Антарктычная ледзяная рыба - рэцэпт прыгатавання

«Рыба антарктычных ільдоў» - так ахрысцілі гэтую зубастую стварэньне з невялікім напаўпразрыстым целам і абсалютна не чырвонай крывёю рамантычныя французы. Савецкі харчпрам аказаўся больш празаічным. На прылаўкі нашых крам паводле Даста паступала прадукцыя пад кодавай назвай пристипома, ці серабрысты хек. Але ў народзе з-за абсалютна белай крыві (у ёй няма гемаглабіну і чырвоных цельцаў), рыбку празвалі «ледзяны». Серабрысты хек ў эпоху татальнага дэфіцыту быў даступны ўсім і кожнаму. Ім кармілі котак, часам елі самі. Па змаўчанні лічылася, што гэта не Далікатэсная прадукт. Але гэта не зусім так. Проста нашы людзі не ведалі, як прыгатаваць ледзяную рыбу.

Калі паступаць з серабрыстым хеком так, як мы прывыклі звяртацца з насельнікамі нашых рэк і азёр - толку будзе мала. Ледзяная - вельмі посная рыба, і вуха з яе атрымліваецца не наварыстай. Да таго ж яна пазбаўленая характэрнага рыбнай паху. Гэта можа быць залічана ў «плюсы». Ёсць яна можа нават той, хто не пераносіць рыбнай духу. Яшчэ адным несумнеўным годнасцю госці з далёкай Антарктыкі з'яўляецца амаль поўная адсутнасць костак: прырода прымудрылася "начапіць" на спінны хрыбет суцэльнае філе. А яшчэ на ёй няма лускі. Правільна яго прыгатаваўшы, можна атрымліваць асалоду ад пяшчотным ледзь креветочным густам, які мае ледзяная рыба. рэцэпт яе апрацоўкі вельмі просты: адрэжце галаву і плаўнікі, вытрыбушыце брушыну і прамыйце. Калі вам трапілася замарожаная рыба, адтаваць яна павінна павольна. Лепш за ўсё на ніжняй паліцы халадзільніка.

Ледзяная рыба - рэцэпт з бульбай і часнаком

Бульба чысцім, наразаем кружочкамі, ўкладваем на засланы кулінарнай паперай бляху. Пасыпаем соллю і спецыямі, апырскваюць распаленым сметанковым алеем. Запякаць 10 хвілін у печы пры 200 ^аб С. Рыбу абмазваць сметанковым алеем, пасыпаем спецыямі, які ўкладваецца на бульбяное ложку. Побач змяшчаем вычышчаную галоўку часныку. Працягваем запякаць яшчэ 10-15 хвілін.

Ледзяная рыба - рэцэпт прыгатавання на пару

Вытрыбушаныя тушкі без галавы шаруе соллю і спецыямі знутры і звонку. Рыхтуем на пару да 10 хвілін. На патэльні разаграваем лыжку аліўкавага алею. На моцным агні абсмажваем цалкам почищенные і помытые гародніна: маладую моркву, спаржу, струкі зялёнага гарошку. Рыхтуем 2-3 хвіліны, каб толькі ўтварылася лёгкая скарыначка. Выкладваем на талерку рыбку, гарнируем яе гароднінай, апырскваюць страва цытрынавым сокам і падаем.

Смажаная ледзяная рыба

Рэцэпт для лянівых: солім тушкі, абвальваюць у пакуце - і на патэльню. Сем-восем хвілін для кожнага боку дастаткова. Для прасунутых кулінараў прапаную больш выдасканалены рэцэпт. У сподачак насыпце збожжа кунжуту, дадайце парашок кары. У гэтай паніраванні рыбка выйдзе па-азіяцку вытанчанай. Нядрэнна гэтая жыхарка паўднёвай Атлантыкі глядзіцца і ў кляре.

Ледзяная рыба - рэцэпт з грыбным соусам

Спачатку чысцім і наразаем круглячкі бульбу. Потым асобна абсмажваем грыбы (пажадана белыя) з цыбулькай і чесночком. Следам - таксама адасоблена рыхтуем соус: смятану злёгку загушчалыя мукой, абмешваюць мушкатовым арэхам. На асобнай патэльні абсмажваем да румянай скарыначкі ледзяную рыбу. Зараз бярэм бляху і складаем наша страва. На дно - ледзь падліўкі. Потым круглячкі бульбы. На гэтую подсціл ўкладваем рыбу. Пасыпаем яе спецыямі і хавае коўдрай з грыбоў. Паліваем шчодра зверху пакінутым падліўкай і ставім бляху у духоўку.