак заўважым, што мястэчка Талламор стаў радзімай і знакамітага лікёру Irish Mist. А што значыць "Dew»? З ангельскай гэта слова перакладаецца як «раса», «дыханне раніцы», «свежасць». Усе гэтыя асацыяцыі, вядома, выклікае легендарны ірландскі віскі. Але нямногія ведаюць, што Dew - гэта абрэвіятура, адукаваная ад імя аўтара напою. Сама вискикурня працавала з 1829 года. Але карэнныя змены на вытворчасці Tullamore наступілі ў 1862 годзе, з прыходам новага наёмнага работніка - 14-гадовага Дэніэла Эдмона Уільямса (Daniel E. Williams). Неўзабаве ён праявіў якасці адміністратара і спецыяліста, так што ўладальнік, Бернард Дэйлі, прызначыў яго кіраўніком. Малады Уільямс правёў не толькі электрофикацию цэхаў і ўсталяваў тэлефонную сувязь, але і з'ездзіў па вопыт за мяжу. Справа працягвалі нашчадкі Дэніэла. Асабліва вялікі ўклад у вытворчасць «Талламора» занёс яго ўнук Дэсманд.

Ўзнагароды Tullamore Dew

Ірландцы з недаверам ставіліся да купажированию віскі, аддаючы перавагу односолодовые або збожжавыя гатунку. Але Дэсмонд быў, як і ягоны дзед, наватарам. І з яго лёгкай рукі з'явіўся першы ў Ірландыі купажированный віскі. Гарадок Талламор знаходзіцца ў рэгіёне, дзе расце выдатны ячмень. З яго атрымліваецца выдатны солад. Па-другое, крынічная вада ў ваколіцах Талламора багатая мінераламі, якія робяць густ віскі выключна мяккім. І, нарэшце, кліматычныя асаблівасці. Дзеянне Гальфстрыму, калі розніца паміж тэмпературамі зімы і лета не вельмі значная, дазваляе наспяванні напою пазбягаць пагібельных перападаў. Дзякуючы таемнай купажу, патройны перагонцы і іншым тэхналагічным хітрыкаў «Талламор дью» заваяваў мноства прэмій і ўзнагарод, у тым ліку і звання «Лепшы ірландская віскі» на брытанскім конкурсе International Spirits Challenge.

Характарыстыка Tullamore Dew

У партфоліё вискокурни Талламор маецца мноства марак віскі. Пачнём агляд з класічнай. У стварэнні Tullamore Dew ўдзельнічаюць усе тры тыпу віскі. Вытрымліваецца напой у старых бочках з-пад хераса і бурбона. Водгукі адзначаюць складаны, шматгранны букет гэтага віскі. Адны адчуваюць водар квітнеючых яблыневых садоў, салодкіх цытрусавых садавіны, ванілі. Іншыя ўлоўліваюць у букеце акорды арэха, цытрыны і нагрэтага сонцам дрэва. Густ у напою збалансаваны. У ім чытаюцца ноткі свежых садавіны, спецый і ванілі. Послевкусіе працяглы, ахінальнае. Адзіны недахоп Tullamore Dew - кошт. 700 мл бутэлька каштуе тысячу дзевяцьсот рублёў. Да таго ж, папярэджваюць водгукі, рынак наводнены фальсіфікат. Спажыўцы раяць ўжываць у чыстым выглядзе як дижестив.

Tullamore Dew 12

Лічба 12 у назве напою, вядома ж, паведамляе нам пра яго ўзрост. Купаж у гэтага віскі той жа, што і ў класічнага ўзору. Але тры складнікаў, правёўшы ў дубовых бочках з-пад бурбона і хераса цэлых дванаццаць гадоў, памужнелі. Таму густ і букет у напою сталі больш складанымі і цікавымі. Першы водар выносіць нас у думках у французскую кандытарскую - столькі там чытаецца вытанчанай прысмакі! Пахне пірожнымі, круасанаў з клубнічны варэннем, мёдам ... Пазней водар булачак змяняецца асвяжальным ноткамі фініка, кишмиша, цытрусавых. У мяккім і лёгкім гусце спажыўцы ўгледзелі мушкатовы арэх, вяршкі, крыху мёду і фруктовы ёгурт. Водгукі сышліся ў меркаванні, што лепшы падарунак мужчыну, таму, хто ўмее цаніць жыццё, - дванаццацігадовы Tullamore Dew. Цана 700 мл бутэлькі віскі на расійскім рынку - амаль чатыры тысячы рублёў. У д'юці фры - дваццаць еўра.

Tullamore Dew Single Malt Four Cask Finish 10 YO

Перакладаецца доўгі назоў як «односолодовые віскі, вытрыманы 10 гадоў у чатырох відах бочак». Напой гэты - даніна ірландскай традыцыі, якая доўгі час не прызнавала ніякіх купаж. Віскі за дзесяць гадоў чатыры разы мяняе тару. Спачатку ён вытрымліваецца ў бочках з-пад бурбона, затым - з-пад олоросо (выгляд хераса), потым - портвейна і, нарэшце, мадэры. У канцы падарожжа ў напою з'яўляецца густ каляднай выпечкі і сухафруктаў. Некаторыя водгукі апісваюць адчуванне імбірных пернікаў, фініка і разынак. Многія спажыўцы паказваюць на непрацяглы послевкусіе. Свежаскошанага трава, абпаленая драўніна і трапічныя садавіна - вось букет односолодового віскі Tullamore Dew. Кошт за бутэльку ў 700 мл складае 4300 рублёў.

Tullamore Dew Phoenix

Згадка пра птушцы Фенікс ў назве віскі адпраўляе нас у 1785 год, калі горад Талламор амаль цалкам быў знішчаны пажарам. Але жыхары ізноў адбудавалі яго, адрадзілі з попелу. У стварэнні «Фенікса» удзельнічалі тры тыпу віскі, якія прайшлі патройную дыстыляцыі. Густ у напою выдатна збалансаваны, з адценнямі дуба, карамелі і соладу, асвежаны рэзкімі затаўкамі і салодкімі садавінай. Букет складаны, шматгранны. Водгукі згадваюць сухафрукты з пікантным лаймом, Ірыска, солад і драўніну. Бутэлька віскі Tullamore Dew Phoenix - рэдкі госць у вінных буціках Расіі, паколькі гэтая марка мае абмежаваны выпуск.