Індычка з чарнаслівам

Мяса індычкі вельмі карысна, асабліва людзям, якія сядзяць на дыеце. Яно змяшчае вельмі мала тлушчаў, у ім гарманічнае ўтрыманне розных тоўстых кіслот і невялікая колькасць халестэрыну. Яно лёгка засвойваецца і дае хуткае пачуццё насычэння.

У дзень дастаткова спажыць 150 г індычкі, каб папоўніць на 23% запасы жалеза і забыцца аб анеміі. Пры гэтым жа задаволіцца сутачная патрэба арганізма чалавека ў цынку, а ён адказвае за прыгажосць скуры і імунную сістэму.

А індычка з чарнаслівам здольная ўпрыгожыць любы святочны стол.

Раім вам запекчы індычку з чарнаслівам ў рукаве.

Вам спатрэбіцца:

• тушка індычкі;
• 200 г масла сметанковага;
• шклянку чарнасліву без костачак;
• сталовая лыжка солі;
• чайная лыжачка перцу.

Спачатку трэба заліць чарнасліў кіпячонай гарачай вадой, каб ён трохі размяк. Ваду патрабуецца зліць, чарнасліў злёгку прасушыць.

Алей замарозіць у халадзільніку так, каб лёгка рэзалі на кавалкі.

Індычку прамыць і трохі абсушыць папяровым ручніком, прыбраць з яе лішнюю вільгаць.

Змяшаць у сподачку соль з перцам.

Потым вострым нажом варта ў мякаці індычкі зрабіць надрэзы 3 см глыбінёй (каб у іх змясціўся чарнасліў і кавалачак алею). Надрэзаў павінна быць столькі, колькі ў вас маецца ягад чарнасліву.

Затым у кожны надрэз трэба пакласці спачатку маленькі лустачку алею, потым ягодку чарнасліву акунаецца ў сумесь перцу з соллю і кладзём ўслед за алеем. Падобным чынам варта нашпігаваць ўсю тушку індычкі, пакуль не израсходуем увесь алей і чарнасліў.

Нашпігаваную чарнаслівам і маслам індычку трэба пакласці ў рукаў для запякання, адрэзаць яго і закруціць кліпсамі з двух бакоў (або завязаць тоўстымі ніткамі). У рукаве тоўстай іголкай робім зверху некалькі праколаў.

Затым індычка з чарнаслівам ставіцца на блясе ў духавы шафу, нагрэты да 200С, і запякаецца прыкладна паўтары гадзіны.

Затым бляху варта дастаць з духоўкі, асцярожна разрэзаць рукаў зверху крыжападобна. Канцы разрэзу трэба адсунуць ў бакі. Гэтую працэдуру патрабуецца рабіць вельмі асцярожна, таму што ўнутры рукавы знаходзіцца пар, які можа моцна абпаліць рукі.

Зноў ставім бляху з птушкай у духоўку, каб яна добра падрумяніцца.

Гатовая запечаная індычка выцягваецца з рукава, перакладаецца на вялікую страву і падаецца на святочны стол.

Аднак гэта, вядома, не адзіны рэцэпт, як рыхтуецца індычка з чарнаслівам ў духоўцы. Можаце зрабіць вельмі арыгінальнае і смачнае страва па наступным рэцэпце.

Вам спатрэбіцца:

• 1 індычка;
• паўкілаграма морквы;
• кавалак свіны скуры;
• вэнджаная грудзінка;
• 250 г чарнасліву;
• 100 г невялікіх цыбулінак;
• 2 арт. лыжкі каньяку;
• 50 г масла сметанковага;
• шклянку белага віна;
• сала;
• лыжка расліннага алею;
• зеляніна, перац, соль.

З чарнасліву патрабуецца выцягнуць костачкі і заліць яго белым віном. Атрыманую сумесь пакінуць на дзве гадзіны. У гэты час варта нарэзаць грудзінку, моркву, ачысціць дробныя цыбулінкі. Мяса індычкі варта згарнуць такім чынам, каб атрымалася правільная, падоўжаная форма. З абодвух бакоў пакласці тоненькія лустачкі сала і перавязаць ніткай ўсю канструкцыю.

Абсмажыць спачатку індычку, потым грудзінку. Цяпер трэба ў духоўку паставіць і тую, і іншую.

У гэты час варта падцяпліць каньяк. Яго трэба падпаліць і падпаленым выліць на індычку, вакол якой варта раскласці моркву і цыбулю. Акрамя гэтага, страва патрабуецца пасаліць, паперчыць, на індычку зверху пакласці тыя, што засталіся кавалачкі сметанковага масла. Жароўню прыкрыць вечкам і змясціць на пліту.

Праз некаторы час у жароўню ўкласці свіную шкуру, папярэдне разрэзаную на дзве паловы і згорнутую ў рулончик, дадаць чарнасліў і зеляніна. Потым заліваем усё гэта віном і ўліваем паўшклянкі вады. Індычка з чарнаслівам ставіцца зноў у духоўку на сярэдні агонь хвілін на 40.

Перад тым як падаваць гэтую страву на стол, не забудзьцеся зняць ніткі з індычкі.

Упрыгожце ваша ўзрушаючае твор цыбулінамі і зелянінай. Ўпэўненыя, што госці будуць у захапленні ад гэтай стравы французскай кухні.

Калі ж гэты рэцэпт здаецца вам вельмі складаным, то прыгатуйце рулет з індычкі з чарнаслівам

Вам спатрэбіцца:

• 700 г мяса грудкі індычкі;
• 15 буйных черносливин;
• падлогу чайнай лыжкі солі;
• дробка папрыка;
• трохі сухога часныку;
• 12 г жэлаціну.

Філе варта прамыць, падсушыць, трохі надрэзаць і разгарнуць. Накрыць індычку харчовай плёнкай і старанна адбіць кулінарным драўляным малатком. У місачцы змяшаць часнык, соль і папрыка. Нацерці мяса дадзенай сумессю з двух бакоў. Потым з аднаго боку засыпаць жэлацінам, пакласці ў два рады на край прамыты чарнасліў і туга згарнуць мяса. Атрыманы рулет абматаць шпагатам, потым загарнуць у фальгу і паставіць марынавацца ў халадзільнік на 2 гадзіны (можна і даўжэй).

Потым запякаць рулет у духоўцы 70 хвілін пры тэмпературы 180C. Гатовы рулет трэба астудзіць і паставіць у халадзільнік. Пасля гэтага зняць фальгу. Рулет разрэзаць на кавалкі, упрыгожыць зелянінай і падаваць да стала.

Такім чынам, вы пераканаліся, што індычка з чарнаслівам рыхтуецца вельмі проста? Дык чаму б не парадаваць родных і сяброў стравай з гэтай смачнай і карыснай птушкі.