Вафлі бельгійскія, яшкинские, чэшскія. Дэсерт на любы густ

Іх густ нагадвае нам пра дзяцінства. Іх можна было купіць у пергаменце або на вагу. Менш папулярным яны не становяцца, а асартымент усё павялічваецца і павялічваецца. Гісторыя гэтага кандытарскага вырабы да гэтага часу не ясная, але назва нязменна - вафлі. Зыходзячы з адных крыніц «печыва ў клетачку» родам з Чэхіі, іншыя сцвярджаюць, што іх гістарычная Радзіма - Германія і ніяк інакш. Вядомая прыкладная дата з'яўлення своеасаблівай выпечкі. Вафлі з'явіліся ў XVIII стагоддзі і хутка апанавалі ўсю тэрыторыю Еўропы.

На паліцах нашых крам даволі ўпэўнена стаяць вафлі Яшкинские, якія дзеці могуць з'ядаць з фантастычнай хуткасцю. Гэта рускі прадукт - значыць, добры. Бо нездарма Савецкі Саюз быў адным з вядучых экспарцёраў гэтых хрумсткіх вырабаў. Але якім чынам гэты прадукт, вельмі падобны на печыва, выклікаў такі вялікі інтарэс?

Цяперашняе разнастайнасць формаў і густаў ўтварылі ў 1958 годзе вафлі бельгійскія. Менавіта гэты від выпечкі развіў такі паток фантазіі ў кулінараў усяго свету. У гэтым годзе ўпершыню пасля Другой Сусветнай вайны была праведзена Сусветная Выстава, якая вывела вядомасць «бельгійскага цуду» на якасна новы ўзровень. Самыя вядомыя ў свеце вафлі (бельгійскія) робяць ўсяго двух відаў - Брусельскія і Льежскага. Разгледзім, у чым іх адрозненні?

Вафлі бельгійскія а-ля Льеж маюць дастаткова выразную гісторыю. Сваім з'яўленнем яны абавязаны кулінару Прынца Льежскага, якога папрасілі зрабіць для яго Вялікасці здобную булку. Трохі яшчэ разважыўшы, кулінар вырашыў вызначыцца і дадаў кавалачкі цукру прама ў цеста, чым усіх здзівіў. Густ выпечкі быў цалкам новым з арыгінальным водарам, а цукар ператварыўся ў карамель прама ўсярэдзіне вафлі. Асаблівасцю Льежскага вафель з'яўляецца іх форма (круглая ці авальная) і цвёрдасць выпечкі. Падаюцца яны як у халодным выглядзе, так і цёплыя. Для падрыхтоўкі нам трэба:

• мука - 400г;
• сухія дрожджы - ¾ чайнай лыжкі;
• яйкі - 2 штукі;
• ванільны цукар - 1 пакуначак;
• малако - 150 мл;
• сметанковае масла - 200 г;
• цукар (буйны) - 180 г;
• соль - ½ кававай лыжкі.

Разаграваем палову малака (можна ў мікрахвалеўцы) і дадаем у яго дрожджы. Накрываем і пакідаем на 15 хвілін. Малако, якое засталося, ўзбіваем з соллю і яйкамі. Мука размінаецца з маслам (сметанковым). Затым усе змешваем (акрамя цукру) і пры дапамозе міксера даводзім кансістэнцыю да стану тэсту. Накрываем і даем абараніцца 30 хвілін. Затым варта атрыманую масу падзяліць на роўныя 12 частак. Кожны кавалачак трэба абкачаць у цукры і затым выпякаць на вафельнице парадку 2-х хвілін.

Брусэльскія вафлі адрозніваюцца сваёй мяккасцю і лёгкасцю. Як правіла, яны падаюцца ў цёплым выглядзе і прысыпалі шакаладам, пудрай, садавінай або пакрываюцца узбітымі сліўкамі. Але часцей за ўсё іх падаюць з бананамі і клубніцамі. Вафлі традыцыйна прамавугольнай формы. Рыхтаваць іх трэба з наступных інгрэдыентаў:

• яйкі - 4 шт;
• алей (растопленае) - ½ шклянкі;
• мука - 2,5 шклянкі;
• малако - 2 шклянкі;
• соль - ½ чайнай лыжкі;
• сухія дрожджы - 1 пачак;
• ваніль або ванільны цукар.

Бярэм яйкі і падзяляем жаўток і бялок. У посудзе змешваем цукар, муку, дрожджы і соль. Летняе малако, растопленае масла і жаўткі дадаем у муку і старанна змешваем. Вавёркі яек ўзбіваем да стану шчыльнай пены і дадаем у цеста. Усё гэта накрываем ручніком і даем абараніцца 45 хвілін. Выпякаць трэба 3 хвіліны.

Кажучы пра Еўропу, варта таксама адзначыць вафлі чэшскія (аплаткамі). Круглыя, вялікія і хрумсткія прысмакі, якія падаюцца з неверагодным разнастайнасцю начынняў. Паспрабаваць іх можна ў любым кафэ на «турыстычнай сцежцы». Густ забыцца проста немагчыма і практычна няма шанцу паўтарыць яго ў сябе дома. Дзіўна, нягледзячы на такую папулярнасць і нацыянальны гонар, вафлі чэшскія не ўваходзяць і ня ўвойдуць у спіс нацыянальных страў. Не прызнаюць чэхі іх сваімі, і ўсё. Затое ўволю кормяць турыстаў з усяго свету.

Што да Расеі, то большасці рускіх людзей больш знаёмыя вафлі Яшкинские. Завод горада Яшкін, якому ўжо больш за 60 гадоў, радуе жыхароў Расіі разнастайнасцю сваіх хрумсткіх кандытарскіх вырабаў. Хай і не нацыянальную годнасць і традыцыя, затое іх ведаюць і любяць на тэрыторыі ўсяго нашага вялікага дзяржавы значна больш, чым чэшскія вафлі, бельгійскія і ўсякія іншыя. Нашаму народу і так ёсць чым ганарыцца.

Калі паўстане жаданне самастойна зрабіць гэта ласунак, ёсць шмат рэцэптаў для хатняга прыгатавання. Паспрабуйце, вам павінна спадабацца. Прыемнага апетыту!