Ўпрыгажэнні з масцікі - вучымся рабіць самастойна

Кандытарская масціка - адзін з самых распаўсюджаных матэрыялаў, які выкарыстоўваюць для афармлення пірожных і тартоў. З ёй яны глядзяцца нашмат прыгажэй, апетытней і з'ядаюцца ў разы хутчэй. А што яшчэ трэба гаспадыні для шчасця?

Не менш папулярныя і ўпрыгажэнні з масцікі, якія могуць быць самымі разнастайнымі. З яе лепяць кветкі, дрэвы, вазы, кошыкі, людзей, фігуркі жывёл і нават цэлыя палацы. Галоўнае, жаданне і фантазія.

Якая бывае масціка?

Склад масцікі даволі разнастайны, аднак яе аснову заўсёды складае цукровая пудра. За гэта яе часта называюць цукровай. Дадаткам да яе могуць служыць наступныя кампаненты:

• марцыпан;
• маршмеллоу;
• крухмал;
• жэлацін;
• малако;
• бялок.

Каб змяніць колер і пах масцікі, у яе дадаюць разнастайнейшыя араматызатары і харчовыя фарбавальнікі. Некаторыя нават прымудраюцца дадаваць у яе смачныя кандытарскія бисеринки, зорачкі, кветачкі - магчымыя любыя варыянты. Дзякуючы ўсяму гэтаму, ўпрыгажэнні з цукровай масцікі заўсёды вельмі разнастайныя і глядзяцца як сапраўдныя творы кандытарскага мастацтва.

замешваюць

Розныя масцікі замешваюць па-рознаму. Мы разгледзім самую простую, зробленую з маршмеллоу. Для яе падрыхтоўкі неабходныя самі цукеркі маршмеллоу і дробная цукровая пудра. Калі пры замешвання вы будзеце выкарыстоўваць буйную пудру з цэлымі крышталямі цукру, рвацца масціка будзе нават пры раскочванні.

Працэс падрыхтоўкі просты. Спачатку цукеркі растопліваюцца да стану масы, а потым у гэтую масу паступова ўмешваецца цукровая пудра. Гатовая масціка павінна быць пластычнай, аднастайнай і шчыльнай. Яна не павінна занадта ліпнуць да рук ці прадметам. Гэта неабходна для таго, каб ўпрыгажэнні з масцікі было зручна выляплялася. Каб у вас усё атрымалася так як трэба, сочыце за прапорцыямі (чаго трэба больш, а чаго менш) і старайцеся не перагрэць цукеркі (досыць пачакаць, пакуль маршмеллоу стануць брыняць і плавіцца).

раскочваем

Далей масціку трэба раскачаць. Робіцца гэта на посыпанном пудрай або крухмалам стале ці ж паміж змазанымі любым раслінным алеем лістамі поліэтылену. Мінус першага спосабу ў тым, што раскочаны ліст прыйдзецца «отлеплять» ад стала, трымаць на вазе. Ўпрыгожванне масцікай тартоў лягчэй ажыццяўляць другім спосабам. У гэтым выпадку трэба ўсяго толькі зняць верхні поліэтылен, перавярнуць раскочаны пласт, пакрыць ім торт і толькі потым зняць пакінуты пласт поліэтылену. Таўшчыня раскочанага ліста масцікі павінна быць каля 3 мм. Калі будзе менш - яна можа рвацца. Тоўшчы можна, калі вы збіраецеся нешта ляпіць.

Усё ткі парвалася?

Калі ліст масцікі, якім вы пакрывалі торт, раптам парваўся на самым адказным этапе, не варта адчайвацца. Заштукатурьте швы, латкі і іншыя недахопы з дапамогай шырокай пэндзлікі, папярэдне змочанай у вадзе. Гладзьце такой пэндзлікам торцік, пакуль яго паверхня не стане роўнай.

Калі ж вы выявілі пад пластом масцікі бурбалкі паветра, Праколвайце яе ў гэтых месцах іголкай і таксама акуратна, пры дапамозе пэндзліка, загладжваць дзірачкі.

Чым лепш фарбаваць?

Вядома, лепш за ўсё выкарыстоўваць харчовыя фарбавальнікі, але знайсці іх атрымоўваецца далёка не заўсёды. Замест іх можна выкарыстоўваць звычайныя фарбы для велікодных яек, аднак рабіць гэта варта вельмі асцярожна, т. К. У складзе такіх фарбаў звычайна прысутнічае соль, а масціка не павiнна быць салёнай. Можна паспрабаваць і натуральныя фарбавальнікі: сок буракоў - для чырвонага колеру, сок шпінату - для зялёнага, маркоўны сок - для аранжавага. Вядома, ўпрыгажэнні з масцікі размаляваныя такім чынам, будуць менш прыгожымі, але затое на ўсе 100% бясшкоднымі.

Складаней за ўсё зрабіць чорную масціку. Для гэтага трэба змяшаць тры фарбавальніка: чырвоны, жоўты і сіні (1: 1: 2). Выконваць прапорцыі трэба вельмі выразна, але нават пры гэтым няма абсалютна ніякай гарантыі, што вы атрымаеце нейтральны чорны адценне. Таксама можна атрымаць чорную масціку, спачатку прыгатаваўшы карычневую (з паленым цукрам або шакаладам), а потым дадаўшы ў яе кроплю сіняга фарбавальніка.

Хочацца, каб масціка блішчала?

Каб ўпрыгажэнні з масцікі блішчалі, мяккай пэндзлікам вырабіце на іх пласт з раствора мёду і гарэлкі (1: 1). Не бойцеся, што гарэлка паўплывае на смакавыя якасці і пах торцік, яна хутка выпарыцца, не паспеўшы нанесці шкоды.