Як прыгатаваць хлеб у духоўцы

Цяпер усё радзей гаспадыні пякуць хатні хлеб у духоўцы, а бо не так даўно свежыя батоны ўласнага прыгатавання можна было сустрэць практычна ў кожным доме. Нягледзячы на тое, што працэс гэты лічыцца доўгім і працаёмкім, вынік у выглядзе духмянай булкі з хрумсткай залацістай скарыначкай варта таго, каб выдаткаваць на гэты час.

Даўжэй за ўсё пры вырабе дадзенай выпечкі робіцца цеста. Так як, у большасці выпадкаў, яно дражджавое, трэба час, каб яно "падышло", то ёсць трохі павялічылася ў памеры. Калі набрацца цярпення і пачакаць, выпечка будзе пышнай і пяшчотнай. Сам жа хлеб у духоўцы рыхтуецца не занадта доўга. Таму можна ўзяць на ўзбраенне некалькі рэцэптаў, і пры выпадку ўвасобіць іх у жыццё, даставіўшы задавальненне сабе і блізкім.

Каб спячы хлеб у духоўцы, спатрэбіцца паўкілаграма пшанічнай мукі, сухія дрожджы (палова пакуначка), па палове чайнай лыжкі цукру і солі, паўтара шклянкі вады, сырое курынае яйка і алей (досыць сталовай лыжкі). Спачатку рыхтуецца рошчына. Для гэтага дрожджы раствараюцца ў 100 грамах цёплай вады, сюды ж высыпаюцца цукар і соль. Далей у сумесь кладзецца мука такім чынам, каб па кансістэнцыі раствор нагадваў смятану. Рошчына пакідаецца ў цёплым месцы на паўгадзіны. Дадзеныя маніпуляцыі неабходныя, каб цеста хутчэй "паднялася".

Астатняя вада злёгку падаграваецца, у яе кладзецца яйка, алей, выліваецца рошчына. У атрыманую сумесь дадаецца мука, цеста вымешваюць да таго моманту, пакуль не будзе добра отлипать ад рук. Далей яно пакідаецца на некалькі гадзін. Якое паднялося ў 2 разы цеста яшчэ раз замінаецца, дзеліцца на невялікія часткі, якія раскладваюцца па змазаным формах.

Неабходна звярнуць увагу, што хлеб у духоўцы пры выпяканні крыху павялічыцца, таму цеста трэба класці ў посуд прыкладна на палову вышыні. Рыхтуецца страва пры сярэдняй тэмпературы каля паўгадзіны. Пасля таго, як хлеб выпекся, яго накрываюць ручніком, даюць трохі астыць, а затым разразаюць і падаюць да стала.

Трэба сказаць, што калі хлеб у духоўцы быў выпякчы самастойна, то яго можна ўжываць у ежу на працягу некалькіх дзён пры належным захоўванні (у прахалодным месцы). А смак такі выпечкі будзе адрознівацца ў лепшы бок ад крамнага аналогу. Зверху хлеб можна пасыпаць кунжутам або макам, вышмараваць жаўтком курынага яйкі.

Рэцэпт дадзенага стравы можна ўзяць наступны. Для рошчыны ў паўтара шклянкі цёплай вады кладзецца шклянку мукі і 25 грамаў жывых дрожджаў. Сумесь змешваецца і пакідаецца на гадзіну. На паверхні рошчыны павінна ўтварыцца пеністая шапочка. Сталовая лыжка мёду змешваецца са шклянкай цёплай вады. Атрыманая вадкасць выліваецца ў рошчыну. Сюды ж кладзецца паўкілаграма мукі і вымешваюць цеста. Затым кладзецца дробка солі. Цеста ставіцца ў цёплае месца на 2 гадзіны, у выніку чаго павінна павялічыцца ў памеры. Пасля гэтага яно дзеліцца на тры часткі, кожнай з якіх надаецца прастакутная, ледзь прадаўгаватая форма.

Выпякаецца такі хлеб у духоўцы, разагрэтай да 250 градусаў, каля 10 хвілін. Пасля гэтага тэмпература памяншаецца да 200, і страва пакідаецца яшчэ ненадоўга, пакуль не стане зверху залацістым.