Ежа і напоі, Рэцэпты
Вэнджанне курэй: асноўныя прынцыпы і рэцэпты
Вэнджаныя прадукты заўсёды выклікаюць апетыт і бударажаць свядомасць, што можа быць смачней? Такую ежу паважаюць нават гурманы, толькі галоўнае - прыгатаваць страва правільна, каб смак яго не меў заган.
Для таго каб гэты від тэрмічнай апрацоўкі ў хатніх умовах стаў магчымым, неабходна мець дома спецыяльную вяндлярню. Яе можна вырабіць самастойна, а можна набыць гатовы прыбор, які прадаецца ў крамах у аддзеле па рэалізацыі тэхнікі для кухні. Асноўны прынцып падрыхтоўкі - гэта апрацоўка мяса гарачым або халодным дымам, таму любая з прапанаваных канструкцый мае два адсека. У адным з іх (верхнім) падвешваецца прадукт, а ў іншым (ніжнім) распальваецца агонь, які стане крыніцай дыму з пэўнай тэмпературай.
Курыца халоднага вэнджання, рэцэпт якой варта далей, будзе валодаць дзіўным густам, калі пасля заканчэння падрыхтоўкі яе трохі падсушыць: яна набудзе сыравэнджаны адценне. Прыгатуйце марынад з вады, часныку, спецый і солі (прапорцыі вызначаюцца, зыходзячы з памераў курыцы). У атрыманую сумесь неабходна пагрузіць тушку птушкі на ноч, а калі хочаце паскорыць працэс, то курыцу можна проста насекчы вадкім марынадам з дапамогай звычайнага шпрыца. Тады працэс марынавання скарачаецца да 3-4 гадзін. Далей курыцу неабходна абгарнуць ў некалькі слаёў мокрай марлі і падвесіць над прыборам халоднага вэнджання. У агонь можна падкладаць галінкі фруктовых дрэў, тады курыца атрымаецца яшчэ больш духмянай з вытанчаным густам. Час вэнджання працягваецца ад 2-х да 3-х сутак (залежыць ад памераў птушкі).
Як бачыце, вэнджанне курэй - працэс працаёмкі, але вынік таго варта. Каб паскорыць прыгатаванне, можна тушку птушкі падзяліць на часткі. Прыемнага апетыту!
Similar articles
Trending Now