Мазурка - старадаўні польскі танец. Але ў кулінарыі ёсць свая «Мазурка» - арыгінальны, смачны салата, маляўнічы і вельмі карысны. Хочаце даведацца, як ён рыхтуецца?
«Мазурка» вегетарыянская
Як вы ўжо зразумелі з назвы, «Мазурка» (рэцэпт) - салата, які можа быць як з мясам, так і ў вегетарыянскім варыянце. Спынімся на ім больш падрабязна. Вам спатрэбяцца: банка кансерваванай цёмнай фасолі, яшчэ адна - кукурузы, 2-3 штукі балгарскага перцу (лепш чырвонага колеру або адзін чырвоны, іншы зялёны ці жоўты). Чым незвычайная «Мазурка»: рэцэпт (салата) уключае ў сябе яшчэ і марынаваныя (падыдуць і квашаная) агуркі - 2 штукі, буйных, жменю грэцкіх арэхаў, пару зубочков часныку, пятрушку (зеляніна), кінзы, алей (аліўкавы або сланечнікавы) . Высветліўшы, з чаго складаецца «Мазурка» (рэцэпт), салата пачынаем рыхтаваць з таго, што адкідваем на друшляк фасолю і кукурузу. Перац пачысціце і нарэжце яго кубікамі. Агуркі - таксама. Посеките кінзы і пятрушку. Здрабніце арэхі. Часнок пусціце пад прэс. Складзеце ўсе кампаненты ў міску, пасоліце, паперчыце, запраўце алеем, змяшайце. У вазу пакладзеце цэлыя салатныя лісце. На іх выкладваецца «Мазурка». Рэцэпт (салата можна пакінуць і ў такім выглядзе) рэкамендуе ўпрыгожыць страву нарэзанымі кольцамі салодкага перцу, выкладзенымі па-над стравы.
«Мазурка» мясная
Зараз звернемся да варыянту мясной. У якасці гэтага інгрэдыента шэф-кухары прапануюць ялавічны мову ці проста ялавічыну. Яе адварыце ў падсоленай вадзе да гатовасці. Астудзіце, нарэжце соломкой. Вазьміце 2-3 плёну ківі, пачысціце, парэжце невялікімі дзелькамі. Паўколамі нашаткуйце 3 чырвоных перцу. Ідзе ў салата «Мазурка» (рэцэпт рэкамендуе), як ужо гаварылася вышэй, кансерваваная чырвоная фасолю. Яе выкласці ў друшляк, хай сцячэ. Усе кампаненты змяшаць, прысаліўшы, заправіць падліўкай з аліўкавага алею і некалькіх лыжак (чайных) гарчыцы. Пасыпце перад падачай на стол салата свежым сечаным кропам. Смачна, праўда?
«Мазурка» арыгінальная
Якім яшчэ можа быць салата «Мазурка»? Па-першае, разнастайная мясная частку. Гэты кампанент добры ў выглядзе курынай грудзінкі, вэнджанай вяндліны. Выдатна на густ і вяленае мяса. Ці не адварное, а запечанае, абсмаленае. Па-другое, фасолю. У папярэдніх рэцэптах яна была кансерваванай. А бо можна ўзяць звычайную, сырую, і проста адварыць. Вядома, папярэдне яе варта замачыць на некалькі гадзін. У якасці запраўкі выкарыстоўваецца не толькі раслінны алей, але і маянэз, праўда, пажадана посны, нізкакаларыйных.
«Мазурка» з вяндлінай і яблыкамі
І, нарэшце, больш складаны па складзе салата «Мазурка», сярод кампанентаў якога ёсць: вэнджаная вяндліна - 250 г, смажаная цяляціна (посная свініна) - 100-150 г, яблыкі, кісла-салодкія - 2 штукі сярэдняга памеру, зялёны гарошак ( 5-6 сталовых лыжак), ¾ шклянкі адварной фасолі, 1 агурок (салёны), трохі (па гусце) кукурузы (з банкі), 1-2 балгарскіх перцу. Для запраўкі падыходзіць маянэз. Кампаненты, якія неабходна, нарэжце кубікамі, злучыце з гарошкам, фасоллю і кукурузай. Змяшайце, пасоліце, запраўце, хай салата настаіцца, і падавайце на стол. Толькі абавязкова запраўце зелянінай!
Кушайте на здароўе!