Агар-агар: шкода і карысць прадукту. рэцэпты

Што ўяўляе сабой такі прадукт, як агар-агар? Шкода і карысць гэтага загушчальнікі будуць апісаны ў дадзеным артыкуле. Таксама вашай увазе мы прадставім некаторыя рэцэпты яго прымянення.

Агульная інфармацыя аб прадукце

Агар-агар ў хатніх умовах выкарыстоўваюць вельмі часта. Аднак далёка не ўсе ведаюць, што ўяўляе сабой гэты прадукт.

Разгляданы загушчальнік ўяўляе сабой сумесь агаропектина і поліцукрыдаў агарозы. Атрымліваецца ён шляхам экстрагавання з бурых і чырвоных багавіння, што растуць у Белым і Чорным морах, а таксама ў Ціхім акіяне.

Агар-агар, шкоду і карысць якога будуць апісаны далей, з'яўляецца раслінным заменнікам звычайнага жэлаціну. У водным растворы ён утворыць даволі шчыльны халадзец.

Карысць прадукту-загушчальнікі

Жэлацін, агар-агар - дадзеныя інгрэдыенты вельмі часта выкарыстоўваюць у кулінарыі. Абодва прадстаўленых прадукту станоўча ўздзейнічаюць на перыстальтыку кішачніка.

Ужо досыць даўно гэты загушчальнік зарэкамендаваў сябе як выдатны кампанент дыетычнага харчавання.

Пры ўсіх сваіх хімічных і фізічных уласцівасцях разгляданы прадукт не валодае энергетычнай каштоўнасцю, гэта значыць у ім утрымліваецца 0 калорый. Аднак у кандытарскіх вырабах гэты кампанент вельмі часта спалучаюць з цукрам і іншымі рэчывамі, якія могуць негатыўна паўплываць на постаць чалавека.

З'яўляючыся выдатным пребиотиком, раслінны загушчальнік станоўча ўздзейнічае на мікрафлору кішачніка. Адбываецца гэта з дапамогай барацьбы з патагеннымі бактэрыямі і засялення тоўстай кішкі карыснымі мікраарганізмамі.

Таксама згаданы прадукт зніжае ўзровень халестэрыну ў крыві, выводзіць з арганізма таксічныя элементы і цяжкія металы. Акрамя таго, ён памяншае кіслотнасць соку страўніка, аказвае слабільнае дзеянне і пры гэтым не вымывае з арганізма карысныя мікраэлементы і вітаміны.

Шкоду расліннага загушчальнікі

Ці мае супрацьпаказанні агар-агар? Шкода і карысць гэтага прадукту павінны быць вядомыя ўсім спажыўцам. Паводле сцвярджэнняў адмыслоўцаў, у разгляданага загушчальнікі практычна няма супрацьпаказанняў. Акрамя таго, ён не аказвае таксічнага ўздзеяння на арганізм. Аднак пры празмерным ужыванні гэты прадукт усё ж можа паўплываць на здароўе чалавека негатыўным чынам. Часцей за ўсё гэта бывае пры ўключэнні ў свой рацыён густога жэле або мармеладу.

Варта асоба адзначыць, што экстракт водарасцяў, з якіх робіцца згаданы кампанент, утрымлівае ў сабе пэўную колькасць ёду. Таму ў некаторых выпадках ён можа быць проціпаказаны людзям з захворваннямі шчытападобнай залозы.

Пры празмерным ужыванні гэтага загушчальнікі, яго лёгкае паслабляць дзеянне можа змяніцца дыярэяй з наступным дысбактэрыёзам. У сувязі з гэтым вельмі не рэкамендуецца злоўжываць разглядаемых інгрэдыентам людзям з падвышанай адчувальнасцю кішачніка.

Агар-агар: рэцэпты салодкіх страў

Існуе мноства рэцэптаў, якія прадугледжваюць выкарыстанне згаданага прадукту. Вельмі часта з гэтага загушчальнікі робяць вельмі смачны і пяшчотны зефір. Для гэтага набываюць наступныя кампаненты:

• ваду пітную - каля 75 мл;
• парашковы агар - прыкладна 5 г;
• яечны бялок - 1 шт .;
• размарожаную або свежую вішню без костачак - каля 200 г;
• цукар некрупный - прыкладна 360 г;
• пудру цукровыя - для вобмешкі гатовага зефіру.

Працэс падрыхтоўкі дэсерту

Як вынікае разводзіць парашковы агар-агар? Рэцэпты салодкіх страў патрабуюць выкарыстання глыбокай міскі, у якую і выкладваюць названы прадукт, а затым заліваюць яго вадой і пакідаюць на 10 хвілін. Далей атрыманую масу даводзяць да кіпення і дадаюць да яе 230 г цукру.

Атрыманы сіроп здымаюць з агню, пасля чаго дадаюць вішню, інтэнсіўна перетерты з пакінутым цукрам.

Таксама ў асобнай місцы вельмі моцна ўзбіваюць яечны бялок. Паступова да яго выкладваюць ўсю раней падрыхтаваную масу. Змяшаўшы кампаненты, іх змяшчаюць у кандытарскі мяшок і выціскаюць на Пякарскую паперу. У такім выглядзе вырабы вытрымліваюць пры пакаёвай тэмпературы каля 10 гадзін. За гэты час зефір павінен цалкам схапіцца.

У самым канцы дэсерт абсыпаюць цукровай пудрай і злучаюць парамі.

Хуткае падрыхтоўка жэле

Зараз вам вядома, што ўяўляе сабой такі прадукт як агар-агар. Шкода і карысць згаданага загушчальнікі, згаданыя вышэй, павінны прымусіць кожнага задумацца над тым, як правільна ўжываць яго ў ежу.

Так, каб з расліннай загушчальнікі атрымаць смачнае малочнае жэле, неабходна падрыхтаваць:

• вяршкі самыя тоўстыя - 50 мл;
• малако каровіна - 200 мл;
• ваду питьевую- 70 мл;
• агар парашковы - 10 г;
• цукровую пудру - каля 2/3 шклянкі (па меркаванні).

Спосаб падрыхтоўкі жэле

Малако, агар-агар і цукровая пудра - гэта асноўныя кампаненты разгляданага дэсерту. Каб яго прыгатаваць, вяршкі варта старанна ўзбіць міксерам, а затым паступова дадаць да іх пудру. Зноў змяшаўшы кампаненты, да іх уліваюць малако і выкладваюць загадзя разведзены вадой і разагрэты загушчальнік.

Паўторна узбіваючы малочную масу, яе разліваюць па прыгожых формах. У такім выглядзе ўсё креманке адпраўляюць у халадзільнік. Праз некалькі гадзін салодкі прадукт павінен цалкам застыць, утварыўшы сабой даволі шчыльны халадзец. Яго акуратна вымаюць з формы і размяшчаюць на прыгожым сподак. Зверху гатовае жэле ўпрыгожваюць ягадамі або садавінай, а таксама паліваюць якім-небудзь сіропам.

Некалькі слоў напрыканцы

Разгляданы прадукт можна выкарыстаць не толькі для падрыхтоўкі розных дэсертаў, але і мясных страў. Напрыклад, з яго нярэдка робяць квашаніна або святочнае заліўное. Таксама гэты кампанент вельмі часта дадаюць у хатнія каўбасы ці сасіскі.